Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dekstryny
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Niekorzystne zjawiska w technologii przetworstwa ziemniaka

100%
Nowakowska K., Skalski J.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 10
14-16
W wyniku unowocześnienia technologii w różnych gałęziach przemysłu ziemniaczanego, mającego na celu m.in. przyspieszenie procesu technologicznego i zwiększenie wydajności, dość często występują niekorzystne zjawiska wpływające negatywnie na właściwości końcowego produktu. W artykule omówiono wady wynikające ze zmniejszenia zużycia wody i skrócenia czasu rafinacji skrobi. Przedstawiono problem ciemnienia hydrolizatów skrobiowych i możliwości jego uniknięcia. Ponadto omówiono problemy nierównomiernej modyfikacji skrobi, występujące w nowoczesnej aparaturze do ciągłego otrzymywania dekstryn i skrobi modyfikowanych. W produkcji spożywczych suszy ziemniaczanych zwrócono uwagę na procesy retrogradacji skrobi i denaturacji białka oraz na zbyt wysoki stopień przetworzenia surowca.
2

Synteza glukoamylazy Aspergillus awamori na pozywce mineralnej zawierajacej jako zrodlo wegla skrobie lub produkty jej degradacji

100%
Zajac A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1993
|
tom 05
29-37
3

Modyfikacje zywic aminowych w powlokach ogniochronnych

100%
Wladyka-Przybylak M.
Przemysł Drzewny
|
2000
|
tom 51
|
nr 01
10-16
4

Charakterystyka hydrolizatow skrobiowych uzyskanych przy udziale amylaz bakterii Bacillus polymyxa B-20

100%
Rodziewicz A., Bugla W.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1994
|
nr 7
177-187
5

Thermolysis of starch under hydrogen sulphide

100%
Sychowska B., Tomasik P., Wang Y.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
23-28
Potato starch was thermolyzed under hydrogen sulphide at 140-220°C for 2-6 h. Starch dextrinized more readily under hydrogen sulphide than in the air. Only dextrins produced by heating up to 160°C for 4 h formed gels characteristics of which could be recorded in a standard manner using the Rheotest-2 viscometer. Application of more drastic conditions (either 160°C for 6 h or 180°C for 2 h and above) led to dextrins viscosity of which was below the range of sensitivity of the viscometer. Depending on the reaction conditions dextrins contained up to 1.2% of sulphur. At milder reaction conditions majority of sulphur containing compounds could be extracted in the form of low molecular weight sulphur compounds. As the reaction time and temperature increased sulphur bound to starch and could not be extracted.
6

Jadalne opakowania zywnosci

80%
Tederko A.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 09
343-345
Opakowania z surowców naturalnych - polisacharydów i białek - mają właściwości, których nie posiadają opakowania z tworzyw sztucznych. Poza „jadalnością" materiały te wykazują cechy błon półprzepuszczalnych, umożliwiające przenikanie gazów, pary wodnej i elektrolitów z pokrytego nim produktu do środowiska i odwrotnie, stanowiąc jednocześnie barierę dla drobnoustrojów. Opakowania jadalne stosowane są do przedłużania trwałości przechowywanych produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zwłaszcza w formie nie przetworzonej, a także wyrobów garmażeryjnych, produktów piekarniczych oraz jako nośniki konserwantów, dodatków technologicznych i przypraw. Różnorodność naturalnych surowców polisacharydowych i białek, przydatnych do tworzenia błon i pokryć jadalnych, daje szeroką możliwość kształtowania ich cech funkcjonalnych. Celuloza i skrobia stosowane są również jako komponenty w produkcji opakowań biodegradowalnych z tworzyw sztucznych.
7

Kierunki wykorzystania skrobi ziemniaczanej

80%
Leszczynski W.
Ziemniak Polski
|
2005
|
tom 15
|
nr 3
31-38
8

Studies on edible glues and thickeners. II. Quarternary saccharide-apple pectin-polysaccharide-water systems

80%
Mazurkiewicz J., Zaleska H., Zaplotny J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 3
401-406
Badano lepkość wodnych roztworów sacharozy, dekstryny, pektyny jabłkowej, amylopektyny i skrobi oraz ich czteroskładnikowych mieszanin. Wykazano, że pektynę jabłkową, skrobię ziemniaczaną i amylopektynę można wzajemnie zastępować w tych mieszaninach bez większego wpływu na lepkość takich mieszanin (Rys. 1 i 2). Może to mieć znaczenie przy modyfikowaniu właściwości funkcjonalnych artykułów spożywczych, w których dany składnik z pewnych powodów byłby niepożądany. Wpływ stężenia polisacharydu na lepkość roztworu zależy przede wszystkim od ciężaru cząsteczkowego polisacharydu, a w następnej kolejności od kształtu agregatów w roztworze. Znaczenie tych czynników przedstawiono w formie matematycznej (Równ. 1). W równaniu tym współczynniki Ξ i ξ odzwierciedlają odpowiednio rolę obu tych czynników. Wyznaczone wartości tych współczynników podaje Tablica 1. pH nie ma większego wpływu na lepkość takich mieszanin (Rys. З i 4).
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Bakteriobójcza aktywność koloidów srebra stabilizowanych hydrolizatami skrobiowymi oraz ich wpływ na wytrzymałość zapraw cementowych

