Oceniono pobranie chromu, niklu i selenu z całodobowymi racjami pokarmowymi osób dorosłych z terenu województwa lubelskiego. Zawartość pierwiastków oceniono metodą obliczeniową z wykorzystaniem programu FOOD oraz analizując próbki racji pokarmowych metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej. Chrom i nikiel oznaczono metodą płomieniową ASA z fazy wodnej, natomiast selen metodą fluorymetryczną po mineralizacji próbek kwasem azotowym (V) i chlorowym (VII).