Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 14 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 5 Żywność Technologia Jakość

  3. 4 Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych

  4. 3 Acta Agrophysica

  5. 3 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Blasinska I.

  2. 4 Jezewska M.

  3. 4 Orzechowska A.

  4. 3 Bloniarz J.

  5. 3 Borkowska B.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2015

  2. 4 2009

  3. 4 2008

  4. 3 2007

  5. 1 2006

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 42

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  food concentrate
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Verification of potential theory of adsorption in determining food sorption isotherms

100%
Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sorption features of corn and rice crisps

72%
Ruszkowska M., Ocieczek A., Palich P.
Acta Agrophysica
|
2008
|
tom 11
|
nr 1[156]
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Hygroscopicity of food concentrates on the example of pea soup

72%
Palich P., Ruszkowska M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
The study was aimed at investigating the hygroscopicity of food concentrates. The sorption phenomenon measurement was made with a static method on the basis of steam adsorption isotherms analysis and with a dynamic method by determination of steam adsorption kinetics and process rate. Sorption isotherms were determined at water activity range of aw=0.07-0.98. The monomolecular layer capacity Vm and corresponding water activity and the adsorption specific surface were determined after rearrangement of the sorption isotherms BET. Steam adsorption isotherms of the researched croutons are corresponding to the type II in the Brunauer’s classification. While for the researched powders constituting the pea soup concentrate, sorption isotherms were the indirect type between II and III according to the Brunauer’s classification. Higher monolayer capacity and the adsorption specific surface characterised croutons and powders of the producer A, which achieved results indicating a better flexibility to the re-hydration process.
4

Influence of membrane processing on functional properties of rapeseed protein preparations

72%
Dluzewska E., Gwiazda S., Leszczynski K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2000
|
tom 09/50
|
nr 2
The rapeseed protein preparations were obtained by isolation of proteins from the extracted, non-toasted meal by means of the fractionation and enzymatic modification of proteins with utilisation of membrane techniques. Enzymatic hydrolysis of proteins was performed during extraction by means of Alcalase 2.5L in the portion of 9 AU/kg of the substrate protein. To recover and purify the non-precipitating in coagulation regime protein fractions, the membrane techniques were used. The ultrafiltration and diafiltration were performed in the unit for cross-flow ultrafiltration with hollow-fibre membrane cartridges with a nominal molecular weight cut-off range of 20, 70 and 100 kDa, respectively. The influence of the molecular weight cut-off, yield of filtration, concentration factor during ultrafiltration and diafiltration step on the foaming and emulsifying properties of the rapeseed protein preparations was investigated. It has been shown that the application of the membrane cartridges with molecular weight cut-off range of 20 kDa gives relatively the highest recovery of rapeseed "albumin" fraction and by the way it allows obtaining of preparations with better foaming and emulsifying properties. The improvement of properties mentioned above was dependent, to a greater extent, on the diafiltration step than on the concentration factor.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Obnizenie zawartosci 5-hydroksytryptamidow kwasow karboksylowych gwarancja jakosci ekstraktow kawowych

58%
Stranc A., Luczak H.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
128-129
6

Wlasciwosci antyoksydacyjne nowych koncentratow spozywczych z udzialem preparowanej fasoli kolorowej 'Red Kidney'

58%
Kulczak M., Przygonski K., Jezewska M., Blasinska I., Luczak H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
293-297
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wybranych cech jakosciowych sojowych koncentratow obiadowych

58%
Sucharzewska D., Jablonski E.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 3
44-51
8

Wartosc odzywcza bialka koncentratow bialek serwatkowych uzyskanych roznymi metodami

58%
Kozikowski W., Chojnowski W., Zuraw J., Przybylowicz K.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1998
|
tom 30
59-70
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ksztaltowanie jakosci opakowania dla produktu spozywczego [na przykladzie koncentratow zup]

58%
Urbaniak M.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
137-138
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czynniki wplywajace na jakosc koncentratow zup w proszku

58%
Orzechowska A., Jezewska M., Blasinska I.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
128
11

Spektrofotometryczne oznaczanie aspartamu w wybranych produktach spozywczych typu light

58%
Majewska E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
133-137
Celem pracy było przystosowanie prostej i szybkiej metody oznaczania aspartamu, wykorzystującej spektrofotometrię VIS. Metoda polega na reakcji aspartamu z 1,4-dioxanem, dimetyloformamidem oraz p- chloranilem i pomiarze absorbancji barwnego kompleksu. Materiał do badań stanowiły koncentraty spożywcze słodzone aspartamem oraz słodzik w tabletkach. Rezultaty badań wstępnych wykazały, że zastosowana w pracy metoda pozwala na szybkie i proste oznaczanie aspartamu w wybranych produktach spożywczych.
12

