Wyniki wyszukiwania

1

Eksperymentalny produkt z mąki pszennej o obniżonej zawartości sodu a wzbogacony w wapń i magnez

100%

Soral-Smietana M., Swigon A., Markiewicz K.

Biuletyn Magnezologiczny

|

2001

|

tom 06

|

nr 2

165-175

Na podstawie wyników badań wypiekowych uzyskano wskazanie o możliwości absorpcji do struktury produktu, otrzymanego z mąki pszennej, dodanych pierwiastków z równoczesnym zmniejszeniem o 50% udziału soli technologicznej (chlorku sodu). Zastosowanie soli dolomitowych dodatnio wpłynęło na spektrum pierwiastków w eksperymentalnym produkcie, szczególnie wapnia i magnezu. Obniżenie udziału soli (chlorku sodu) w procesie technologicznym spowodowało wyrównanie proporcji między sodem a potasem, do 1:1. W obrazach mikrostruktury eksperymentalnego ciasta pszennego po procesie fermentacji wystąpiło zjawisko wydłużonych, przestrzennych „kieszeni" białek glutenowych, zachowujących gazowe metabolity fermentacji. Spowodowało to poprawę cech funkcjonalnych produktu. Istniejąca możliwość uzyskania produktu uzupełniającego dzienne niedobory pierwiastków z ograniczeniem podaży sodu jest wskazaniem o jego charakterze profilaktycznym, jednak przy akceptacji mniej słonego smaku.

2

Wartosc odzywcza wybranych wedlin z krajowego rynku

75%

Nadolna I., Iwanow K., Kunachowicz H.

Żywność, Żywienie a Zdrowie

|

1997

|

tom 06

|

nr 4

338-342

3

Skladniki pokarmowe w ziarnie orkiszu [Triticum spelta]

75%

Grela E., Matras J., Kling C. J.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Paszowego

|

1993

|

tom 32

|

nr 4

35-43

4

Wzbogacanie zywnosci - aktualne propozycje krajowe

75%

Nadolna I., Kunachowicz H., Rutkowska U.

Żywność, Żywienie a Zdrowie

|

1997

|

tom 06

|

nr 1

31-37

5

Rozdrabnianie udarowe maki i sortowanie w strumieniu powietrza dla celow wzbogacania bialkowego produktow przemialu

75%

Kostecki Z.

Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż

|

1998

|

nr 3-4

40-56

6

Sprawozdanie z XX Sesji Komitetu ds.Zywienia i Zywnosci Specjalnego Dietetycznego Przeznaczenia Kodeksu Zywnosciowego FAO-WHO Bonn-Bad Godesberg, 7-11 pazdziernika 1995 r.

63%

Mojska H., Szponar L.

Żywność, Żywienie a Zdrowie

|

1996

|

tom 05

|

nr 4

27-38

7

Nowe zasady wprowadzania do obrotu w Stanach Zjednoczonych suplementow diety

63%

Szponar L., Mojska H.

Żywność, Żywienie a Zdrowie

|

1996

|

tom 05

|

nr 3

24-29

8

Zywnosc o okreslonych funkcjach prozdrowotnych - zywnosc funkcjonalna na tle doswiadczen japonskich

51%

Antosiewicz I.

Żywność, Żywienie a Zdrowie

|

1997

|

tom 06

|

nr 4

346-352

Ograniczanie wyników

5 Żywność, Żywienie a Zdrowie

1 Biuletyn Informacyjny Przemysłu Paszowego

1 Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż

1 Biuletyn Magnezologiczny

2 Kunachowicz H.

2 Mojska H.

2 Nadolna I.

2 Szponar L.

1 Antosiewicz I.

1 Grela E.

1 Iwanow K.

1 Kling C. J.

1 Kostecki Z.

1 Markiewicz K.

1 Matras J.

1 Rutkowska U.

1 Soral-Smietana M.

1 Swigon A.

1 2001

1 1998

3 1997

2 1996

1 1993

Eksperymentalny produkt z mąki pszennej o obniżonej zawartości sodu a wzbogacony w wapń i magnez

Wartosc odzywcza wybranych wedlin z krajowego rynku

Skladniki pokarmowe w ziarnie orkiszu [Triticum spelta]

Wzbogacanie zywnosci - aktualne propozycje krajowe

Rozdrabnianie udarowe maki i sortowanie w strumieniu powietrza dla celow wzbogacania bialkowego produktow przemialu

Sprawozdanie z XX Sesji Komitetu ds.Zywienia i Zywnosci Specjalnego Dietetycznego Przeznaczenia Kodeksu Zywnosciowego FAO-WHO Bonn-Bad Godesberg, 7-11 pazdziernika 1995 r.

Nowe zasady wprowadzania do obrotu w Stanach Zjednoczonych suplementow diety

Zywnosc o okreslonych funkcjach prozdrowotnych - zywnosc funkcjonalna na tle doswiadczen japonskich