Żywność funkcjonalna z uwagi na swoje szczególne właściwości służące zdrowiu stanowi coraz ważniejszy element rynku produktów spożywczych. W wielu krajach przyjęto własny sposób interpretacji pojęcia żywności funkcjonalnej, jednak cały czas trwają prace nad definicją „uniwersalną”. W Polsce brak jest definicji żywności funkcjonalnej, czego skutkiem są różne jej interpretacje. Biorąc pod uwagę fakt, że Żywność ta ma służyć zaspokojeniu potrzeb i oczekiwań konsumentów niezbędnym jest uwzględnienie ich opinii na ten temat.