Oznaczanie safrolu i mirystycyny w olejkach eterycznych metoda chromatografii gazowej [ spektrometrii masowej SIM ]

58%
Jelen H., Kaminski E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1994
|
tom 27
|
nr 3
269-274
W pracy opisano metodykę oznaczania safrolu imirystycyny w mieszaninie modelowej ośmiu olejków eterycznych, które używane są do produkcji popularnych na rynku paraleków. Wykorzystanie w analizie monitoringu wybranych jonów (SIM) umożliwiło wiarygodne oznaczenie tych związków w złożonej matrycy.
13

Zawartosc azotanow [V] i azotanow [III] w wybranych koncentratach zup typu instant

58%
Borkowska B., Kolenda H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
515-518
14

Mikrobiologiczna ocena koncentratow zup typu instant

58%
Wojcik-Stopczynska B., Falkowski J., Jakubowska B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2002
|
tom 53
|
nr 2
149-156
Przeprowadzono badania mikrobiologiczne 37 koncentratów zup instant typu „gorący kubek", dostępnych w sieci handlowej, pochodzących od czterech krajowych producentów. W badanych koncentratach nie występowały bakterie chorobotwórcze, a jakość mikrobiologiczna większości z nich była zgodna z wymaganiami określonymi w normie. Odnotowano różnice w zanieczyszczeniu mikrobiologicznym koncentratów różnych producentów.
15

Mozliwosci wykorzystania substancji slodzacych zastepujacych cukier w koncentratach ciast w proszku

58%
Orzechowska A., Blasinska I., Jezewska M.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1996
|
tom 36
|
nr 4
8-13
16

Zawartosc witaminy C w wybranych deserach i napojach w proszku

58%
Przygonski K., Zaborowska Z., Wojtowicz E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
299-303
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Adsorpcja pary wodnej przez zywnosc w proszku

58%
Domian E., Lenart A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
27-35
W pracy omówiono podstawowe zagadnienia związane z adsorpcją pary wodnej przez żywność w proszku. Przedstawiono znaczenie żywności w proszku w technologii żywności oraz scharakteryzowano izotermy adsorpcji pary wodnej przez żywność w proszku. Szczególną uwagę zwrócono na kinetykę adsorpcji pary wodnej przedstawiając kilka modeli matematycznych opisujących kinetykę adsorpcji pary wodnej.
18

Otrzymywanie inuliny i jej koncentratow z korzeni cykorii

58%
Galazka I., Czarnecki A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
46-54
Celem pracy była ocena możliwości wytwarzania inuliny krystalicznej w oparciu o korzenie cykorii uprawianej w Polsce i ocena przydatności suszu do otrzymywania inuliny krystalicznej i jej koncentratów. Celem pracy było również porównanie przydatności korzeni cykorii różnej wielkości z różnych terminów zbioru, a także oznaczenie składu węglowodanów w koncentratach z korzeni cykorii metodą chromatografii cieczowej HPLC. Uzyskany preparat charakteryzował się wysoką czystością, gdyż zawierał 94% inuliny krystalicznej. Wydajność inuliny krystalicznej zmieniała się w zależności od wielkości korzeni cykorii, a także w zależności od terminu ich zbioru. Największą wydajność uzyskano z korzeni dużych, ze zbiorów do 15 października. Największą 92% s.s.. zawartość inuliny miały koncentraty otrzymane z korzeni dużych Susze przemysłowe charakteryzowały się niższą wartością technologiczną.
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of storage on physicochemical properties of spray-dried milk, egg and milk-egg mixture

58%
Chudy S., Pikul J., Rudzinska M., Makowska A.
Acta Agrophysica
|
2015
|
tom 22
|
nr 1
The aim of this work was to obtain a new spray-dried milk-egg mixture and to compare its physicochemical properties with the properties of whole milk powder and egg powder. The powders prepared were packaged in bags under air and vacuum and stored for 24 months. During storage all of the properties assayed (lightness, hydroxymethylfurfural, Maillard browning intensity, thiobarbituric acid reactive substances, solubility index, pH) deteriorated. The addition of milk to egg before drying improved the solubility of egg powder. Solubility of milk powder was higher than 2 cm3 in the twelfth month of storage. For this reason the powders retained their best qualities till the sixth month of storage. The kind of packaging had an influence on the quality of the products (vacuum packaging delayed the deterioration of powders).
20

Podstawa dobrego smaku

58%
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 03
29
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.