Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  chicken meat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Colour measurements as a method for the estimation of certain chicken meat quality indicators

100%
Florowski T., Slowinski M., Dasiewicz K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2002
|
tom 05
|
nr 2
The research work presents an attempt at determining relations between the colour of breast and thigh muscles in broiler chicken, measured by objective methods (reflex and digital image analysis) and chosen indicators of their technological value. The results obtained indicate that the protein content in meat is significantly related to colour lightness of mature meat, measured by the reflex method (L*) and to component G, determined by way of digital image analysis (DIA). Relations were also observed between colour lightness and both pH and the water holding ability of mature meat and between b* value (reflex method) and B (DIA method) ant the total content of hem pigments. This indicates the possibility of using those measurements for the estimation of certain indicators of chicken meat quality.
2

The efficacy of vitamin E-polyethylene glycol complex on growth performance, chicken meat quality and immunity in broilers

72%
Chae B. J., Lohakare J. D., Choi J. Y., Han K. N., Yong J. S., Won H. K., Park Y. H., Hahn T. W.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
2005
|
tom 14
|
nr 1
3

Comparative quality evaluation of finely comminuted sausages produced with the addition of protein preparation at different degree of rehydration

72%
Dolata W., Piotrowska E.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2002
|
tom 05
|
nr 2
The aim of the paper was to investigate the effect of the MyoGel-animal origin protein used to production of experimental sausages both in dry form as well as preparation at different degree of rehydration (1: 3, 1:5, 1:7) on rheological properties of meat batter and the quality of finely comminuted sausages. Obtained results shown that 10% meat replacement with rehydrated MyoGel protein preparation significantly improved quality of batter and some sausages texture characteristics in comparison to the control sample. Better quality of batters and sausages was observed when rehydrated MyoGel protein preparation was applied in formula than by the use of this preparation in the dry form. Sensoric evaluation of experimental sausages does not indicate deterioration of their quality resulted from the use of MyoGel preparation. All obtained results show that initial rehydration of Myogel preparation increases technological usability of this preparation.
4

Traditional Polish cuisine. Poultry dishes

58%
Woicka-Bekas E.
Polish Food
|
2010
|
nr 4
5

Effect of supplementing feeds with group B vitamins and Humobentofet preparation on the composition and properties of chicken meat and fat

58%
Pietrzak D., Mroczek J., Pistelok M., Niemiec J.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2005
|
nr 2
6

Na kazda okazje

58%
Kloczko I.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 03
14-15
7

Ale kurcze

58%
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 03
15
8

Przydatność wybranych technik PCR w różnicowaniu termotolerancyjnych szczepów Campylobacter

58%
Wieczorek K., Osek J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 4
Campylobacter spp. należy do najczęstszych bakteryjnych czynników etiologicznych infekcji pokarmowych u ludzi. Główną przyczyną zakażeń człowieka tymi drobnoustrojami jest spożywanie niedogotowanego mięsa drobiowego, skażonej wody oraz niepasteryzowanych produktów mlecznych. W badaniach epidemiologicznych wykorzystywane są molekularne metody różnicujące, które umożliwiają analizę pokrewieństwa genotypowego między izolatami należącymi do rodzaju Campylobacter, wyosobnionymi z tego samego lub z różnych źródeł. Jedna z nich - ERIC-PCR (Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus - Polymerase Chain Reaction) polega na zastosowaniu w reakcji amplifikacji starterów o długich sekwencjach nukleotydowych, komplementarnych do konserwatywnych fragmentów obecnych w genomie drobnoustrojów rodziny Enterobacteriaceae, jednak różnie w nim rozmieszczonych w zależności do gatunku lub szczepu bakteryjnego. ERIC-PCR umożliwia szybkie różnicowanie izolatów i stanowi przydatne narzędzie służące do analizy genomu prokariotycznego. W ostatnich latach do molekularnego typowania Campylobacter, zwłaszcza C. jejuni i C. coli, stosowana jest analiza długości fragmentów restrykcyjnych (RFLP) amplifikowanego techniką PCR genu flaA. Metoda ta często jest również wykorzystywana w badaniach epidemiologicznych. Celem badań było określenie przydatności technik PCR-RFLP i ERIC-PCR do molekularnego różnicowania szczepów Campylobacter izolowanych z tuszek drobiowych. W wyniku analizy PCR-RFLP otrzymano 5 profili restrykcyjnych, składających się z szeregu fragmentów DNA o różnych masach molekularnych. Natomiast test ERIC-PCR pozwolił na otrzymanie 6 profili molekularnych. Uzyskane rezultaty wskazują na stosukowo dużą zdolność różnicowania obu zastosowanych w pracy metod oraz ich przydatność do genotypowego zróżnicowania szczepów C. jejuni i C. coli.
9

