Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Wymagania w stosunku do opakowan przeznaczonych do mikrofalowej obrobki zywnosci

100%

Kubera H., Mieliwodzka M.

Opakowanie

|

2001

|

tom 46

|

nr 10

14-15

Ocenie podlegać powinny przede wszystkim parametry potwierdzające przydatność opakowań do pakowania produktów spożywczych, poddawanych obróbce mikrofalowej, a więc poziom migracji globalnej i specyficznej, ocena sensoryczna, odporność termiczna, właściwości dielektryczne itp.

2

Zmiany wlasciwosci olejow jadalnych ogrzewanych mikrofalami lub w termoobiegu

100%

Ostasz L., Buczek B.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2007

|

nr 1

44-54

3

Mozliwosci zastosowania mikrofal w procesach przetwarzania zywnosci

100%

Mitrus M., Wojtowicz A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1997

|

tom 06

|

nr 1-2

52-54

Tradycyjne metody obróbki termicznej żywności stwarzają wiele problemów. Ich rozwiązaniem może być dostarczenie energii cieplnej przy pomocy mikrofal. Szybkość procesu oraz łatwość kontroli to jedne z wielu zalet tej technologii coraz powszechniej stosowanej w przemyśle spożywczym. W najbliższych latach ogrzewanie mikrofalowe może wyprzeć konwencjonalne metody ogrzewania z przemysłu spożywczego, a także z naszych domów.

4

Modyfikacja skrobi z uzyciem pola mikrofalowego

100%

Lewandowicz G.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy

|

2001

|

nr 276

1-94

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Charakterystyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego spienionego przecieru jabłkowego

86%

Jakubczyk E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 1

Celem pracy było określenie wpływu mocy generatora mikrofal na kinetykę suszenia konwekcyjno-mikrofalowego i barwę spienionego przecieru jabłkowego oraz zaproponowanie modelu opisującego kinetykę procesu suszenia. Przecier jabłkowy spieniano z dodatkiem 2 % albuminy i 0,5 % metylocelulozy w ciągu 5 min. Uzyskaną pianę suszono w suszarce konwekcyjno mikrofalowej przy prędkości powietrza 1,8 m/s w temperaturze 40 ° C i przy grubości warstwy 4 mm. Moc generatora mikrofal wynosiła odpowiednio: 0, 80, 120, 180, 250 W. Po suszeniu określano zawartość wody oraz barwę powierzchni piany za pomocą chromametru firmy Minolta w systemie CIE L*a*b*. Analiza kinetyki suszenia konwekcyjno-mikrofalowego wykazała brak okresu stałej szybkości suszenia. Obserwowano głównie okres malejącej szybkości suszenia. Moc mikrofal istotnie wpływała na skrócenie czasu suszenia spienionego przecieru. Przy zastosowaniu mocy 250 W czas suszenia był 5-krotnie krótszy w porównaniu z suszeniem wyłącznie konwekcyjnym. Suszenie przy 180 W umożliwia otrzymanie produktu o jaśniejszej barwie, a jednoczenie szybkość suszenia przy zawartości wody 1 kg/kg s.s. jest tylko o 15 % niższa od wartości uzyskanych przy 250 W.

6

Rozmrażanie - aktualny problem w technologii chłodniczej mięsa

86%

Kondratowicz J., Chwastowska I.

Chłodnictwo

|

2005

|

tom 40

|

nr 03

7

Zastosowanie mikrofal do ekspandowania nasion

86%

Kuna-Broniowski M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2001

|

tom 10

|

nr 2

42-44

Przedstawiono możliwości wykorzystania mikrofal do bezciśnieniowego ekspandowania nasion. Badaniami objęto nasiona amarantusa jako rośliny o cennych własnościach spożywczych i zdrowotnych. Przy ekspandowaniu nasion tej rośliny metodami tradycyjnymi, pojawiają się trudności w uzyskaniu prawidłowego przebiegu procesu. Zastosowanie mikrofal dało pozytywny wyniki ekspandowania. W pracy przedstawiono optymalizację doboru częstotliwości i mocy mikrofal pozwalających uzyskać dobre wyniki ekspandowania.

8

Optymalizacja częstotliwości mikrofal dla modeli biologicznych

86%

Bogucki J.

Ochrona Pracy

|

1988

|

tom 42

|

86%

Czajkowska J., Kazimierczak M.

Przegląd Naukowy. Inżynieria i Kształtowanie Środowiska

|

2016

|

tom 25

|

nr 4[74]

15

Zastosowanie mikrofal do suszenia produktow spozywczych. Cz.I. Podstawy teoretyczne i praktyczne mozliwosci zastosowan

86%

Szarycz M., Kramkowski R., Kaminski E.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2002

|

tom 10

|

nr 2

47-54

16

72%

Mitrus M.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2000

|

tom 47

|

nr 4

99-114

Conventional methods of thermal food preservation raise many problems. Microwave heating technology may offer some new opportunities in terms of processing techniques and efficiency. The attractions of microwave energy are the high heating rates and absence of superficial changes in the food. Characteristics of microwave radiation and some its industrial and domestic applications are presented in this article.

20

Wpływ obróbki hydrotermicznej nasion rzepaku z wykorzystaniem mikrofal na wydajność i cechy sensoryczne wytłoczonego oleju

72%

Wroniak M., Rekas A., Piekut A.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2017

|

tom 72

|

nr 1

Celem badań było określenie wpływu obróbki hydrotermicznej nasion rzepaku z zastosowaniem ogrzewania mikrofalowego na wydajność i cechy sensoryczne wytłoczonego oleju. Dwie odmiany rzepaku ozimego: ‘Monolit’ i ‘Brendy’ nawilżano do wilgotności 7,5%, następnie ogrzewano za pomocą mikrofali (800 W, 2450 MHz) przez 4 i 8 minut, dowilżano do wilgotności 6%, 7%, 8%, a następnie wytłaczano olej za pomocą prasy ślimakowej Farmer 10 (firmy Farmet). Przeanalizowano wpływ ogrzewania mikrofalowego na kształtowanie się cech sensorycznych tłoczonych na zimno olejów, jak również na stopień ich akceptacji konsumenckiej. Otrzymane oleje oceniano pod względem barwy, w tym zawartości barwników karotenoidowych i chlorofilowych. Wykazano, że ogrzewanie mikrofalowe nasion rzepaku, po uprzednim ich nawilżeniu, istotnie wpływa na wydajność tłoczenia oleju i modyfikuje jego cechy sensoryczne.

Ograniczanie wyników