Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  funkcje technologiczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Fosforany pożądane, ale z umiarkowaniem

100%
Borowy T., Kubiak M. S.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2010
|
nr 11-12
2

Rozróżnianie substancji pomocniczych i dodatkowych

86%
Szafulera W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 04
3

Zelatyna - wytwarzanie i rola w przetworstwie spozywczym

86%
Tederko A., Makala H.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 05
37-38
Przedstawiono charakterystykę żelatyny, opisując sposoby wytwarzania, cechy jakościowe żelatyn stosowanych w przetwórstwie oraz możliwości ich zastosowania w przemyśle spożywczym. Z ogólnej ilości wytwarzanej żelatyny, około 35% wykorzystywane jest na cele niespożywcze, głównie w farmacji i fotografii, ok. 65% znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności przetworzonej. W produktach spożywczych żelatyna pełni różne funkcje technologiczne, które umożliwiają osiąganie wymaganych cech jakościowych produktów.
4

Rola zadrzewien w krajobrazie rolniczym [2]

72%
Latos A.
Aura
|
2007
|
nr 04
22-23
5

Przetwory mięsne w galarecie

72%
Rywotycki R.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 01-02
6

Polisacharydy - dodatki funkcjonalne w przemyśle mleczarskim

72%
Kordyl M.
Kalejdoskop Mleczarski
|
2008
|
nr 1
7

Fosforany w przetworstwie miesa

72%
Makala H., Cichy B.
Gospodarka Mięsna
|
2007
|
tom 59
|
nr 02
6
8

Fruktany zbóż - funkcjonalne składniki żywności

58%
Jasinska I., Kuligowski M. J., Kolodziejczyk P., Michniewicz J.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 12
Fruktany są funkcjonalnymi składnikami żywności zaliczanymi do błonnika pokarmowego. Związki te wykazują wiele właściwości prozdrowotnych, a ze względu na posiadane cechy technologiczne, są szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności. Jednym z najczęściej stosowanych fruktanów jest obecnie inulina. W artykule skupiono się na stosunkowo mało popularnym i niedocenianym źródle fruktanów, jakim są zboża, a zwłaszcza ziarno żyta. Fruktany zbóż kształtują wiele cech technologicznych w procesie produkcji chleba, wpływają m.in. na wydajność ciasta i trwałość pieczywa. Jako substancje wykazujące cechy prebiotyków są natomiast niezwykle cenne z żywieniowego punktu widzenia - stymulując wzrost i aktywność bakterii probiotycznych w jelicie grubym.
9

Bez tluszczu ani rusz. Rola i znaczenie tluszczow piekarskich i ciastkarskich

58%
Zbikowska A.
Przegląd Gastronomiczny
|
2010
|
tom 64
|
nr 04
12-13
10

Rola cukrow w przetworstwie miesnym

44%
Mięso i Wędliny
|
1999
|
nr 3
24-27
11

Funkcje technologiczne i charakterystyka kwasów dodawanych do żywności

44%
Gorska K., Pietkiewicz J.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2009
|
nr 1(57)
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.