Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ciasta kruche
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Mechanizm tworzenia struktury kruchej ciast i ich technologia (II)

100%
Brzozowska E.
Przegląd Gastronomiczny
|
1989
|
tom 43
|
nr 5-6
2

Literkowe ciasto. Pate sablee w niezwykłej odsłonie

70%
Drzewicka E.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 04
3

Kruche jak szczęście

51%
Sarzynska I., Bialy D.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2012
|
nr 04
4

Ciasta kruche. Świat ciast

41%
Borowy T., Kubiak M. S.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2012
|
tom 16
|
nr 04
5

Zmiany oksydacyjne zachodzace w wybranych tluszczach podczas pieczenia ciast kruchych

36%
Drzewicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2001
|
tom 34
|
nr 3
199-203
Porównano zawartość pierwotnych i wtórnych produktów oksydacji nienasyconych kwasów tłuszczowych w tłuszczach wyekstrahowanych z ciast kruchych surowych i upieczonych z udziałem czterech wybranych tłuszczów i z dodatkiem proszku do pieczenia i bez chemicznego spulchniacza. Wartości liczby anizydynowej w tłuszczach z ciast upieczonych z dodatkiem środka spulchniającego były istotnie wyższe w porównaniu do tłuszczów z ciast bez spulchniacza. Stwierdzono, że obróbka cieplna, jak i obecność środka spulchniającego nie powodowała zmian zawartości kwasów tłuszczowych w badanych tłuszczach.
6

Dwa razy czarna, raz czerwona

36%
Tygodnik Poradnik Rolniczy
|
2019
|
nr 29 [791]
7

Zmiany zachodzace w tluszczach podczas pieczenia ciast kruchych metoda konwencjonalna i mikrofalowa

31%
Regulska-Ilow B., Ilow R., Biernat J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2001
|
tom 34
|
nr 2
99-104
Oznaczono skład kwasów tłuszczowych oraz oceniono zawartość pierwotnych i wtórnych produktów utlenienia w tłuszczu wyekstrahowanym z ciast kruchych surowych i pieczonych z dodatkiem masła „ Extra ", margaryn: „ Kasia " i „ Słoneczna " oraz smalcu. Ciasta zostały poddane obróbce termicznej metodą konwencjonalną i w kuchence mikrofalowej. W tłuszczach ekstrahowanych z pieczonych ciast, niezależnie od sposobu obróbki termicznej, obserwowano niewielkie zmiany wskaźników jakości tłuszczu. Ciasta pieczone z dodatkiem tłuszczów bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe były dobrym ich źródłem, niezależnie od sposobu obróbki cieplnej.
8

Wplyw ekstraktu z korzenia tarczycy bajkalskiej na procesy oksydacyjne zachodzace w wybranych tluszczach podczas pieczenia ciast

31%
Drzewiecka M., Biernat J., Oszmianski J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr 2
107-113
9

Rynki nowych produktow zbozowych

31%
Achremowicz B., Berski W., Ziobro R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 10
5-9
10

Kącik gospodyni

31%
in
Agrochemia
|
1999
|
nr 08
11

Kącik gospodyni

26%
I N.
Agrochemia
|
1983
|
nr 02
12

Produkcja ciasta kruchego

21%
Konkol S.
Cukiernictwo
|
2014
|
nr 3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.