Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Wykorzystanie technologii miesa cieplego na swiecie

100%

Pisula A., Tyburcy A.

Gospodarka Mięsna

|

1997

|

tom 49

|

nr 06

24-27

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zachowania konsumentów na rynku mięsa

100%

Salejda A. M., Janczar-Smuga M.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2013

|

nr 4(11)

Celem opracowania było przedstawienie zachowań konsumentów wobec oferowanego na rynku mięsa zwierząt rzeźnych, dziczyzny i drobiu. W badaniach zastosowano wywiady bezpośrednie z użyciem kwestionariusza zawierającego pytania zamknięte i otwarte dotyczące kryteriów wyboru mięsa, atrybutów jego jakości oraz zwyczajów zakupowych i konsumpcyjnych. Badania wskazały, iż konsumenci włączają mięso do swojej diety najczęściej 2-3 razy w tygodniu, ze względu na jego smak, przyzwyczajenia oraz wartość odżywczą. Poszukują produktów o wysokiej jakości i bezpiecznych, czego wyznacznikiem jest marka lub producent mięsa. Z analizy uzyskanych danych można wnioskować, że zdecydowana większość konsumentów najczęściej w swoich decyzjach zakupowych wybiera mięsa drobiu, przy czym wiek i miejsce zamieszkania nie mają wpływu na wybór poszczególnych gatunków mięs.

3

Mloda jest krucha

100%

Kloczko I.

Przegląd Gastronomiczny

|

2000

|

tom 53

|

nr 10

18-19

4

Rola jonow wapnia w ksztaltowaniu kruchosci kulinarnego miesa wolowego

100%

Nowak D., Korzeniowski W.

Gospodarka Mięsna

|

2000

|

tom 52

|

nr 01

34

5

Polski Zwiazek Hodowcow i producentow bydla miesnego inicjatorem programu promocji wolowiny kulinarnej

100%

Jaroszewski K.

Mięso i Wędliny

|

2003

|

nr 2

4

6

Zywnosc wygodna w sektorze miesnym

100%

Gorska-Warsewicz H.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

tom 61

|

nr 04

36-38

Rozwój żywności wygodnej w kategorii mięso i jego przetwory determinowany jest czynnikami związanymi z wygodą ich stosowania przy jednoczesnym zapewnieniu wysokiej wartości odżywczej, jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego. Istotnymi czynnikami są uwarunkowania ekonomiczne i dostępność w miejscu dokonywania zakupów. Celem artykułu było przedstawienie wybranych aspektów rozwoju żywności wygodnej przez dokonanie podziału produktów wygodnych w kategorii mięso i jego przetwory. Wyróżniono m in. mięsa kulinarne porcjowane, nowoczesne dania mięsne, mięsa mielone konfekcjonowane, wyroby grillowane i przekąski typu finger food.

7

Quality of meat products and sausages manufactured by a meat factory and by large and medium-size meat processing plants in the Szczecin Region

100%

Kortz J., Obrembski K.

Advances in Agricultural Sciences

|

1999

|

tom 06

|

nr 2

113-117

8

Rola proteolitycznych enzymow w ksztaltowaniu kruchosci miesa

100%

Korzeniowski W., Nowak D., Ostroja H.

Gospodarka Mięsna

|

1998

|

tom 50

|

nr 08

40-43

9

Nowelizacja tabel składu i wartosci odżywczych produktów spożywczych. Cz III. Skład fizyczny wybranych elementów kulinarnych mięsa wieprzowego

100%

Piekarska J., Los-Kuczera M., Lis A.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1980

|

tom 31

|

nr 2

10

Krzyżowanie towarowe to też szansa na wołowinę kulinarną

100%

Jasinski R.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2006-2007

|

nr 07

11

Jakosc produktow z miesa strusia

84%

Batura J., Lendzion K.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2004

|

nr 06

38-41

12

Wplyw klas miesnosci na uzysk miesa kulinarnego z poltusz wieprzowych

84%

Strzelecki J., Borzuta K.

Trzoda Chlewna

|

2002

|

tom 40

|

nr 08-09

47-49

13

Produkowac na rzez buhajki czy wolce?

84%

Wajda S., Wlodawiec P.

Gospodarka Mięsna

|

2002

|

tom 54

|

nr 04

24-26

14

Dojrzewanie poubojowe a jakość wołowiny

84%

Piaskowska N., Smiecinska K.

Gospodarka Mięsna

|

2015

|

nr 08

15

Jakosc miesa konsumpcyjnego

84%

Kolczak T.

Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia

|

2000

|

nr 3

7-8

16

Uzysk elementów kulinarnych z jagniąt rzeźnych w zależności od genotypu i wieku

84%

Strzelecki J., Borzuta K., Grzeskowiak E., Borys B., Borys A., Lisiak D.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2002

|

tom 63

17

Wpływ postępowania przedubojowego z bydłem rzeźnym na jakość mięsa

84%

Marchel J., Cierach M.

Gospodarka Mięsna

|

2012

|

tom 64

|

nr 07

18

Obrobka cieplna ksztaltujaca kruchosc i soczystosc miesa kulinarnego

84%

Mlynek M.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2007

|

nr 03

42

19

Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu

84%

Guzek D., Glabska D., Konarska M., Pietras J., Pogorzelski G., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2013

|

tom 23

|

nr 2

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego oraz tkanki łącznej w decydujący sposób wpływa na jakość końcową mięsa wołowego poddanego obróbce cieplnej. Analizowano dwa elementy kulinarne - zrazową górną oraz rostbef, które poddano obróbce ciepl¬nej typu grillowanie, smażenie, pieczenie w piecu konwekcyjno-parowym i metodą,, delta" do temperatury wewnątrz próby wynoszącej 71°C. Przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu zbadano udział widocznej tkanki tłuszczowej śródmięśniowej i łącznej surowego mięsa, jak i poddanego obróbce cieplnej. Stosowane techniki kulinarne, prowadzone w porównywalnych warunkach, nie wpływają na zmianę zawartości widocznej tkanki łącznej niezależnie od badanego elementu kulinarnego.

20

Wplyw genotypu owiec na wielkosc uzysku podstawowych wyrebow oraz ilosc miesa kulinarnego z jagniat

84%

Strzelecki J., Borzuta K., Grzeskowiak E., Borys B., Borys A., Lisiak D.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2001

|

nr 11

209-214

Ograniczanie wyników