Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kwas winowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Hydroksykwasy organiczne w fitokosmetykach rewitalizujących

100%
Kaniewska A., Sperkowska B.
Herbalism
|
2017
|
nr 1[3]
W artykule wyjaśniono zagadnienia związane z występowaniem i zastosowaniem hydroksykwasów organicznych w fitokosmetykach rewitalizujących i zabiegach kosmetycznych. Dokonano charakterystyki budowy skóry oraz właściwości fizycznych i chemicznych alfa- (AHA) i beta-hydroksykwasów (BHA) (kwas glikolowy, kwas mlekowy, kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas winowy, kwas salicylowy). Scharakteryzowano sposoby oznaczania hydroksykwasów, a także przedstawiono regulacje prawne dotyczące stosowania hydroksykwasów w kosmetykach. Przedstawiono wskazania i przeciwwskazania do zastosowania zabiegów z kwasami owocowymi. Opisano czynniki warunkujące skuteczność działania biologicznego alfa-hydroksykwasów (AHA).
2

Preliminary studies on thermolysis of chitin and chitosan with alpha-hydroxy acids

100%
Sikora M., Tomasik P., Araki K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2
163-170
Chitin and chitosan were thermolyzed at 200, 230 and 250°C with either lactic, citric or tartaric acid added. These acids accelerated the thermal decomposition of both polysaccharides. Chitin produced a mushroom-like scent and solid residues of pH around 5.5. Aqueous solubility (AS) of the solids increased with a dose of hydroxy acid added and thermolysis temperature, never exceeding 11%. Water binding capacity (WBC) of the solids decreased with the dose of hydroxy acid and processing temperature. Chitosan and lactic acid gave a scent resembling the protein hydrolysate whereas the reaction of that polysaccharide with citric acid produced a limonade-like scent, and tartaric acid reacted with chitosan with the formation of burnt caramel aroma. AS and WBC of the solid residues from these reactions resembled those obtained from chitin. They were slightly basic (pH 7.2-7.6).
3

Z karmelem za pan brat. Lekcja 11. Owoce

100%
Kania-Lentes P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 05
38-39
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw kwasu winowego na paleczki Salmonella w podlozach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych

100%
Mikolajczyk A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 1
105-113
Celem badań było określenie wpływu stężenia kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach drobiowych. Średnie liczby bakterii w próbkach kontrolnych bez dodatku kwasu winowego wynosiły w przypadku S. Enteritidis 1,8 x10⁸, S. Anatum 1,1 x10⁸, S. Typhimurium 2,0 x 10⁸. Kwas winowy w podłożu agarowym o stężeniu 0,1 % całkowicie hamował wzrost wszystkich badanych szczepów Salmonella. Przy stężeniu 0,05 % i 0,03 % liczba bakterii S. Anatum i S. Enteritidis w porównaniu z próbą kontrolną zmniejszyła się o jeden cykl logarytmiczny, natomiast S. Typhimurium rosła w liczbach mieszczących się w tym samym przedziale logarytmicznym co w badaniu kontrolnym. Wyniki badań uzyskane po zanurzeniu elementów tuszek indyczych w kwasie winowym wskazują, że wykrycie pałeczek Salmonella z próbek zależy od liczby tych bakterii na powierzchni tuszki drobiowej. Przy kontaminacji 10¹ jednostek tworzących kolonie (jtk) pałeczek Salmonella na powierzchni elementu tuszki indyczej i zanurzeniu jej na 15 min w wodnych roztworach 1,5 % i 2 % kwasu winowego nie stwierdzono pałeczek Salmonella, natomiast przy zanieczyszczeniu 10² jtk zaobserwowano zmniejszenie się liczby próbek, w których wykryto pałeczki Salmonella, w stosunku do liczby próbek kontrolnych. Hamujący wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach bakteryjnych może mieć również miejsce w przypadku tuszek drobiowych. Niekorzystne działanie tego związku względem bakterii Salmonella było silniejsze w podłożach bakteryjnych niż w tuszkach drobiowych.
5

Z karmelem za pan brat. Czesc I

100%
Kania P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 07
43-45
6

Z karmelem za pan brat. Lekcja 4. Technika wyciagu karmelu

80%
Kania P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 09
51-53
7

Z karmelem za pan brat. Czesc I.

80%
Kania P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 06
44-45
8

Z karmelem za pan brat. Lekcja 9. Dekoracje na Walentynki

80%
Kania-Lentes P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 02
52-53
9

Z karmelem za pan brat. Lekcja 8. Eksponat noworoczny

80%
Kania-Lentes P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 01
46-47
10

Wplyw wybranych dodatkow niemiesnych na wyrozniki jakosci kielbas typu salami parzone

80%
Kowalski R., Pyrcz J., Danyluk B., Nowak A.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2001
|
nr 04
12-25
11

Korekta kwasowosci win i napojow winopodobnych kwasem mlekowym

80%
Pogorzelski E., Jozwiak A., Walczak A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1999
|
tom 43
|
nr 05
18-20
Badano optymalną ilość dodatku kwasu mlekowego i brzeczki piwnej dla otrzymania napoju winopochodnego charakteryzującego się odpowiednimi cechami smakowo-zapachowymi. Dodatek brzeczki piwnej może pozwolić na obniżenie kosztów produkcji, co jest sprawą niezwykle ważną w przypadku dużej konkurencji na rynku. Szczególnie istotne może być to w latach, w których ceny owoców będą wygórowane lub ich podaż mała. Porównanie cech sensorycznych poszczególnych win z różnym procentowym udziałem brzeczki piwnej pozwoli ustalić ich optymalny skład. W otrzymanych winach oprócz standardowej analizy chromatograficznie zostały oznaczone powstałe estry kwasu mlekowego. Część win sporządzonych z udziałem moszczu jabłkowego poddano miesięcznej maderyzacji w celu sprawdzenia ewentualnych zmian aromatu i smaku win dokwaszonych kwasem mlekowym.
12

Margaryna i jej składniki - cz.II

80%
Grzegorczyk A., Miazga-Slawinska M.
Cukiernictwo
|
2013
|
nr 6
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metyloceluloza i jej właściwości reologiczne

80%
Wozniak J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1972
|
tom 23
|
nr 1
14

Metody falszowania zageszczonych sokow owocowych

80%
Martinek W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 11
37-38
Autor omówił rodzaje możliwych zafalszowań zagęszczonych soków owocowych oraz metody ich wykrywania, stosowane w Laboratorium Centralnego Inspektoratu Standaryzacji.
15

Z karmelem za pan brat. Lekcja 12. Kosz na owoce

80%
Kania-Lentes P.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 06
44-45
16

Dodatki smakowo-zapachowe w paszach

80%
Misiura A.
Hodowca Trzody Chlewnej
|
2008
|
nr 5
17

Kazdy kwas ma indywidualne cechy

61%
Mięso i Wędliny
|
1997
|
nr 4
48-49
18

Substancje dodatkowe w produkcji napojow bezalkoholowych

61%
Rutkowski A.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 02
16-18
Opracowanie zawiera charakterystykę substancji dodatkowych, stosowanych na świecie do produkcji napojów bezalkoholowych, pod względem ich funkcji technologicznych. W opracowaniu omówiono konserwanty, kwasy i stabilizatory, przeciwutleniacze, substancje emulgujące i stabilizujące emulsje.
19

Funkcje technologiczne i charakterystyka kwasów dodawanych do żywności

61%
Gorska K., Pietkiewicz J.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2009
|
nr 1(57)
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.