Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 5 Przemysł Spożywczy

  2. 4 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  3. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 2 Chłodnictwo

  5. 1 Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Lemieszek-Chodorowska K.

  2. 3 Rutkowski A.

  3. 2 Jedryka T.

  4. 2 Kaniewski J.

  5. 2 Kolakowski E.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2013

  2. 2 2012

  3. 1 2010

  4. 1 2009

  5. 1 2008

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 27

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kwas sorbowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie substancji konserwujących metodą chromatografii cienkowarstwowej

100%
Lemieszek-Chodorowska K., Snycerski A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1971
|
tom 22
|
nr 4
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie chromatografii gazowej do oznaczania kwasu benzoesowego i sorbowego w napoju pomarańczowym i koncentracie pomidorowym

100%
Giryn H., Gruszczynska Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1990
|
tom 41
|
nr 5-6
3

Zastosowanie izotachoforezy kapilarnej do analizy sokow i napojow. Cz.II. Oznaczanie substancji konserwujacych w napojach bezalkoholowych

84%
Skapska S., Danielczuk J., Koc M.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2006
|
tom 61
17-26
4

Wpływ schłodzenia na szybkość rozkładu witaminy C w pitnym soku jabłkowym

84%
Kaniewski J., Jedryka T.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 11
5

Enzymatyczna metoda oznaczania kwasu sorbowego

84%
Tomala D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 04
37
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ substancji konserwujących żywność na aktywność katalazy i peroksydazy roślinnej oraz zwierzęcej. Część I. Badanie wpływu kwasu benzoesowego, benzoesanu sodowego, kwasu sorbowego i sorbinianu potasowego na aktywność katalazy i peroksydazy siewek rzeżuchy

84%
Lemieszek-Chodorowska K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1972
|
tom 23
|
nr 6
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oznaczanie kwasu sorbowego w produktach żywnościowych

84%
Lemieszek-Chodorowska K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1963
|
tom 14
|
nr 3
8

Wpływ schładzania na szybkość zmian parametrów sensorycznych soku jabłkowego

84%
Jedryka T., Kaniewski J.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 07
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antymikrobiologiczne opakowania zywnosci

67%
Martyn A., Targonski Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2010
|
tom 17
|
nr 5
33-44
Wzrastające wymagania konsumentów dotyczące bezpiecznej, minimalnie przetworzonej żywności oraz wydłużonego czasu jej przechowywania mobilizują przemysł spożywczy do wprowadzania m.in. aktywnych, w tym antymikrobiologicznych opakowań żywności. Głównymi antymikrobiologicznymi składnikami tych opakowań są: kwas benzoesowy, kwas sorbowy oraz ich sole, nizyna, lizozym, olejki eteryczne i inne. Składniki te, odpowiednio wkomponowane w matryce opakowania, zapobiegają lub ograniczają rozwój wielu drobnoustrojów, np.: Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus oraz pleśni: Penicillium, Aspergillus niger. Skuteczność opakowania antymikrobiologicznego zależy od doboru składników antymikrobiologicznych do matrycy opakowania oraz rodzaju produktu spożywczego przeznaczonego do zapakowania. Problematyka ta jest przedmiotem niniejszego artykułu.
10

Nie przedobrzyc! Substancje dodatkowe w przemysle spozywczym

67%
Hac-Szymanczuk E.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2008
|
nr 03
28-30
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena jakosci brzoskwin w zelu konserwowanych kwasem sorbowym - w zaleznosci od warunkow przechowywania

67%
Korus A., Lisiewska Z., Kmiecik W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 1
113-123
Celem pracy było określenie wpływu okresu i warunków przechowywania na jakość brzoskwiń w żelu konserwowanych kwasem sorbowym. Materiałem badawczym były konserwy wyprodukowane w Przetwórni Owoców i Warzyw „Prospona” sp. z o.o. – brzoskwinie w żelu. Ocenie poddano produkty w odstępach 3-miesięcznych, składowane przez 12 miesięcy w temperaturze chłodniczej (2-4°C) i pokojowej (18-20°C). Oznaczono zawartość suchej masy, cukrów ogółem, kwasów ogółem, kwasu sorbowego i poziomu pH. Oceniono również jakość mikrobiologiczną i sensoryczną konserw. W 100 g brzoskwiń w żelu, badanych bezpośrednio po wytworzeniu, stwierdzono 27,07 g suchej masy, 18,70 g cukrów ogółem, 0,77 g kwasów ogółem, 0,068 g kwasu sorbowego, pH konserwy wynosiło 3,30. Okres i temperatura składowania produktu wpłynęły w największym stopniu na zmniejszenie zawartości kwasu sorbowego. Lepszym zachowaniem kwasu sorbowego charakteryzowały się produkty magazynowane w temperaturze chłodniczej. W przechowywanych produktach nie stwierdzono zmian mikrobiologicznych. Ocena sensoryczna brzoskwiń w żelu bezpośrednio po produkcji wynosiła 4,77 pkt. Po 12 miesiącach składowania produkt otrzymał noty 4,43 pkt i 4,78 pkt odpowiednio w temperaturze pokojowej i chłodniczej.
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane parametry jakościowe owoców kandyzowanych

67%
Pietrzyk S., Fortuna T., Bojdo-Tomasiak I., Morawiec K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Celem pracy było określenie wpływu temperatury i czasu przechowywania owoców kandyzowanych na zawartość kwasu sorbowego, cukrów redukujących i zmiany kwasowości ogólnej. Materiałem badawczym były owoce kandyzowane (agrest, śliwka, jarzębina) wyprodukowane w Przetwórni Owoców i Warzyw „Prospona” Sp. z o.o. Owoce składowane były przez jedenaście miesięcy w temperaturze chłodniczej (8 ºC) i pokojowej (20 ºC). Analizy wykonano po 3, 5, 7, 9 i 11 miesiącach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono wpływ temperatury i czasu przechowywania badanych produktów na zawartość kwasu sorbowego. Wszystkie owoce składowane w temperaturze chłodniczej w całym okresie przechowywania charakteryzowały się wyższą zawartością kwasu sorbowego niż owoce składowane w temperaturze pokojowej. Ponadto po jedenastu miesiącach, niezależnie od temperatury przechowywania, stwierdzono w badanych produktach niewielkie zmniejszenie kwasowości ogólnej oraz nieznaczny wzrost zawartości cukrów redukujących. Jedynie w agreście kandyzowanym przechowywanym w temperaturze pokojowej zawartość cukrów redukujących była wyższa niż w agreście przechowywanym w temperaturze chłodniczej.
13

Problem rakotworczych N-nitrozoamin w przetworach miesnych

67%
Szmanko T., Dworecka E.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2007
|
nr 01
83-93
14

Kwasem je!

67%
Dzionek Z.
Hoduj z Głową - Świnie
|
2006
|
nr 2
10-13
15

Zastosowanie substancji konserwujących w przetworach zbożowych

67%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 03
16

Metody badań składników kosmetyków według dyrektywy UE. Szósta Dyrektywa Komisji 95-32-EC z 7 lipca 1995 r. zblizająca prawa Panstw Członkowskich dotyczące metod analiz koniecznych do kontrolowania składu kosmetyków

67%
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1998
|
tom 42
|
nr 06
219-232
17

Substancje konserwujace zywnosc. Cz.II. Stosowanie konserwantow w swietle prawa zywnosciowego w Polsce i Unii Europejskiej

59%
Kolakowski E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 05
39-41
18

Preparaty enzymatyczne i zakwaszajace w zywieniu swin

59%
Klocek B., Osek M.
Pasze Przemysłowe
|
1999
|
tom 08
|
nr 02-03
18-21
19

Substancje konserwujace zywnosc. Czesc I.

59%
Kolakowski E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 04
46-52
Przedstawiono charakterystykę najważniejszych substancji konserwujących żywność z uwzględnieniem ich właściwości fizykochemicznych, antyseptycznych i toksykologicznych oraz kierunków praktycznego zastosowania w przemyśle, zgodnie z wymogami polskiego prawa żywnościowego i dyrektyw Unii Europejskiej, które omówiono w cz. II. Wykazano, że najważniejszym czynnikiem decydującym o technologicznej przydatności konserwantu jest stopień jego dysocjacji w zależności od pH oraz rozpuszczalność w wodzie. Takie konserwanty jak: kwas benzoesowy i jego sole, kwas sorbowy i jego sole oraz bezwodnik kwasu siarkowego i siarczyny działają optymalnie tylko w kwaśnym zakresie pH, podczas gdy spektrum antymikrobiologicznej aktywności estrów kwasu p-hydroksybenzoesowego i ich soli sodowych leży w znacznie szerszym zakresie pH. Przy omawianiu azotynów jako substancji utrwalających barwę mięsa przeanalizowano wielkość dawki pod względem skuteczności hamowania rozwoju Clostridium botulinum, a także zagrożeń wynikających z powstawania nitrozoamin.
20

Konserwanty zywnosci

51%
Moszczynski P.
Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego
|
1995
|
nr 02
7
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.