W artykule scharakteryzowano wybrane substancje bioaktywne przeznaczone do stosowania w dietach redukujących masę ciała, pogrupowane (w zależności od mechanizmu ich oddziaływania na organizm) następująco: zwiększające uczucie sytości, absorbujące tłuszcz i/lub hamujące jego wykorzystanie w organizmie, przyspieszające spalanie tłuszczu lub hamujące syntezę tłuszczu (inhibitory lipazy), modulujące metabolizm węglowodanów. Składniki bioaktywne eliminujące wodę z organizmu, o działaniu moczopędnym i przeczyszczającym oraz zwiększające termogenezę scharakteryzowano w części I artykułu (PS nr 7/2007).
W artykule przedstawiono rolę nerek w metabolizmie węglowodanów. Ponadto przestawiono rolę węglowodanów w diecie osób z przewlekłą niewydolnością nerek, uwzględniając takie schorzenia jak: nefropatia cukrzycowa, okres przeddializacyjny i dializa otrzewnowa.