Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Właściwości i zastosowanie lewanu

100%

Szwengiel A., Czarnecka M., Gruchala L., Czarnecki Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 5

Lewan jest wielkocząsteczkowym β-(2→6)-fraktofuranozylo-fruktanem z β-(2→1) terminalną resztą przyłączoną do α-glukopiranozy. Wiedza o występowaniu, biosyntezie i właściwościach tego fruktanu jest obszerna. Wyniki badań wskazują na duży aplikacyjny potencjał lewanu i produktów jego hydrolizy w obszarze żywności o właściwościach prozdrowotnych. Głównymi czynnikami ograniczającymi zastosowanie lewanu w żywieniu jest jego dostępność i brak jednoznacznych wyników dotyczących kompleksowego oddziaływania lewanu na organizm człowieka i/lub zwierząt doświadczalnych. Praca jest studium dotyczącym wskaźników prozdrowotnego działania lewanu i niektórych lewanooligosacharydów. Dokonano również przeglądu możliwości zastosowania lewanu.

2

Fruktany. Część II. Enzymy katalizujące rozkład polimerów fruktozy – charakterystyka, występowanie i możliwości wykorzystania

100%

Kasperowicz A., Michalowski T.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2007

|

tom 59

|

nr 4

3

Fruktany i ich występowanie w roślinach uprawnych

80%

Cieslik E., Siembida A.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 62

|

nr 4

4

Studium syntezy lewanu, katalizowanej przez lewanosacharazy bakteryjne

80%

Szwengiel A., Gruchala L., Roszyk H., Czarnecka M., Czarnecki Z.

Biotechnologia

|

2009

|

nr 3

163-181

5

Stabilizacja win zawierajacych zmetnienie dekstranopodobne

70%

Pogorzelski E., Czyzycki A., Koch M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 08

23-25

Głównym celem pracy były badania nad doborem najefektywniejszej metody stabilizacji win zawierających zmętnienia dekstranopodobne. Zastosowano kwasową i enzymatyczną hydrolizę oraz klarowanie bentonitem, żelatyną i zolem kwasu krzemowego. Badano również wpływ dodatku fosforanu i siarczanu amonu, autolizatu z drożdży osadowych oraz „Fermaidu K" do nastawów modelowych w celu określenia warunków dogodnych do rozwoju bakterii dekstranotwórczych. Na podstawie badań związanych z uzyskaniem rozwoju bakterii dekstranotwórczych w warunkach modelowych należy stwierdzić, że wzrost i produkcja dekstranu w winie przemysłowym przypuszczalnie była poprzedzona długim okresem adaptacyjnym do warunków, przy czym istotny wpływ na rozwój tych drobnoustrojów miał preparat „ Fermaid K". Natomiast najefektywniejszym sposobem stabilizacji tych napojów okazała się hydroliza dekstranazą w temp. 45°, a następnie klarowanie żelatyną i zolem kwasu krzemowego.

Ograniczanie wyników

2 Postępy Nauk Rolniczych

1 Biotechnologia

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Czarnecka M.

2 Czarnecki Z.

2 Gruchala L.

2 Szwengiel A.

1 Cieslik E.

1 Czyzycki A.

1 Kasperowicz A.

1 Koch M.

1 Michalowski T.

1 Pogorzelski E.

1 Roszyk H.

1 Siembida A.

1 2010

2 2009

1 2007

1 1999

Właściwości i zastosowanie lewanu

Fruktany. Część II. Enzymy katalizujące rozkład polimerów fruktozy – charakterystyka, występowanie i możliwości wykorzystania

Fruktany i ich występowanie w roślinach uprawnych

Studium syntezy lewanu, katalizowanej przez lewanosacharazy bakteryjne

Stabilizacja win zawierajacych zmetnienie dekstranopodobne