Effect of dietary supplementation of vitamin E, antioxidants and a synthetic carotenoid on changes in chicken breast meat quality during storage

58%
Koreleski J., Swiatkiewicz S.
Annals of Animal Science
|
2008
|
tom 08
|
nr 2
167-174
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Chicken meat proteins as potential precursors of bioactive peptides

58%
Dziuba J., Minkiewicz P., Plitnik K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 4
Amino acid sequences of chicken (Gallus gallus) meat proteins: myosin, tropomyosin, troponin, collagen and connectin taken from SWISS-PROT and EMBL databases have been analysed using "PROTEIN" computer program searching for fragments identical to bioactive peptides and for bonds susceptible to the action of endopeptidases in protein chains. Chicken meat proteins contain fragments with antihypertensive (connectin), immunomodulating (myosin, tropomyosin, collagen), antithrombotic (collagen), antibacterial (collagen), embryotoxic (collagen) activity and also neuroactive (myosin, collagen, connectin) occurring in amino acid sequences with the frequency higher than that expected from the probability of appearance of given fragments in random amino acid sequences. There is a theoretical possibility of release of bioactive fragments from chicken meat proteins by endopeptidases. Such possibility especially occurs in the case of hydrolysis by proteinase K (EC 3.4.21.14). The frequency of occurrence of bioactive fragments may be applied for quantitative comparison of value of proteins as a source of bioactive peptides, although different affinity of bioactive fragments to their receptors and different susceptibility of proteins to proteolysis should be taken into consideration.
11

Effect of plant-supplemented feeding on fresh and frozen storage quality of broiler chicken meat

58%
Gardzielewska J., Pudyszak K., Majewska T., Jakubowska M., Pomianowski J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Animal Husbandry
|
2003
|
tom 06
|
nr 2
Single plant supplements were added to the ration fed to Ross 308 broiler cockerels. The chickens were held in four feeding groups until their 42 days of age. The birds of all the groups were fed on the same standard mixes. Group I represented the control group which received mixes without the supplement. The birds of group II received a feed supplement of 1% dried fine echinacea herb (Echinacea purpurea), group III received 0.3% of crushed raw garlic (Allium sativum). The chickens in group IV were twice a week provided with raw ginger (Zingiber officinale) water extract (5.5 g·cm-3) to drink. Chemical composition and physicochemical properties of breast muscle were analysed while fresh as well as on 4-month storage at –18°C
12

Comparison of nutritional value of rabbit meat with other kinds of meats

58%
Daniewski W.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2008
|
tom 35
|
nr 2
Nutritional value of rabbit meat was compared with meat of chicken, beef and pork, based on the values from Polish, British, French, Danish and US national food composition tables. On the basis of this comparison it can be stated, that rabbit meat is relatively high in polyunsaturated fatty acids (PUFA), copper, manganese, potassium, phosphorus and especially in calcium and is also low in sodium. Modern animal husbandry allows for additional enrichment of rabbit meat in PUFA.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.