Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  modified atmosphere
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Selected quality attributes of processed meat products stored in modified atmosphere

100%
Cierach M., Stasiewicz M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
41-45
The experimental materials comprised two kinds of cooked sausages, i.e. coarsely-ground ham sausage and finely-ground sausage. The sausages were packed in modified atmosphere with the following composition: vacuum; 50% N2, 50% CO2; 80% N2, 20% CO2; 20% N2, 80% CO2. The samples were stored at about 4°C for 15 days. Measurements were made in three-day intervals (day 0, 3, 6, 9, 12, 15). Changes in the pH and colour of meat products were monitored during packaging. The colour attributes L*, a*, b* were determined in the CIE system, and the colour stability coefficient ΔE* was calculated. It was found that storage in modified atmosphere with a higher concentration of carbon dioxide caused a considerable decrease in pH. The type of modified atmosphere packaging had no significant effect on changes in the colour parameters L*, a*, b* in meat products. Slight changes in colour attributes observed at the end of storage were most probably caused by chemical changes. There was a correlation between the colour of processed meats and pH values.
2

The effect of modified atmosphere packaging conditions on quality of minimally processed kale

100%
Bieganska-Marecik R., Radziejewska-Kubzdela E.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2009
|
tom 03
|
nr 4
3

Storage of modified atmosphere packed [MAP] hard cheeses

100%
Rymaszewski J., Kujawski M., Cichosz G., Sanko B., Dzwolak R.
Natural Sciences
|
1999
|
tom 03
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Application of modified atmosphere packaging to extend shelf-life of minimally processed spinach

84%
Bieganska-Marecik R., Radziejewska-Kubzdela E., Czapski J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[A]
13-17
The study assessed the effect of modified atmosphere packaging with varied contents of oxygen and carbon dioxide on sensory and microbiological quality, physicochemical properties and physiological activity of minimally processed spinach. The following variants of modified atmosphere composition were applied: (% O2/% CO2/% N2) 10/10/80; 20/5/75; 20/25/55, as well as air atmosphere. On the basis of experiments it was found that modified atmosphere packaging of spinach made it possible to obtain a product maintaining good sensory quality for 6 days. Prolonged storage resulted in unacceptable changes in sensory attributes. The application of atmosphere with the composition of 10% O2/10% CO2/80% N2 had the most advantageous effect on the sensory quality of minimally processed spinach. The level of microbial contamination of fresh spinach was slight (104 CFU/g). Counts of mesophilic and psychrophilic bacteria were higher in the raw material than in minimally processed samples; however, the counts of microorganisms in most samples increased during 12-day storage, irrespective of the modified atmosphere variant applied in packaging. In all spinach samples, irrespective of the initial composition of atmosphere, oxygen content dropped rapidly; in most samples after 6-day storage anaerobic conditions were generated, which indicates too low permeability of the applied packaging material.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of packaging method, storage time and conditions on the chicken thighs quality

84%
Chmiel M., Slowinski M.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2020
|
tom 601
6

Changes in apple fruit quality during a modified atmosphere storage

84%
Viskelis P., Robinskiene M., Sasnauskas A., Bobinas C., Kvikliene N.
Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
|
2011
|
tom 19
|
nr 1
Water evaporation and changes in texture and colour caused by biophysical proc­esses are important in fruit storage. Using various modified atmospheres, fruits of apple cultivars 'Staris', 'Auksis', 'Cortland' and 'Spartan' were stored at +1± 1 °C and relative humidity of 90-95%. The fruits were tested in the Biochemistry and Technology laboratory of the Institute of Horticulture, Lithuanian Research Centre for Agriculture and Forestry. Fruit texture and the colour parameters: L*, a*, b*, h° and C were measured before and after 8 months of storage. Soluble solids, respiration rate, sugar content and the amount of ascorbic acid were determined with standard meth­ods. It was found that skin firmness of 'Spartan' apples was the highest (355.4 N/cm2). 'Auksis' apples had the softest skin (215.8 N/cm2). Fruit firmness changed slightly when the carbon dioxide concentration in the modified atmosphere was increased. The same tendency was found for flesh firmness at 2% and 4% of carbon dioxide. The amounts of soluble solids and sugars in fruits at 4% CO2 were stable. The obtained results showed that ascorbic acid losses in the modified atmos­pheres with 2% and 4% CO2 were respectively 18% and 10.5%. Fruit colour proper­ties were more affected in terms of the colour coordinates a* and b*.
7

