Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  margaryny twarde
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czy margaryny są źródłem izomerów trans kwasów tłuszczowych w diecie Polaków?

100%
Mojska H., Balas J., Gielecinska I., Pawlicka M., Swiderska K., Szponar L.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2006
|
tom 33
|
nr 1
63-72
Celem badań była ocena zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w próbkach margaryn losowo pobranych na terenie Polski, w ramach prowadzonych badań monitoringowych. W 15 próbkach margaryn miękkich i 15 próbkach margaryn twardych oznaczono skład kwasów tłuszczowych metodą GC/MS. Mediana zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w grupie margaryn miękkich wynosiła 0,00% (0,00÷6,45), natomiast w grupie margaryn twardych - 0,14% (0,00÷20,51) wszystkich kwasów tłuszczowych. Stwierdzono znaczące różnice w zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w próbkach margaryn produkowanych przez różnych producentów. Porównując wyniki badań własnych do wyników z lat poprzednich, zaobserwowano wyraźną tendencję obniżenia zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych, zarówno w margarynach miękkich, jak i twardych.
2

Czy istnieje potrzeba znakowania zywnosci zawartoscia izomerow trans kwasow tluszczowych?

80%
Mojska H.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 11
38-41
Izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych powstają z izomerów cis w wyniku przemysłowego utwardzania olejów roślinnych i rybich oraz w czasie procesu biouwodornienia przebiegającego w żwaczu zwierząt przeżuwających. W licznych badaniach wykazano, że spożywanie izomerów trans kwasów tłuszczowych miało działanie aterogenne przez wpływ na poziom lipoprotein w surowicy krwi. Wykazano także, że izomery trans zaburzają metabolizm kwasów linolowego α-linolenowego do ich długołań- cuchowych metabolitów. Głównym źródłem izomerów trans kwasów tłuszczowych w diecie człowieka są produkty cukiernicze, produkty smażone w głębokim tłuszczu (np.frytki ziemniaczane) i margaryna kostkowa. Znakowanie żywności zawartością izomerów trans kwasów tłuszczowych, nadal nieuregulowane prawnie w Europie, pozwoliłoby konsumentom na wybór tych produktów, w których zawartość izomerów trans jest najniższa.
3

Coraz ważniejszy stan skupienia...

80%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2010
|
nr 2
s.61-63
4

Smażyć lżej

80%
Krygier K.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2003
|
nr 1
5

Wielkanocne inspiracje

80%
Chojnacka U.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2013
|
nr 1
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sklad kwasow tluszczowych w rynkowych tluszczach jadalnych

61%
Daniewski M., Jacorzynski J., Filipek A., Balas J., Pawlicka M., Mielniczuk E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
65-71
Określono zawartość tłuszczu i sklad kwasów tłuszczowych w tłuszczach jadalnych dostępnych na rynku warszawskim w latach 2000-2002. Przebadano 56 margaryn niskotłuszczowych miękkich 12 margaryn pełnotłuszczowych miękkich, 46 margaryn pełnotłuszczowych twardych, 17 olejów jadalnych 20 prób masła i 32 próby tłuszczów mieszanych. Stwierdzono duże zróżnicowanie w zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych (nasycone, monoenowe, polienowe i izomery „trans").
7

Masło kontra margaryna. Zastosowanie i rola tłuszczów piekarskich

61%
Pycia K.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 07-08
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.