Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 29 Gospodarka Mięsna

  2. 24 Mięso i Wędliny

  3. 13 Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

  4. 9 Magazyn Przemysłu Mięsnego

  5. 8 Kalejdoskop Mięsny

Więcej...
Autorzy help

  1. 11 Kubiak M. S.

  2. 10 Borys A.

  3. 9 Borowy T.

  4. 5 Piotrowski E.

  5. 4 Makala H.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2019

  2. 3 2017

  3. 1 2016

  4. 5 2015

  5. 2 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 116

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 6 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dym wedzarniczy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 6 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wydajność lotnych produktów rozkładu drewna w procesie fluidalnego wytwarzania dymu wędzarniczego

100%
Balejko J.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 04
2

Metody wytwarzania dymu wędzarniczego

100%
Balejko J.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 07
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania genotoksycznej aktywności kondensatu dymu wędzarniczego w baktryjnych układach komórkowych

100%
Jenek J., Quillardet P., Pietkiewicz K., Chomiak D., Hofnung M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1988
|
tom 39
|
nr 5
4

Wyznaczanie granicznych stężeń składników palnej mieszaniny gazów stymulujących fazę rozpraszającą dymu wędzarniczego otrzymywanego w złożu fluidalnym

100%
Balejko J.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 05-06
5

Tradycyjne smaki - nietradycyjne metody

88%
Guzek D.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 07
6

Rola dymu wędzarniczego w kształtowaniu barwy przetworów mięsnych

88%
Makala H.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 1
Przedstawiono charakterystykę procesu wędzenia, rodzaje i właściwości uzyskiwanych produktów. Omówiono barwotwórcze działanie dymu oraz czynniki wpływające i kształtujące barwę wędzonych produktów. Barwa wędzonych wyrobów zależy w dużej mierze od rodzaju produktów, zastosowanej osłonki, a także od wilgotności powierzchni batonów, nasycenia i składu dymu oraz gatunkowego zróżnicowania drewna użytego do wytwarzania dymu wędzarniczego Zaprezentowano wybrane doniesienia dotyczące oceny barwy wędzonych wyrobów w badaniach naukowych.
7

Content of smoke components in some meat products

88%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1995-1996
|
tom 32-33
203-212
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ zawartości fenoli wielowodorotlenowych na aktywność przeciwutleniającą dymu wędzarniczego

88%
Grabowska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1971
|
tom 22
|
nr 3
9

Wpływ dymu wędzarniczego na barwę produktu

88%
Makala H.
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 07
10

Oslonki sztuczne przepuszczalne dla dymu wedzarniczego. Supralon - nowy material wykorzystywany do produkcji oslonek

75%
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 3
42
11

Komory wedzarniczo-parzelnicze firmy PEK-MONT s.c. sprawdzone i niezastapione podczas procesow obrobki termicznej

75%
Parzychowski R.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2001
|
nr 1
48
12

Phenols penetration into meat products in the process of smoking

75%
Borys A.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1997
|
tom 34
115-120
13

Wedzenie aerozolowe plynnym preparatem dymu wedzarniczego

75%
Kien S.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2001
|
nr 1
42
14

Wedzenie jako metoda utrwalania zywnosci

75%
Piotrowski E.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2002
|
nr 1
38-39
15

Aktywnosc przeciwutleniajaca preparatow dymu wedzarniczego oraz syntetycznych antyoksydantow w smalcu

75%
Borys A., Platek T., Wegrowski J.
Tłuszcze Jadalne
|
2001
|
tom 36
|
nr 1-2
41-47
16

Substancje dodatkowe i aromaty dymu wedzarniczego. Nowe regulacje prawne UE

75%
Gajda J.
Mięso
|
2006
|
nr 05-06
45
17

Wybrane sposoby wedzenia oraz zwiazane z nimi problemy

75%
Klawitter E.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2003
|
nr 1
74-76
18

Ekologiczne, zdrowotne i ekonomiczne aspekty wędzenia (pieczenia) w komorach system Lambda

63%
Zaczek M.
Kalejdoskop Mięsny
|
2008
|
nr 1
19

Wpływ dymu wędzarniczego na barwę produktu i straty dostępnej lizyny

63%
Krzywinski T., Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 12
20

Dym wedzarniczy i preparat dymu wedzarniczego. Sklad, wlasciwosci, zastosowanie

63%
Kostyra E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2005
|
tom 15-16
|
nr 2
48-50
Wood smoke and smoke preparations are very complex mixture ofcomponents. In modern food technology the main function of these components is flavouring effect, giving product a unique aroma and flavour, highly attractive in consumer perception. The phenol compounds are mainly responsible for bacteriostatic and antioxidative effects. Kind of wood, wood moisture as well as conditions of thermal destruction of wood and methods of final processing affect on volatile composition, their concentration and ratio to each other. Traditional smoking can be replaced by using smoke preparation.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 6 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.