Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Przeszłość, terażniejszość i przyszłość produkcji konserw tuńczykowych w Hiszpanii

100%

Aguirre Fotunic G. K.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2010

|

nr 1

2

Dania wagi piorkowej

100%

Jankowska-Kapica M., Klosinska K. A.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2009

|

nr 03

42-46

3

Wplyw odlowu i transportu karpia handlowego na jakosc miesa

100%

Bialowas H., Pilarczyk M., Lirski A., Kwiatkowski S.

Komunikaty Rybackie

|

2007

|

nr 4

23-28

4

Pora na śledzia. Sledzie - wartość odżywcza i wykorzystanie w gastronomii

100%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2011

|

tom 65

|

nr 04

5

Wplyw zawartosci dioksynopodobnych kongenerow PCB w miesie ryb pochodzacych z Miedzyodrza na stopien zagrozenia toksykologicznego konsumentow

100%

Tomza-Marciniak A., Ciereszko W.

Medycyna Weterynaryjna

|

2008

|

tom 64

|

nr 02

189-192

The aim of this study was the toxicological risk assessment for consumers on the basis of toxic equivalents (TEQs) from fish netted from Miêdzyodrze waters. The quantitative analysis of dioxin-like compounds (non- and mono-orto PCBs) were conducted using the capillary gas chromatography method (GC MSD HP 6890/5973). Toxic equivalents values were dependent of the most toxic congeners concentration, e.g. PCB 126 and PCB 169. Mean TEQ ranged from 0.03 ± 0.02 ng-TEQ/kg w.w. to 0.09 ± 0.01 ng-TEQ/kg w.w. The highest equivalents were received for ide’s meat and the lowest - for roach’s meat. Consideration of the mean consumption of fish in Poland and the highest TEQs of examined fish ascertained that their meat is safe for consumers from the hygienic and toxicological perspective.

6

Rekiny - nieocenione zrodlo surowcow

100%

Draganik B.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

1999

|

nr 2

29-32

7

Wplyw metod uboju karpi na pH miesa karpiowego

100%

Bialowas H., Pilarczyk M., van de Vis H., Lambooij B., Veldman M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika

|

2004

|

tom 51

25-30

Celem pracy było stwierdzenie wpływu dwóch metod uboju na odczyn mięsa karpiowego. Użyto tradycyjnej metody uboju polegającej na przetrzymywaniu karpi bez wody przez 30 minut i ogłuszaniu tłuczkiem oraz uboju w wodzie z użyciem zmiennego prądu elektrycznego i schładzaniu na lodzie przez 15 minut. Pomiary odczynu mięsa wykonywano bezpośrednio po filetowaniu oraz co 24 godziny przez 7 dni. Stwierdzono istotnie wyższe pH mięsa w przypadku uboju prądem elektrycznym (p<0,01). Wartość pH w świeżych filetach wynosiła 6,44 dla uboju tradycyjnego i 6,69 dla uboju elektrycznego. Niższą wartość pH u ryb uśmierconych metodą tradycyjną w porównaniu do uboju elektrycznego obserwowano przez cały okres wykonywania pomiarów.

8

Operacja oddzielania wody z rozdrobnionego miesa ryb w procesie produkcji farszow plukanych

100%

Czerwinski M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2007

|

tom 17

|

nr 2

47-49

W artykule opisano -wyniki badań skuteczności i -wydajności oddzielania -wody od rozdrobnionego mięsa ryb -w procesie produkcji farszów płukanych. Porównując wyniki prób stwierdzono, że oddzielanie wody w wirówce sedymentacyjnej nie tylko, zgodnie z oczekiwaniami, charakteryzuje się najwyższą -wydajnością, lecz również jego skuteczność z punktu -widzenia technologii produkcji farszu jest zadawalająca, a sam sposób stwarza możliwości jej zwiększenia.

9

Karp - czy tylko swiateczny?

100%

Matuszek T.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2000

|

nr 6

33-34

10

Jedz ryby nie tylko od swieta

100%

Migdal W., Tkaczewska J., Kulawik P., Migdal L., Osiecki A., Latos K., Przybylko M.

Aura

|

2010

|

nr 05

28-30

11

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Powstawanie histaminy w mięsie ryb zakażonym pałeczkami z gatunku Proteus morgan

100%

Ganowiak Z., Gajewska R., Lebiedzinska A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1979

|

tom 30

|

nr 4

12

Czy jedzac ryby zawsze stajemy sie zdrowsi? Prozdrowotne walory wybranych produktow akwakultury

100%

Ciesla M.

Przegląd Hodowlany

|

2008

|

tom 76

|

nr 11

28-31

13

Konsumpcja ryb w ciagu ostatniej dekady

100%

Gilewicz I.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2000

|

nr 2

14-15

14

"Ryba dobra nie tylko nad morzem" czyli o zaletach ryb w codziennym żywieniu

100%

Konieczny P., Gorecka D., Andrzejewski W.

Przegląd Rybacki

|

2005

|

tom 30

|

nr 5[84]

15

Wartość użytkowa i jakość mięsa pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) z uwzględnieniem masy ryb

100%

Skalecki P., Florek M., Litwinczuk A., Zaborska A.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2013

|

tom 09

|

nr 1

Celem pracy była ocena wartości użytkowej i jakości mięsa pstrąga tęczowego w zależności od masy ryb. Badaniami objęto 18 pstrągów, odłowionych w gospodarstwie z terenu województwa lubelskiego, które podzielono na dwie grupy sortymentowe: S – do 350 g (n=10) i D – powyżej 350 g (n=8). Obie grupy ryb, pomimo istotnej różnicy w masie ciała, miały zbliżony udział mięsa w tuszy (51-52%). Mięso pstrągów większych (pow. 350 g) charakteryzowało się korzystniejszym składem chemicznym.

16

Lotne związki aminowe wskaźnikiem świeżości ryb i mięsa

100%

Radomska N., Tichoniuk M., Cierpiszewski R., Biazik E.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 02

Bezpieczeństwo żywności ma bardzo duży wpływ na zdrowie człowieka. Coraz większa świadomość wspomnianej zależności wśród konsumentów przekłada się na wzrost zainteresowania producentów żywności wykorzystaniem tego trendu. Pojawiła się więc konieczność opracowania wskaźników, które umożliwiłyby dokonanie szybkiej oceny rzeczywistego stanu produktów żywnościowych. Do monitorowania cech jakościowych żywności wykorzystuje się wskaźniki zmieniające zabarwienie wraz ze zmianą jakości produktu. Obecność lotnych związków aminowych powstających w wyniku przemian chemicznych i mikrobiologicznych w psującym się produkcie może z powodzeniem być wykorzystana do oceny jakości żywności. Ich wykrywanie za pomocą wskaźników pozwalałoby na szybką ocenę świeżości ryb i mięsa czerwonego.

17

Wartosc uzytkowa i sklad chemiczny miesa ryb z jezior Pojezierza Leczynsko-Wlodawskiego

100%

Litwinczuk A., Krol J., Skalecki P., Olesiuk E.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2000

|

tom 18

18

Przydatność konsumpcyjna mięsa ryb amura białego i tołpygi białej

100%

Garncarek Z., Gajos E.

Przegląd Gastronomiczny

|

1981

|

tom 35

|

nr 02

19

Ryby prosza o glos

100%

Palka K.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

2002

|

nr 11

20

Trwałe, zdrowe i wygodne. Produkty mrożone

84%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2013

|

tom 67

|

nr 07-08

Ograniczanie wyników