Przemysł spożywczy produkuje szeroką gamę odpadów, które wykazują wiele specyficznych właściwości. Wynika to ze stosowanych surowców, zawierających szybko psujące się substancje organiczne. W przypadku przetwórni mamy do czynienia z sezonowością, specyfiką produkcji i technologii, szerokim spektrum produktów i ich zmiennością. Co więcej, pewna ilość surowców staje się odpadem jeszcze przed przetworzeniem z powodu niedotrzymania wymogów sanitarno-higienicznych. Wszystkie przetwórnie mają wspólne problemy - ścieki zanieczyszczone substancjami organicznymi, odpady stałe pochodzenia biologicznego i straty przy przetwórstwie surowca pierwotnego. W wyniku powyższych problemów przetwórnie spożywcze coraz częściej wykorzystują metody prewencyjne, które oznaczają dla przetwórni znaczące zyski ekonomiczne, wynikające z oszczędności surowca, energii, zmniejszenia podatków oraz kar. W przemyśle piekarniczym największy problem stanowi nieskonsumowane pieczywo. W rolnictwie najczęściej wykorzystuje się je do skarmiania zwierząt. Jednak wykorzystanie w wielkich hodowlach takiej karmy podlega dyskusji, ponieważ przy intensywnej hodowli zwierząt gospodarskich ustalane są optymalne dawki żywieniowe, które nie biorą pod uwagę dokarmiania zwierząt pieczywem. Odbiorców nieskonsumowanego pieczywa można również szukać wśród indywidualnych rolników lub właścicieli małych ferm zwierzęcych. Jednak taka grupa docelowa nie może zapewnić stałego odbioru, szczególnie większych ilości pieczywa. Tak więc w przypadku złej kalkulacji zapotrzebowania rynku na pieczywo i chleb powstają duże ilości niewykorzystanego pieczywa, a jego likwidacja staje sie poważnym problemem dla zakładów piekarniczych.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.