Wyniki wyszukiwania

1

Ciepłooporność osmofilnych drożdży zagęszczonych soków jabłkowych

100%

Gorecka H., Bujak S., Podgorska E.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

1990

|

tom 45

2

Nowy gatunek wysokocieploopornych przetrwalnikow bakterii rodzaju Bacillus w przetworach mlecznych

75%

Jakubczyk E.

Przegląd Mleczarski

|

2000

|

nr 04

115-119

3

Modele matematyczne destrukcji termicznej przetrwalnikow

63%

Iciek J., Cywinska U.

Postępy Mikrobiologii

|

1993

|

tom 32

|

nr 4

351-372

4

Cieploopornosc Listeria monocytogenes w mleku i smietance o roznej zawartosci tluszczu

63%

Stanczak B. J., Szczawinski J.

Medycyna Weterynaryjna

|

1996

|

tom 52

|

nr 06

389-391

Samples of UTH milk containing 0.5, 2.0 i 3.2% of fat, and UHT cream containing 12.0 i 36.0% of fat were inoculated with 3 different strains of Listeria monocytogenes and heated in a water bath at 55°C, 60°C and 65°C for various time periods. In addition, the possibilities of the survival of Listeria monocytogenes in milk boiled under home conditions were checked. The range of D-values for Listeria monocytogenes was: at 55°C - from 12.12 to 29.06 min; at 60°C - from 1.16 to 1.48 min; at 65°C - from 0.14 to 0.24 min. Values of z ranged from 4.64 to 5.61°C. The fat of level practically did not affect the thermoresistance of Listeria monocytogenes. The obtained results suggest that the survival of Listeria monocytogenes in milk subjected to commercial pasteurization or in milk boiled under home conditions is impossible.

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wytwarzanie ciepłoopornej nukleazy przez szczepy gronkowców wyizolowane z żywności

63%

Windyga B.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1979

|

tom 30

|

nr 1

6

Cieploopornosc szczepow drozdzy wytypowanych jako ko-startery do produkcji sera

51%

Juszczyk P., Zarowska B., Wojtatowicz M., Chrzanowska J.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2003

|

tom 02

|

nr 1-2

51-58

7

Inaktywacja przetrwalnikow Bacillus stearothermophilus podczas sterylizacji produktow spozywczych

51%

Iciek J., Blaszczyk I.

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

|

2004

|

tom 68

43-54

8

Aktywacja przetrwalnikow Bacillus stearothermophilus

51%

Iciek J., Libudzisz Z., Stobinska H., Oltuszak E., Jaworowska A.

Biotechnologia

|

1994

|

nr 1

157-166

9

Pleśnie ciepłooporne w przetwórstwie owoców i warzyw

51%

Sokolowska B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2010

|

tom 54

|

nr 10

This article reviews heat-resistant moulds and summarizes the importance of his microorganisms as contaminants in the fruit and vegetable industry. Alternative processes, in relation to the pasteurisation, which may be used to inactivate these mould, to guarantee assuring the high quality processed were also pointed out.

10

Znaczenie kwasowosci srodowiska podczas wyjalawiania

38%

Iciek J., Blaszczyk I., Papiewska A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2005

|

tom 49

|

nr 11

31-33

The results of the works over thermal inactivation of the Bacillus stearothermophilus spores are presented in the paper. The inactivation process was performed in the water milieu with the presence of the citric acid. The influence of the citric acid on the sprout and growing of the spores was analyzed. Before this process the spores were stored in the sterilization temperature.

Ograniczanie wyników