Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  gastronomic equipment
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Sila tradycji

100%
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 07
17
2

Partner niezawodny

100%
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 03
7
3

Organizacja pracy dzialu zywienia w Centralnym Szpitalu Klinicznym Akademii Medycznej oraz Zespolonym Szpitalu Wojewodzkim w Warszawie

100%
Wlodarek D.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1998
|
tom 07
|
nr 3
291-304
4

Blisko, coraz blizej

100%
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 06
9
5

Wplyw urzadzen gastronomicznych na zachowanie wybranych skladnikow odzywczych w tlustych rybach morskich smazonych. Cz.I. Bialko, popiol, tluszcz i wybrane kwasy tluszczowe

75%
Przygoda B., Kunachowicz H., Balas J., Pawlicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr 3
231-236
Następujący w ostatnich latach szybki rozwój urządzeń gastronomicznych, jak także opracowanie nowych metod obróbki kulinarnej oraz receptur potraw wymaga prowadzenia badań nad ich wpływem na wartość odżywczą potraw. W pracy wyznaczono współczynniki zachowania wybranych składników odżywczych w tłustych rybach morskich smażonych w nowoczesnych urządzeniach gastronomicznych. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują, że najwyższe współczynniki zachowania białka, tłuszczu i większości kwasów tłuszczowych osiągnięto smażąc ryby bez tłuszczu w naczyniu z dnem akutermicznym.
6

Wplyw urzadzen gastronomicznych na zachowanie wybranych skladnikow odzywczych w tlustych rybach morskich smazonych. Cz.II. Sod, potas, magnez, tiamina, niacyna

75%
Przygoda B., Iwanow K., Kunachowicz H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr 1
99-103
W pracy wyznaczono współczynniki zachowania wybranych składników odżywczych w tłustych rybach morskich smażonych w nowoczesnych urządzeniach gastronomicznych. Najwyższe współczynniki zachowania tiaminy i niacyny osiągnięto smażąc ryby bez tłuszczu w naczyniu z dnem akutermicznym. Natomiast współczynniki zachowania sodu, potasu i magnezu uzyskane w każdym z badanych urządzeń gastronomicznych nie różnią się statystycznie.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.