Wyniki wyszukiwania

1

Zawartośc błonnika pokarmowego w niektórych odpadach przemysłu owocowo-warzywnego

100%

Modzelewska J., Maczynska D., Lipowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1991

|

tom 35

|

nr 02

2

Opracowanie metodyki oznaczania zawartosci miazszu w kremogenach oraz nektarach jedno-i wieloskladnikowych

84%

Danielczuk J., Wilczynska G., Jakubowski A.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

1992

|

tom 46

20-32

3

Zmiany pozostalosci zastosowanych pestycydow zachodzace podczas przygotowywania materialu roslinnego do spozycia

84%

Sadlo S.

Materiały ... Sesji Naukowej Instytutu Ochrony Roślin

|

1993

|

tom 33

|

nr 2

274-277

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena wartosci przeciwutleniajacej oraz zawartosci zwiazkow bioaktywnych w kremogenach wykonanych z owocow starych i nowych odmian jabloni

67%

Rembialkowska E., Hallmann E., Kapron L., Rusaczonek A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 1

105-112

Intensywny rozwój sadownictwa wielkotowarowego przyczynił się do istotnych zmian w doborze odmian uprawianych jabłoni. Stare odmiany jabłoni nie tylko mogą być cenne ze względu na liczne cechy hodowlane, ale również ich owoce cechują się cennymi walorami smakowymi i odżywczymi w porównaniu z nowymi, towarowymi odmianami jabłek. Przetwory wykonane z owoców starych odmian jabłoni mogą stanowić alternatywę w diecie, ponieważ istnieje pogląd, że owoce te mogą zawierać więcej związków o charakterze przeciwutleniającym niż owoce nowych odmian i wobec tego mogą istotnie przyczynić się do promocji zdrowia. Do doświadczenia wybrano trzy stare odmiany jabłek: Antonówka Śmietankowa (syn. Półtorafuntowa), Kronselka oraz Grafsztynek Inflandzki. Odmiany te pochodziły z małych przydomowych sadów. Nowe, towarowe odmiany jabłek były reprezentowane przez: Lobo, Idared oraz Jonagold. Wyniki wskazują, że kremogeny wykonane z jabłek starych odmian charakteryzowały się wyższą zawartością witaminy C oraz polifenoli ogółem, w tym flawonoli oraz wykazały wyższą wartość przeciwutleniającą w porównaniu z kremogenami wykonanymi z odmian nowych. Proces pasteryzacji wpłynął niekorzystnie na zawartość związków bioaktywnych oraz aktywność przeciwutleniającą badanych przetworów owocowych.

5

Changes of bromopropylate and carbendazim residues during processing of apples into apple puree

67%

Sadlo S.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1996

|

tom 47

|

nr 3

273-276

The study of changes of bromopropylate and carbendazim residues during apple processing was carried out. It was stated that bromopropylate residues on apples before and after washing stayed at similar levels (0.024 mg/kg) and then dropped by 60% during apple processing while those of carbendazim remained at the level of 0.10 mg/kg during the whole process.

6

Wplyw jednostkowych procesow technologicznych na zawartosc wybranych pestycydow w przetworach z czarnej porzeczki.Czesc I.Zbadanie chemicznej degradacji fungicydow etyleno-bis-ditriokarbaminianowych podczas produkcji...

67%

Zbiec M. A., Lipowska T., Danielewska B.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

1992

|

tom 46

82-94

7

Wplyw procesow technologicznych na zawartosc polifenoli ogolem oraz na potencjal przeciwutleniajacy przetworow [soku i kremogenu] uzyskanych z jablek pochodzacych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej

51%

Rembialkowska E., Hallmann E., Adamczyk M., Lipowski J., Jasinska U., Owczarek L.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2006

|

tom 13

|

nr 1

121-126

Żywność ekologiczna cieszy się coraz większym zainteresowaniem wśród konsumentów, ponieważ jest uważana za bardziej bezpieczną i wartościową pod względem jakościowym. W wielu badaniach dowiedziono, że warzywa i owoce z produkcji ekologicznej wykazują zazwyczaj korzystniejsze parametry jakości zdrowotnej i odżywczej niż płody konwencjonalne, natomiast brakuje badań dotyczących jakości przetworów owocowych i warzywnych, wykonanych z surowców ekologicznych. Dlatego w pracy porównano wybrane cechy wartości odżywczej przetworów z jabłek ekologicznych i konwencjonalnych (soków i kremogenów). Przetwory (sok i kremogen) wyprodukowane z jabłek ekologicznych charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością polifenoli oraz wyższą aktywnością przeciwutleniającą niż wykonane z jabłek konwencjonalnych. Świadczy to o potencjalnie korzystnej wartości biologicznej przetworów ekologicznych. Proces pasteryzacji oraz przechowywania przetworów spowodował zmniejszenie zawartości polifenoli ogółem oraz aktywności przeciwutleniającej soku i kremogenu jabłkowego. Największą zawartość polifenoli oraz aktywność przeciwutleniającą stwierdzono w przetworach z jabłek odmiany Jonagold, pośrednią w produktach z jabłek odmiany Cortland, a najmniej tych związków wystąpiło w soku i kremogenie z jabłek odmiany Idared.

Ograniczanie wyników

2 Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

1 Materiały ... Sesji Naukowej Instytutu Ochrony Roślin

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

2 Hallmann E.

2 Lipowski J.

2 Rembialkowska E.

2 Sadlo S.

1 Adamczyk M.

1 Danielczuk J.

1 Danielewska B.

1 Jakubowski A.

1 Jasinska U.

1 Kapron L.

1 Lipowska T.

1 Maczynska D.

1 Modzelewska J.

1 Owczarek L.

1 Rusaczonek A.

1 Wilczynska G.

1 Zbiec M. A.

1 2007

1 2006

1 1996

1 1993

2 1992