80%
Sybis M., Konowal E., Modrzejewska-Sikorska A.
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
|
2017
|
tom 16
|
nr 4
W artykule przeanalizowano koloidy srebra stabilizowane hydrolizatami skrobiowymi pod kątem właściwości bakteriobójczych, określając również ich wielkość oraz kształt. Zbadano także właściwości wytrzymałościowe zapraw cementowych z domieszkami analizowanych hydrolizatów skrobiowych, lignosulfonianów sodowych i ich połączenia z nanosrebrem. Koloidy srebra poddano analizie spektrofotometrycznej UV-vis w celu stwierdzenia obecności nanostruktur srebra. Określono również rozkład wielkości nanocząstek metodą nieinwazyjnego wstecznego rozproszenia światła oraz ich kształt za pomocą mikroskopii elektronowej (TEM). Otrzymane koloidy srebra podczas wykonania prób bakteriobójczych wykazały silną odporność na działanie tzw. bakterii bytowych. Połączenie wymienionych właściwości nanosrebra z właściwościami uplastyczniającymi plastyfikatorów daje możliwość wytwarzania zapraw cementowych i betonów odpornych na działanie mikroorganizmów o zwiększonej urabialności i wytrzymałości na ściskanie.
10

Ziemniak jako surowiec dla przemyslu gorzelniczego

80%
Stecka K. M.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 09
16-18
Polskie gorzelnictwo rolnicze opiera swoją produkcję na przetwarzaniu surowców skrobiowych tj. zbóż i ziemniaków. Im wyższa jest zawartość skrobi w ziemniakach tym niższe są koszty produkcji spirytusu. Z tego powodu zawartość skrobi w ziemniakach jest czynnikiem determinującym ich przydatność do gorzelnictwa. W wyniku regresu w uprawie ziemniaków w kraju, a także niskiej skrobiowości tego surowca, trafiającego do przerobu w gorzelniach, ziemniak nie może być brany pod uwagę jako perspektywiczny surowiec dla potrzeb rolnictwa. Przy wysokiej cenie ziemniaków spirytus z tego surowca może być produkowany w ograniczonej ilości, wyłącznie z przeznaczeniem do produkcji wyrobów alkoholowych.
11

The effect of the phase behaviour and dynamics of starch on its functionality

80%
Noel T. R., Parker R., Ring S. G.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
190-201
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany chemiczne w procesie psucia się pieczywa natury mikrobiologicznej

80%
Bojankiewicz M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1963
|
tom 14
|
nr 3
13

Starch extrudates as a source of low molecular dextrins slowing down bread staling

80%
Ziobro R., Gambus H., Nowotna A., Bala-Piasek A., Sabat R.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
251-258
14

Otrzymywanie i charakterystyka opornych dekstryn ze skrobi ziemniaczanej

80%
Kapusniak J., Jochym K., Barczynska R., Slizewska K., Libudzisz Z.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 530
427-444
Zaproponowano wykorzystanie rodzimego, łatwo dostępnego i taniego surowca jakim jest skrobia ziemniaczana do przygotowania opornych dekstryn, w miejsce skrobi pozyskiwanych z innych roślin. Skrobię ziemniaczaną modyfikowano poprzez termolizę w obecności katalizatora kwasowego w temperaturze 130°C w zamkniętych butelkach szklanych przez 180 min. Przebadano wpływ dodatku wielofunkcyjnych kwasów polikarboksylowych (cytrynowego i winowego) na przebieg procesu dekstrynizacji, strukturę i właściwości końcowych produktów reakcji. Przeprowadzone badania wskazały na możliwość przygotowania dobrze rozpuszczalnych (do 86%) dekstryn o dużej średniej wagowo masie cząsteczkowej - Mw (do 15000 Da, DP @ 93), zawierających około 40% frakcji opornych na trawienie enzymami amylolitycznymi.
15

Przetworstwo i rynek ziemniakow

80%
Szczepaniak I.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 12
457-459
Artykuł analizuje sytuację krajowego przemysłu ziemniaczanego w 1994 r. i w I półroczu 1995 r. Zawarta jest w nim charakterystyka skupu i przerobu ziemniaków, produkcji i eksportu podstawowych wyrobów oraz gospodarki zapasami. Przedstawiona jest tu także obecna sytuacja finansowa przemysłu ziemniaczanego i problemy ekonomiczne, napotykane przez przedsiębiorstwa tej branży. Artykuł zawiera również prognozę skupu i przerobu ziemniaków ze zbiorów 1995 r.
16

Skrobia żytnia - budowa, właściwości i metody badań

71%
Stepniewska S., Cacak-Pietrzak G.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2018
|
tom 62
|
nr 2
Skrobia jest podstawowym polisacharydem zawartym w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych. W zależności od pochodzenia ma różną budowę (wielkość i kształt granulek) oraz właściwości funkcjonalne. W artykule omówiono budowę skrobi żytniej i jej właściwości - zdolność do chłonięcia wody i pęcznienia, kleikowania oraz rozpuszczania, które są ważne w technologii piekarstwa. Przedstawiono również dostępne w literaturze wyniki badań dotyczących procesu retrogradacji skrobi. Omówiono metody stosowane do oceny skrobi, w tym jedną z nowoczesnych metod oceny procesu kleikowania i retrogradacji skrobi - różnicową kalorymetrię skaningową (badanie DSC).
17

Molding technical ceramics with polysaccharides

61%
Schilling C. H., Tomasik P., Sikora M., Kim J. C., Garcia V. J., Li C. P.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
217-233
18

Aspekty produkcji wyrobów mięsnych typu light

61%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 03
19

Skrobie modyfikowane - wlasciwosci i zastosowanie [2]

51%
MJP
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 05
31
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.