W pracy badano wpływ światła słonecznego, pH i mocy wódki na stabilność barwy pochodzącej z dwóch odmian jeżyny. Wyciągi barwnika sporządzono wg 3 sposobów. Doświadczenia trwały ok. 1 miesiąca a prowadzono je na przełomie sierpnia i września 1995 r. Przebieg odbarwiania się próbek kontrolowano spektrofotometrycznie przy długości fali 525 nm, którą wybrano po analizie widma absorpcji wódek o wybranych wartościach pH. Okazało się, że wartość pH wpływała wyraźnie na barwę wódki ale w niewielkim stopniu na trwałość barwy na wystawie słonecznej. Podobnie wpływ mocy wódki w zakresie 20-60% obj. oraz sposobu otrzymania nalewu był niewielki. Wyniki porównano z próbką w opakowaniu szklanym przechowywaną w temp. pokojowej bez dostępu światła: próbka ta w czasie doświadczeń odbarwiła się minimalnie. Wszystkie pozostałe próbki odbarwiły się prawie zupełnie, głównie pod wpływem światła i częściowo podwyższonej temperatury.