Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  charakterystyka technologiczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Sklad chemiczny i charakterystyka technologiczna miesa konskiego

100%
Korzeniowski W., Gejdel J.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2001
|
nr 04
69-83
2

Optymalizacja pierwiastkowego przerobu klod z drewna daglezjowego

100%
Wieruszewski M., Hruzik G. J.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Drewna
|
2005
|
tom 40
117-123
3

Technologia chłodzenia półtusz wieprzowych i wołowych

100%
Magda F.
Gospodarka Mięsna
|
2011
|
tom 63
|
nr 02
4

Krzepka "trzysetka"

100%
Wasak L.
Agromechanika. Technika w Gospodarstwie
|
2013
|
nr 04
5

Osłonki wędliniarskie - składnik produktu czy opakowanie?

84%
Cegielka A., Hac-Szymanczuk E.
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 11
6

Prawie wszystko o surowcach z pszenicy durum do produkcji makaronu

84%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 05
27-29
7

Charakterystyka technologiczna pszennych mąk pasażowych. Cz.II. Właściwości reologiczne ciasta i jakość pieczywa

84%
Cacak-Pietrzak G., Sobczyk M., Dziki D., Jonczyk K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 4
Celem pracy było porównanie właściwości reologicznych ciasta oraz cech jakościowych pieczywa otrzymanego z mąk pasażowych pochodzących z przemiału ziarna dwóch odmian pszenicy (Tybalt i Wysokolitewka) o zróżnicowanych właściwościach fizykochemicznych. Przemiał ziarna przeprowadzono w 6-pasażowym młynie laboratoryjnym MLU-202 firmy Bühler. Ciasta otrzymane z mąk pasażowych wykazywały duże zróżnicowanie pod względem właściwości reologicznych. Na podstawie wartości czasu rozwoju i stałości, rozmiękczenia oraz liczby jakości najwyżej oceniono ciasta z mąki z drugiego (odmiana Tybalt) lub trzeciego (odmiana Wysokolitewka) pasażu śrutowego. Pieczywo otrzymane z mąk pasażowych było zróżnicowane pod względem objętości oraz porowatości i masy właściwej miękiszu. Najlepszą jakością cechowało się pieczywo z mąk z pierwszego i drugiego pasażu śrutowego, a najniżej oceniono pieczywo z mąki z trzeciego pasażu wymiałowego.
8

Charakterystyka technologiczna pszennych mąk pasażowych. Cz.I. Skład chemiczny mąki

84%
Cacak-Pietrzak G., Dziki D., Jonczyk K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 3
Celem badań było porównanie składu chemicznego pszennych mąk pasażowych otrzymanych z przemiału ziarna dwóch odmian pszenicy o zróżnicowanych właściwościach fizykochemicznych. Przemiał ziarna przeprowadzono w 6-pasażowym młynie laboratoryjnym MLU-202 firmy Bühler. Wydajności mąk z poszczególnych pasaży były zróżnicowane, najwięcej mąki uzyskano z pierwszego pasażu wymiałowego, a najmniej z trzeciego pasażu śrutowego. Mąki pasażowe wykazywały duże zróżnicowanie pod względem popiołowości, zawartości białka ogółem, ilości i jakości białek glutenowych oraz aktywności enzymów amylolitycznych. Stwierdzono, że poprzez wymieszanie w odpowiednich proporcjach mąk pasażowych możliwe jest uzyskanie mąki końcowej o określonym, oczekiwanym przez odbiorcę składzie chemicznym.
9

Charakterystyka mąk makaronowych

67%
Czerwinska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 08
10

Charakterystyka technologiczna surowców bezglutenowych

67%
Slowik E.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 4
Białka glutenowe, a szczególnie prolaminy obecne w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia powodują problemy zdrowotne u coraz większej liczby osób. Z tego powodu, a także z powodu mody na dietę bezglutenową wśród osób zdrowych, wzrasta zapotrzebowanie na pieczywo bezglutenowe. Prowadzone są prace hodowlane mające na celu uzyskanie odmian pszenicy bez toksycznych białek glutenowych. Ponadto opracowywane są różne metody technologiczne zmniejszenia immunogenności glutenu. Surowcami bezglutenowymi wykorzystywanymi do produkcji chleba są: skrobie zbożowe lub z roślin okopowych, mąki ze zbóż alternatywnych takich jak ryż, owies, kukurydza, sorgo, proso, teff oraz mąki z pseudozbóż: gryki, amarantusa i quinoi. Surowce bezglutenowe mają zróżnicowaną, ale niższą wartość wypiekową, niż ich glutenowe odpowiedniki. W celu poprawy ich właściwości wypiekowych stosuje się dodatki stabilizujące – hydrokoloidy. Właściwości technologiczne skrobi natywnych mogą być poprawione poprzez dodatek skrobi modyfikowanych. By uzyskać chleb bezglutenowy o wysokiej jakości technologicznej i wysokiej wartości odżywczej należy stosować mieszanki różnych surowców bezglutenowych.
11

Stanowisko badawcze do optymalizacji procesu wytwarzania nawozów o spowolnionym działaniu

67%
Leszczuk T.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 63
|
nr 3
12

Charakterystyka technologiczna i wartosc zywieniowa dziczyzny

67%
Szmanko T., Szczepanski J.
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
|
2007
|
nr 01
109-117
13

Nowe holenderskie urządzenia serowni

59%
J.R.
Przegląd Mleczarski
|
1966
|
tom 15
|
nr 09
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.