Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  kasza manna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ zamiany kaszy manny składnikami bezglutenowymi na właściwości drobiowych pasztetów pieczonych

100%
Tyburcy A., Pawluczuk P.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2015
|
tom 09
|
nr 1
2

Wialnia kaszkowa w przemiale na make - tak czy nie?

100%
Kowalewski W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 01
34-36
3

Produkcja kaszki manny preparowanej [blyskawicznej]

100%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 10
18-19
4

Wykorzystanie kasz drobnych w wyrobach cukierniczych

84%
Czerwinska D.
Cukiernictwo
|
2012
|
nr 1
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wybranych cech jakosciowych ekstrudowanych zbozowych kaszek blyskawicznych

84%
Wojtowicz A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 4
46-54
W pracy przedstawiono wyniki pomiarów wybranych cech jakościowych oraz ocenę sensoryczną błyskawicznych kaszek zbożowych wytworzonych w jednoślimakowym ekstruderze w zakresie temperatury 130-145°C. Zastosowano zróżnicowane receptury surowcowe: kaszka kukurydziana, kaszka kukurydziana – mąka ryżowa (50:50), kaszka kukurydziana – kasza manna (50:50), kaszka kukurydziana – mąka z kaszy gryczanej (50:50) oraz różny poziom nawilżenia mieszanek poddawanych obróbce ciśnieniowo-termicznej (dodatek 5 i 10% wody). Badano wilgotność, gęstość w stanie usypowym, gęstość utrzęsioną, WAI i kąt zsypu suchych ekstrudatów rozdrobnionych do postaci kaszek oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną błyskawicznych kaszek przygotowanych do spożycia z dodatkiem mleka. Wyniki pomiarów poszczególnych cech fizycznych wykazały wpływ zarówno receptury surowcowej, jak i poziomu nawilżenia mieszanek na wartości otrzymanych wyróżników jakościowych. Im wyższe było nawilżenie mieszanki, tym wyższe wartości gęstości usypowej i utrzęsionej oraz wodochłonności uzyskano w badaniach. Najlepszymi cechami sensorycznymi charakteryzowały się kaszki kukurydziano-ryżowe o delikatnym smaku i jednorodnej, gładkiej konsystencji. Kaszki o dużej wodochłonności charakteryzowały się dobrą, jednolitą konsystencją oraz wyraźnym, prawidłowym smakiem, typowym dla użytych surowców. Zastosowanie gryki nadało kaszkom ciemnokremową barwę i charakterystyczny posmak, które jednak w subiektywnej ocenie może mieć wpływ na ograniczoną akceptację konsumencką.
6

Mozliwosci zastosowania urzadzen fluidalnych w przemysle zbozowo-mlynarskim

84%
Lossman O.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1992
|
tom 36
|
nr 04
9-10
7

Kasze znane i mniej znane

84%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2015
|
tom 69
|
nr 05
8

Wyniki kontroli jakości handlowej przetworów zbożowych

84%
RoJ
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 06
9

Kwasowosc tluszczowa w wybranych przetworach zbozowych [kasze i platki]

67%
Szafranska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 05
7-11
10

Śniadaniowy boom

67%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2014
|
nr 1
s.14-19
11

Zboza i wybrane produkty zbozowe - cz.II. Kasze i gotowe do spozycia preparowane przetwory zbozowe

67%
Gawloska-Kamocka A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2004
|
tom 08
|
nr 01-02
24-25
12

Gryczana, jaglana i inne

67%
Chojnacka R.
Agrotechnika. Poradnik Rolnika
|
2010
|
nr 02
52-53
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zanieczyszczenia mineralne kaszy manny

67%
Hiszpanska C., Legatowa B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 4
14

Nowe rozporzadzenie w sprawie stosowania Polskich Norm

67%
Czyz I.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2000
|
tom 48
|
nr 02
14-15
15

Otrzymywanie ekstrudatow z dodatkiem platkow owsianych i otrab pszennych

67%
Wianecki M., Iwanski R., Olszewska E.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2007
|
tom 01
71-83
16

Informacje o nowych rozporzadzeniach w sprawie obowiazku stosowania Polskich Norm

67%
Czyz I.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 01
16-17
17

Na słono, na słodko, byle z mlekiem!

67%
Kosmala K.
Tygodnik Poradnik Rolniczy
|
2018
|
nr 46
18

Kipi kasza

59%
Kowalczuk I.
Food Service
|
1999
|
nr 5
24-26
19

Badania procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-pszennych

59%
Rzedzicki Z.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
1992
|
tom 01
|
nr 1
23-26
W pracy przebadano możliwości przetwarzania mieszanek kukurydziano-pszennych metodę ekstruzji celem pozyskania produktów o nowych wartościach smakowych. Badania prowadzono na ekstruderze S-45 stosując: stopień sprężania 3:1, średnicę matrycy 5 i 6 mm, temperatury cylindra 90/120/145°C oraz 110/140/165°C, wilgotność 14% i 16%. Badano wpływ tych czynników na wydajność ekstrudera, stopień ekspandowania, gęstość właściwą, gęstość usypną, gęstość utrzęsioną, kąt nasypu i kąt zsypu. Przeprowadzono także badania organoleptyczne. Uzyskane wyniki potwierdziły przydatność stosowania tej mieszanki i możliwość uzyskania wysokiej jakości produktu.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wyznaczanie parametrow plastycznego plyniecia sypkich surowcow spozywczych

59%
Horabik J., Grochowicz M.
Acta Agrophysica
|
2000
|
tom 37
29-38
W pracy podjęto próbę wyznaczania parametrów plastycznego płynięcia wybranych sypkich surowców spożywczych charakteryzujących się dużym stopniem rozdrobnienia i dużą podatnością na zagęszczanie. Pomiary przeprowadzano w aparacie bezpośredniego ścinania Jenike'go. Zastosowana procedura wielokrotnego ścinania umożliwiała wykonanie od 4 do 7 ścięć tej samej próbki przy coraz mniejszych wartościach naprężenia normalnego. Dzięki temu zmniejsza się znacznie pracochłonność testu w porównaniu do klasycznej procedury Jenike'go. W pracy określono zależność warunku plastyczności, efektywnego kąta tarcia i funkcji płynięcia od naprężenia normalnego dla mąki pszennej, kaszy manny i cukru pudru.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.