Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  cyklodekstryny
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zastosowanie skrobi w produkcji wybranych wyrobow niespozywczych

100%
Leszczynski W.
Biuletyn Instytutu Ziemniaka
|
1995
|
nr 45
97-110
2

Enzymatyczne metody transformacji skrobi

80%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 12
472-475
W artykule przedstawiono metody enzymatycznej modyfikacji skrobi celem produkcji cennych produktów skrobiowych. Omówiono następujące enzymatyczne sposoby przekształcania skrobi: metodę hydrolizy, metodę izomeryzacji, metodę utleniania i cyklizacji, właściwości uzyskanych produktów i ich zastosowanie.
3

Cyklodekstryny

80%
Korus J., Achremowicz B.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 11
418-419
Przedstawiono krótką historię badań nad cyklodekstrynami (CD), ich właściwości, otrzymywanie i zastosowanie. Od lat 70. CD są wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Znalazły wiele zastosowań m.in. do produkcji żywności dietetycznej, stabilizacji związków smakowych i zapachowych, eliminacji z produktów nieprzyjemnych zapachów, konserwowania żywności.
4

Enzymatyczna hydroliza skrobi do syropow maltodekstrynowych i skrobiowych. Czesc II. Procesy

80%
Bryjak J.
Biotechnologia
|
1999
|
nr 1
201-225
5

Trendy w produkcji i stosowaniu aromatow spozywczych

80%
Gora J.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 09
25-26
Przedstawiono współczesne trendy w produkcji i stosowaniu aromatów w przemyśle spożywczym. Trendy te obejmują m.in. ekstrakcję przypraw nadkrytycznym CO2, mikrokapsułkowanie w cyklodekstrynach, drobnoustrojowe i enzymatyczne metody biosyntezy aromatów oraz nowe i ulepszone techniki wędzenia. Omówiono również wzrastające znaczenie i zastosowanie rybonukleotydów i oligopeptydów o smaku umami.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Aktywność antyutleniająca wodnych roztworów kwercetyny zawierających beta-cyklodekstrynę

80%
Lukasiewicz M., Kowalski S., Kulig M., Gambus H., Achremowicz B.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 3
W pracy przedstawiono wyniki badań nad właściwościami trójskładnikowych układów, kwercetyna/-cyklodektryna/woda. Stwierdzono zwiększenie rozpuszczalności kwercetyny w wodzie na drodze kompleksowania tego związku przez cyklodesktrynę. Określono zdolność zmiatania wolnych rodników przez otrzymane układy oraz podstawowe parametry opisujące proces kompleksowania. Po raz pierwszy zastosowano modele Apelblata i Buchowskiego-Ksiazczaka do modelowania procesu zwiększenia rozpuszczalności kwercetyny na drodze kompleksowania. W pracy przeprowadzono także badania nad dynamiką procesu kompleksowania. Stwierdzono, że kwercetyna tworzy z -cyklodektryną kompleksy o stechiometrii 1:1. Powstanie kompleksu zwiększa rozpuszczalność kwercetyny w wodzie, jednak nie wiąże się to bezpośrednio ze wzrostem właściwości antyutleniających otrzymanych roztworów. Fakt ten jest najprawdopodobniej konsekwencją ograniczenia dostępności niektórych grup funkcyjnych kwercetyny na drodze maskowania wewnątrz cząsteczki cyklodekstryny.
7

Mikrokapsulkowanie aromatow

80%
Janiszewska E., Witrowa-Rajchert D.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 05
40-45
Mikrokapsułkowanie jest techniką stosowaną coraz częściej do zamykania aromatów w osłonkach. Od rozwinięcia tej metody powstało wiele jej udoskonaleń. Dzięki nim coraz lepiej udaje się chronić aromaty przed degradacją zachodzącą w procesach technologicznych i podczas przechowywania. W artykule przedstawiono rodzaje nośników stosowane przy mikrokapsułkowaniu aromatów, najczęściej używane w tym procesie metody, sposoby uwalniania aromatów z otoczki.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wlasciwosci, produkcja i zastosowanie cyklodekstryn

80%
Achremowicz B., Korus J.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 3
14-27
9

Oligosacharydy - funkcjonalny składnik pokarmów dla psów i kotów

71%
Kulasek G., Krzeminski R.
Życie Weterynaryjne
|
2002
|
tom 77
|
nr 08
10

Mikrokapsulkowanie dodatkow do zywnosci

71%
Dluzewska E.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 05
30-35
W procesie mikrokapsułkowania reaktywne, wrażliwe lub lotne dodatki do żywności mogą być przekształcane w stabilne składniki żywności. Proces ten poprawia efektywność działania dodatków. W artykule omówiono zalety mikrokapsułkowanych aromatów, barwników, enzymów, środków słodzących, środków spulchniających, witamin oraz przeciwutleniaczy i konserwantów. Przedstawiono wady i zalety najczęściej wykorzystywanych nośników. Omówiono metody mikrokapsułkowania stosowane w przemyśle spożywczym.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mikrokapsulkowanie substancji spozywczych

61%
Korus J., Achremowicz B., Sikora M.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 1
30-40
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.