Niedożywienie jest poważnym problemem medycznym, który prowadzi do zaburzeń procesów metabolicznych i rozwoju wielu powikłań chorobowych. Niedobór składników odżywczych powoduje zmiany metaboliczne mające na celu podtrzymanie funkcji życiowych kosztem wykorzystania własnych zasobów energetycznych. Początkowo wykorzystywany jest glikogén zgromadzony w wątrobie i mięśniach, następnie w przebiegu lipolizy dochodzi do uwolnienia glicerolu i kwasów tłuszczowych do krwioobiegu, które po przekształceniu w ketony stają się źródłem energii. Odpowiedni poziom glikemii jest utrzymywany dzięki glukoneogenezie. Znajomość przemian metabolicznych i objawów klinicznych niedożywienia pozwala na prawidłowe wdrożenie i monitorowanie terapii żywieniowej.
Соответствующие исследования пров дились на 40 откормочных свиньях, трехпородных помесей, из которых 20 происходило от скрещивания ♀ (польская белая вислоухая х крупная белая польская) х ♂ немецкая белая вислоухая, а 20 от скрещивания ♀ (польская белая вислоухая x крупная белая польская) х ♂ дюрок. Половину животных каждой группы убивали после достижения соотвествующего веса тела, а другую половину после 7-суточного держания в отдельном помещении без корма, ио со свободным доступом к воде. В результате голодания вес животных снизился на около 14 кг, а вес туши на 2-7 кг. Вес печени животных после голодания был на около 0,5 кг меньше. Убыток веса печени составлял около 1/3 ее веса до голодания. Голодаемые животные характеризовались меньшим содержанием жира и более тонким шпигом. Различия между голодаемыми и неголодаемыми откормочниками в весе печени и толщине шпига были существенными в обеих группах помесей. Полутуши голодаемых животных содержали меньше жира в основных отрубах в группе после хряков немецкой белой вислоухой породы на 1,25кг а после хряков породы жюрок на 0,4 кг. Содержание мяса у голодаемых животных происходящих хряков немецкой белой вислоухой породы было сходным с неголодаемыми, а меньше происходящих от хряков породы дюрок. Подвергнутые голоданию откормочные свиньи, помеси после хряков немецкой белой вислоухой породы и породы дюрок, реагировали неодинаково: первые отбирали из организма больше жира, а последние больше мяса.