Postharvest quality of ‘Glen Ample’ raspberry as affected by storage temperature and modified atmosphere packaging

84%
Molder K., Moor U., Tonutare T., Poldma P.
Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
|
2011
|
tom 19
|
nr 1
The aim of the experiment was to determine the effect of two storage tempera­tures (+1 °C and +4 °C) and modified atmosphere packaging (MAP) on the posthar- vest quality of 'Glen Ample' raspberry. Fruits were picked into 450-g well-ventilated plastic punnets, cooled down for 24 hours and packed as follows: control - unpacked ventilated punnets covered with a lid; punnets wrapped in Xtend® film, punnets wrapped with PP30 - 30 ^m polypropylene film and punnets wrapped with OPP25 - 25 ^m oriented polypropylene film. One treatment consisted of eight replicate bags. After 3 days in cool storage, all packages were kept at +15 °C for 24 hours to simulate retail conditions. The O2 and CO2 content in the packages was measured daily. Soluble solids con­tent (SSC), titratable acidity (TA), fruit firmness, ascorbic acid content (AAC), antho- cyanins (ACY) and total antioxidant capacity (TAC) were determined at harvest and at the end of storage. The number of spoiled fruits was recorded and a sensory evalua­tion was carried out at the end of the experiment. Vol. 19(1) 2011: 145-153 During the first 24 hours, the concentration of CO2 increased to 10% in the PP30 and OPP25 packages at +4 °C, while at +1 °C it took 48 hours to reach that level. In the Xtend® packages, CO2 concentration increased above 10% only after the shelf life simulation. The environment in the PP30 and OPP25 packages became anaerobic in retail conditions. Fruit spoilage was significantly lower in the PP30 and OPP25 pack­ages, where the CO2 content increased rapidly. Raspberries had higher SSC, TA, SSC/TA and ACY at +4 °C than at +1 °C. Fruits in the Xtend® packages were significantly firmer than in the other treatments. The mean effect of MAP and the storage temperatures was such that they had no significant influence on raspberry fruit appearance, flavour and off- flavour. Raspberries kept at +4 °C tasted better to the evaluators.
8

Effect od modified atmosphere on rotting of stored Kinnow mandarins

84%
Singh A., Singh R., Dhiman J. S.
Folia Horticulturae
|
1992
|
tom 04
|
nr 2
9

Influence of storage temperature on the quality and shelf-life of sliced poultry sausage packaged under modified atmosphere

84%
Cegielska-Radziejewska R., Pikul J.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
2000
|
tom 04
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Combined treatments of modified atmosphere packaging with aminoethoxyvinylglycine maintained fruit quality in sweet cherry throughout cold storage and shelf life

