Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  freshness
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Evaluation of beer freshness using NIR spectroscopy

100%
Insinska-Rak M., Sikorski M., Gorecki T., Khmelinskii, Sikorska E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2

Importance of product features as the criterion of consumers' segmentation on the example of bread

72%
Gorynska-Goldmann E.
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
|
2010
|
tom 09
|
nr 3
3

Monitoring of production process, freshness, authentication and shelf-life of foodstuff by electronic nose

72%
Dymerski T., Chmiel T., Biernacka P., Wardencki W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Opakowanie jako element zapewnienia swiezosci i trwalosci mikrobiologicznej pieczywa

58%
Ambroziak Z., Golaszewska A., Janik M., Slowik E.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
130
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.)

58%
Jezek F., Buchtova H.
Polish Journal of Veterinary Sciences
|
2012
|
tom 15
|
nr 3
The effect of two types of modified atmosphere (MA1: 69% N2, 25% CO2, 5%O2, 1% CO; MA2: 70% N2, 30% CO2) on changes in physical and chemical parameters (pH, aw - water activity, TVBN - total volatile basic nitrogen, TMA - trimethylamine, FFA - free fatty acids, PV - peroxide value, TBA - thiobarbituric acid) in muscle tissues of the silver carp was monitored in the study. The samples were stored at temperatures +2 ± 2oC for 18 days. Changes in gas volumes (CO2 and O2) in MAs were also monitored. CO2 levels increased in MA1 but decreased in MA2. At the end of 18 days of storage, a significantly (P < 0.01) lower water activity (aw) levels were found in samples packaged under MA1, in contrast to samples packaged under MA2 where water activity values showed considerable fluctuation. Variations in pH values in the two types of MA showed similar trends. Sample pH gradually decreased until day 9 of storage. On day 11, muscle tissue pH increased markedly and then began to decrease again. The overall decrease in pH values was more profound in samples packaged under MA1. TVBN and TMA levels in samples packaged under the two types of MAs remained almost identical until day 9 of the experiment. Later, however, significantly (P < 0.01) higher levels of both parameters were found in muscle tissues packaged under MA1. FFA concentrations in silver carp samples in MA1 were significantly lower (P < 0.01) throughout the experiment. The PV increased significantly in both muscle samples tested. Greater fluctuations in this parameter’s values throughout the experiment were observed in samples packaged under MA2. Faster rates of oxidation (P < 0.01) were found in samples packaged under MA1 starting on day 9. Maximum TBA values in MA1 and MA2 were observed on days 14 and 18 of the experiment, respectively. From the course of proteolytic and oxidative changes point of view, the more appropriate combination of gases for silver carp storage seems to be the mixture of 70% N2 and 30% CO2 (MA2), which allows for muscle storage of up to 9 days. We recommend TVBN as a suitable indicator of freshness, and TBA assay as a suitable indicator of the extent of oxidative processes.
6

Quality and specificity of Polish bread

58%
Diowksz A.
Polish Food
|
2011
|
nr 4
7

Ocena stopnia swiezosci oraz sklad kwasow tluszczowych olejow jadalnych i margaryny niskokalorycznej

51%
Gajewska R., Ledochowska E., Ganowiak Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1996
|
tom 29
|
nr 4
329-333
Przeprowadzono ocenę stopnia świeżości oraz oznaczono skład kwasów tłuszczowych olejów jadalnych (słonecznikowy, sojowy, sojowy witaminizowany, gdański, uniwersalny) i margaryny niskokalorycznej.
8

Studia nad dynamiką brązowienia i jej wykorzystaniem w ocenie świeżości miąższu jabłek

44%
Kuczynski A. P.
Acta Agrophysica. Rozprawy i Monografie
|
2006
|
nr 5[138]
9

Zachowania konsumentow w stosunku do zywnosci i zywienia

44%
Babicz-Zielinska E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2001
|
tom 08
|
nr 4
5-15
Przeprowadzono analizę wpływu różnych czynników na zachowania konsumentów w stosunku do żywności i żywienia. Wykazano, iż dla młodych wykształconych ludzi głównymi determinantami wyboru większości produktów były smak, świeżość i jakość produktu. Dla kobiet, ludzi starszych i z wyższym wykształceniem wpływ na zdrowie miał większe znaczenie niż dla innych. Czynniki ekonomiczne odgrywały istotną rolę w grupie rencistów i bezrobotnych. Edukacja żywieniowa mająca na celu propagowanie prozdrowotnego modelu żywienia zwłaszcza wśród ludzi młodych powinna opierać się na cechach jakościowych i sensorycznych samego produktu. Wymaga to ścisłej współpracy między żywieniowcami i producentami żywności.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena stopnia swiezosci i przydatnosci spozywczej ryb i przetworow rybnych na podstawie zawartosci histaminy i trimetyloaminy

44%
Gajewska R., Ganowiak Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1992
|
tom 43
|
nr 3-4
245-251
Oznaczono zawartość histaminy i trimetyloaminy w 3-ch gatunkach ryb morskich i w 15 rodzajach przetworów rybnych. Wykazano ilościowe i jakościowe różnice w zawartości amin zależnie od stopnia świeżości i gatunku analizowanych ryb.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Drozdze dzikie w przemysle piwowarskim - zagrozenia i wybrane metody wykrywania

30%
Tuszynski T., Makarewicz M.
Żywność Technologia Jakość
|
1998
|
tom 05
|
nr 3
43-57
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.