Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  high pressure treatment
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

High pressure treatment of fish muscle: texture properties dependent on protein modifications

100%
Brunnbauer M., Koehler P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Changes in enzymatic activity of fish and slaughter animals meat after high pressure treatment at subzero temperatures

84%
Malinowska-Panczyk E., Kolodziejska I.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2018
|
tom 68
|
nr 2
3

Novel processing techniques and their effects on glucosinolates and membrane associated myrosinases in broccoli

84%
Frandsen H. B., Sorensen H., Sorensen J. C.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of high hydrostatic pressure on the structure and gelling properties of amylopectin starches

84%
Blaszczak W., Wasserman L. A., Fornal J., Yuryev V. P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4
475-480
Waxy maize starch (APM), amylopectin wheat (APW) and amylopectin potato (APP) starches were subjected to high pressure treatment (650 MPa/9 min) in the excess of water. High sensitivity differential scanning microcalorimetry (HSDSC) and 1H-NMR spectroscopy were used to analyse changes in the crystalline structure, gelling and osmotic properties of the pressurized starches. High pressure-treated APM and APW starches demonstrated almost complete gelatinisation of granules (GD=86% and GD=90%, respectively) and significant changes in their crystalline structure (melting of the A-type crystallites). Whereas, the degree of gelatinization of the “pressurised” APP starch accounted for 54%. The measurements of relaxation time constants (T2) of water molecules in pressurized starch gels showed two different relaxations (46–720 ms and 8–120 ms). The complex relaxation of water molecules resulted directly from their different mobility that was triggered by differences in the structure of pressurized starch gels. These differences, i.e. ratio of swollen elements (granule remnants) to the non-swollen elements (crystalline, ordered structures), significantly affected not only the relaxation of water molecules in the gels but also determined their swelling index. The high pressure-treated starches after rehydration formed a gel structure that revealed low values of a swelling index.
5

Wysokie cisnienia hydrostatyczne jako metoda inaktywacji Campylobacter jejuni w zywnosci pochodzenia zwierzecego

59%
Jackowska-Tracz A., Tracz M.
Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
|
2008
|
tom 07
|
nr 3
15-24
6

Wplyw wysokiego cisnienia hydrostatycznego na wlasciwosci organoleptyczne ryb wedzonych

51%
Peconek J., Szczawinska M. E., Szczawinski J., Fonberg-Broczek M.
Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
|
2008
|
tom 07
|
nr 4
57-61
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.