67%
Guler S. K., Karakaya O., Karakaya M., Ozturk B., Aglar E., Yarilgac T., Gun S.
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
|
2019
|
tom 18
|
nr 5
The effects of combined aminoethoxyvinylglycine (AVG) and modified atmosphere packaging (MAP) treatments on quality attributes of ‘0900 Ziraat’ sweet cherry fruit during the cold storage and shelf life were investigated in this study. Significantly lower weight loss and decay ratios were observed in all treatments throughout the cold storage period as compared to the control. A similar case was also observed referring to the shelf life. MAP treatments were found to be more effective in retarding the weight loss and decay ratio. Higher hue angle values were measured from AVG-treated fruit at harvest. Similarly, hue angle of AVG and MAP-treated fruit were also higher than for the control in all periods of cold storage and on the 7th and 21st day of shelf life. AVG-treated fruit had higher firmness values than the control at harvest. However, higher firmness values were measured from MAP-treated fruit during the cold storage and shelf life. At the end of cold storage, lower SSC and higher titratable acidity values were observed in AVG and MAP-treated fruit than in the control. AVG + MAP treatments yielded significantly higher vitamin C, total phenolics and antioxidant activity values than the control. Contrarily, the control fruit had significantly higher total monomeric anthocyanin than the other treatments. Based on current findings, it was concluded that combined AVG + MAP treatments could be used as a beneficial tool to maintain the quality of sweet cherry fruit throughout the cold storage and shelf life.
11

The effect of composition of modified atmosphere and type of packaging film on sensory quality and physico-chemical properties of coleslaw mix

67%
Radziejewska-Kubzdela E., Bieganska-Marecik R.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2009
|
tom 12
|
nr 4
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sensory characteristics of two parsley (Petroselinum sativum ssp. crispum L.) cultivars depending on storage conditions

67%
Sitarek M., Radzanowska, Wtulich J., Dobrzynski J., Gajewski M.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Horticulture and Landscape Architecture
|
2015
|
tom 36
13

Postharvest quality of Oneida plums stored in a cold room in open air or in boxes tightly wrapped in polythene foil

67%
Plich H.
Folia Horticulturae
|
2003
|
tom 15
|
nr 1
14

Scientists provide support for processing operators

59%
Pluta A.
Polish Food
|
2006
|
nr 1-2
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Niektore aspekty stosowania modyfikowanej atmosfery w przechowalnictwie zywnosci

59%
Fik M.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 3
42-51
16

Postęp w rozwoju nowych technologii w przechowalnictwie warzyw

51%
Adamicki F.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 527
W pracy omówiono najnowsze osiągnięcia z zakresu technologii przechowywania warzyw obejmujące różne elementy technologii takie jak: kontrolowana atmosfera, zastosowanie różnego rodzaju opakowań, wykorzystanie 1-metylocy-klopropenu, ozonu, etylenu, gazów szlachetnych, jak również różnych sposobów pozbiorczego traktowania warzyw i wykorzystanie biologicznych preparatów do zwalczania patogenów chorobotwórczych. W ostatnim okresie duży postęp zanotowano w zakresie usprawnienia technologii przechowywania warzyw w kontrolowanej atmosferze poprzez zastosowanie generatorów kontrolowanej atmosfery, absorberów tlenu i dwutlenku węgla, ultraniskich koncentracji O₂ i CO₂ (ULO), dynamicznego systemu kontroli (DCS) warzyw przechowywanych w KA. Jednym z ważniejszych i całkowicie nowych elementów w technologii przechowywania było wdrożenie do praktyki przechowalniczej1-metylocyklopropenu (preparaty SmartFresh™ i EthylBloc™). Zastosowanie tych preparatów pozwala na częściowe zastąpienie kontrolowanej atmosfery lub też znaczną poprawę trwałości i jakości przechowywanych produktów ogrodniczych w normalnej i kontrolowanej atmosferze. Na uwagę zasługuje wdrożenie do praktyki nowoczesnych opakowań umożliwiających uzyskanie zmodyfikowanej atmosfery oraz jej utrzymanie na stałym poziomie przez cały okres składowania, co również przyczyniło się do obniżenia strat i poprawy jakości przechowywanych warzyw. Ciekawym i całkowicie nowym rozwiązaniem będącym na etapie badań ścisłych i wdrożeniowych jest wykorzystanie etylenu do zahamowania wyrastania przechowywanych warzyw i ziemniaków. Duży postęp w ostatnich latach zanotowano w opracowaniu sposobów pozbiorczego traktowania warzyw jak i wykorzystania nowych biologicznych, bezpiecznych dla środowiska środków przeciwko patogenem chorobotwórczym w przechowalnictwie.
17

Wpływ 1-MCP i warunków przechowywania na jakość i zdolność przechowalniczą jabłek parchoodpornego klonu U 641. Część I. Jędrność i kwasowość

51%
Jeziorek K., Tomala K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2009
|
tom 539
|
nr 1
Podjęto badania nad jakością i zdolnością przechowalniczą jabłek parchoodpornego klonu U 641 w dwóch sezonach (2005/2006 i 2006/2007). Ocenę tę prowadzono po 2, 4 i 6 miesiącach zarówno bezpośrednio po przechowywaniu, jak i po 7 dniach symulowanego obrotu. Uzyskane wyniki wskazują, że w chłodni zwykłej przechowywanie jabłek klonu U 641 należy zakończyć przed upływem dwóch miesięcy. Dłuższe ich przechowywanie w takich warunkach wiąże się z ryzykiem nadmiernej utraty jędrności miąższu. Warunki kontrolowanej atmosfery (KA), poprzez zahamowaną produkcję etylenu, a tym samym wolniejsze dojrzewanie jabłek, umożliwiają ich przechowywanie do 4 miesięcy po zbiorze. Proces autokatalitycznie wyzwalanego wzrostu produkcji etylenu i dojrzewania owoców jest wolniejszy w jabłkach poddanych działaniu 1-MCP. Związek ten znacznie opóźniał mięknięcie jabłek i spadek kwasowości miąższu nie tylko bezpośrednio po przechowywaniu, ale także w obrocie hurtowo-detalicznym. Dodatnie oddziaływanie tego związku na jakość jabłek trwało jednak krócej w warunkach chłodni zwykłej niż w KA.
18

Wpływ 1-MCP i warunków przechowywania na jakość i zdolność przechowalniczą jabłek parchoodpornego klonu U 641. Część II. Rozpad starczy i uszkodzenia wywołane nadmiarem CO2

51%
Jeziorek K., Tomala K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2009
|
tom 539
|
nr 1
Jabłka zbierano w stanie dojrzałości zbiorczej, po czym połowę z nich traktowano przez 24 h 1-metylocyklopropanem (0,65 μl∙dm-3) w temperaturze 1°C. Następnie obie grupy jabłek umieszczono na 6 miesięcy w temperaturze 1°C w trzech kombinacjach kontrolowanej atmosfery, gdzie stosunek procentowy dwutlenku węgla do tlenu wynosił 1,5:1,5; 3:3 i 5:3 lub w chłodni zwykłej, jako kombinacji kontrolnej. Zdolność przechowalniczą oceniano w odstępach dwumiesięcznych, zaczynając od 2 miesiąca przechowywania. Okazało się, że w warunkach chłodni zwykłej jabłka mogą być przechowywane przez około 2 miesiące. Dłuższe przechowywanie w takich warunkach powodowało nasilone występowanie rozpadu starczego. Zależność tę obserwowano w obu latach badań zarówno bezpośrednio po przechowywaniu, jak i po 7 dniach symulowanego obrotu. Natomiast w kontrolowanej atmosferze, wraz ze wzrostem stężenia dwutlenku węgla, wzrastał odsetek jabłek uszkodzonych przez CO2. Zastosowanie 1-MCP również zwiększało częstotliwość występowania uszkodzeń spowodowanych nadmiarem dwutlenku węgla. Podsumowując należy stwierdzić, że jabłka klonu U 641 należą do owoców wrażliwych na nadmiar CO2. W warunkach kontrolowanej atmosfery powinny być przechowywane w niskim stężeniu CO2.
19

Zmiany zawartosci zwiazkow fenolowych i zdolnosci przeciwutleniajacej w jarmuzu o malym stopniu przetworzenia pakowanym w atmosferze modyfikowanej

51%
Bieganska-Marecik R., Radziejewska-Kubzdela E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
854-860
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.