Przestawiono wyniki badań nad możliwością wykorzystania ekstraktu z nasion łubinu gorzkiego jako czynnika wpływającego na obniżenie poziomu azotanów w marchwi i ogórku. Doświadczenia prowadzone na polach produkcyjnych zlokalizowanych na glebach zaliczanych do klas bonitacyjnych od IIa do IVb, wykazały w sposób jednoznaczny, że ekstrakt oddziałuje na pobieranie i kumulację azotanów w warzywach. W efekcie następuje obniżenie zawartości tego składnika o 24-76%. Zróżnicowanie działania ekstraktu w poszczególnych miejscowościach, w których prowadzono doświadczenie, było stosunkowo niewielkie.