Celem niniejszej pracy była identyfikacja drobnoustrojów występujących w cukrze buraczanym, cukrze trzcinowym, melasie oraz wysłodkach. Do badań wykorzystano próbki pochodzące z cukrowni z różnych rejonów Polski oraz próbki cukru trzcinowego z Ameryki Południowej, rafinowanego w polskich cukrowniach. Próbki analizowano zgodnie z odpowiednimi metodykami w kierunku drobnoustrojów mezofilnych, bakterii tworzących śluzy, bakterii termofilnych tlenowych i beztlenowych, Enterobacteriaceae, bakterii z grupy coli, Salmonella sp., Escherichia coli oraz paciorkowców kałowych. Drobnoustroje wyrosłe na odpowiednich podłożach klasyfikowano na podstawie morfologii kolonii, a następnie identyfikowano z wykorzystaniem testów API. Drobnoustroje wyhodowane z próbek cukru z buraków cukrowych oraz z wysłodków plantatorskich to przede wszystkim ziarniaki, natomiast w próbkach cukru z trzciny cukrowej, melasu oraz wysłodków suszonych występowały głównie pałeczki. Główną mikroflorę badanych produktów stanowiły Aerococcus viridans, Aneurinibacillus aneurinilyticus, Bacillus megaterium, Bacillus subtilis, Microccocus sp. I Rhodotorula mucilaginosa. W badanych próbkach nie wykryto bakterii chorobotwórczych. Niektóre spośród zidentyfikowanych drobnoustrojów mogą wywoływać oportunistyczne zakażenia u ludzi.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.