Przekształcenia ustrojowe i ekonomiczne w Polsce w latach 90. oraz konieczność dostosowania przepisów prawnych związanych z wejściem Polski do Unii Europejskiej spowodowały wiele zmian w otoczeniu instytucjonalnym przedsiębiorstw przemysłu spożywczego. Należy jednak podkreślić, że są to działania niezbędne, zbliżające Polskę do rozwiązań prawno-finansowych obowiązujących w państwach najbardziej rozwiniętych gospodarczo. W artykule przedstawiono najczęstsze przyczyny utrudniające prowadzenie działalności przedsiębiorcom, a dotyczące ich otoczenia instytucjonalno-prawnego oraz wskazano na potrzebę większego angażowania się w organizacjach samorządu zawodowego, jako metodę pokonywania barier administracyjno-prawnych, zwłaszcza przez małe i średnie przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego.