Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  bull carcass
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Porownanie wynikow dysekcji tusz jalowek mieszancow pochodzacych z opasu intensywnego

100%
Kamieniecki H., Wojcik J., Pilarczyk R., Grzesiak W., Sobczak M.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2006
|
tom 05
|
nr 2
39-45
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of post-mortem ageing, method of heating and reheating on collagen solubility, shear force and texture parameters of bovine muscles

100%
Kolczak T., Krzysztoforski K., Palka K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 1
The muscles semitendinosus (ST) and psoas major (PM) were removed from young bull carcasses 24 h after slaughter and stored at 4°C. On the 1st, 6th, and 12th day of post-mortem ageing the chemical composition (moisture, fat, protein) and contents of total and soluble collagen were estimated. The muscle steaks were boiled at 100°C, roasted at 170°C or fried in vegetable oil at 160°C to the internal temperature of 75°C in each case. The heated muscles were stored at 4°C for 6 days and reheated in the same heating environment to the internal temperature of 60°C. In heated and reheated muscles determinations of total and soluble collagen, WB shear force measurements and texture profile analysis (TPA) were conducted. The raw PM muscle contained two times less intramuscular collagen than ST muscle. The solubility of PM muscle collagen was higher than the solubility of ST muscle collagen. During post-mortem ageing the collagen solubility of both muscles increased. In the boiled muscles the level of soluble collagen was lower than in the roasted or fried ones. During post-mortem ageing the WB shear force, TPA hardness and TPA chewiness values of both muscles decreased. At the same time of post-mortem ageing, WB shear force values were the highest for boiled, middle for roasted and the lowest for fried muscles. The roasted muscles had the highest and fried ones the lowest values of TPA hardness, whereas values of TPA chewiness were similar, independently of the heating method used. The reheating of muscles after 6 days of cold storage had no effect on the WB shear force, although their TPA hardness and TPA chewiness values increased.
3

Efektywność działania probiotycznego preparatu "Cytozyme" w żywienia młodego bydła rzeźnego. Cz. II. Ocena przydatności preparatu" Cytozyme" w żywieniu młodego bydła rzeźnego

88%
Siuta A.
Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica
|
1991
|
tom 29
4

Ocena wartosci rzeznej buhajkow rasy charolaise oraz jej mieszancow z rasami hereford i simental

75%
Kamieniecki H., Wojcik J., Pilarczyk R., Blaszczyk P.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2005
|
tom 04
|
nr 2
59-66
5

Klasyfikacja bydla rzeznego w Polsce i jej ocena

75%
Trela J., Choroszy Z., Wichlacz H.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
2002
|
tom 40
|
nr 3
6

Ocena wartosci rzeznej buhajkow mieszancow pochodzacych z opasu intensywnego

75%
Kamieniecki H., Lachowicz K., Wojcik J., Pilarczyk R., Durnas B.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2005
|
tom 04
|
nr 1
63-70
7

Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym

63%
Morkis G.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 4
135-140
8

Wplyw krzyzowania bydla czarno-bialego z rasa piemontese na zdolnosc opasowa i wartosc rzezna mieszancow

63%
Nogalski Z., Kijak Z., Klupczynski J., Micinski J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1998
|
tom 48
13-21
Celem badań było określenie zdolności opasowej i wartości rzeźnej buhajków i jałówek mieszańców mięsnych F1, pochodzących z krzyżowania rasy piemontese z czarno-białą. Opas kontrolny prowadzono od 181. do 540. dnia życia. Mieszańce piem x cb, w porównaniu z bydłem cb, osiągały niższe dobowe przyrosty masy ciała o 0.040 kg i końcową masę ciała o 20.3 kg oraz zużywały więcej składników pokarmowych na 1 kg przyrostu. Ubite w wieku 540 dni mieszańce uzyskały, w porównaniu z bydłem cb, wyższą o 6.7% wydajność rzeźną, miały większą powierzchnię mld o 11.6 cm2 i wyższy udział pięciu wyrębów wartościowych w półtuszy, a dysekowane łopatki charakteryzowały się korzystniejszym składem tkankowym. Potomstwo po buhajach rasy piemontese, w porównaniu z bydłem cb, było niższe i krótsze, miało mniejszy obwód klatki piersiowej i było mniej masywne. Mieszańce odznaczały się większym o 4.3 cm od bydła cb spiralnym obwodem uda.
9

Ocena efektow krzyzowania towarowego bydla nizinnego czarno-bialego z bialymi rasami miesnymi z Wloch. Czesc II. Wartosc rzezna

63%
Weglarz A.
Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica
|
1997
|
tom 35
75-91
10

Ocena wartosci rzeznej buhajkow mieszancow lim x cb opasanych dwoma systemami zywienia do wieku 1,5 roku

63%
Pogorzelska J., Kijak Z.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1994
|
tom 39
95-104
Analizowano wartość rzeźną buhajków mieszańców, pochodzących po 3 wybranych ojcach rasy limousine i krowach rasy cb, opasanych w systemie intensywnym (33 szt.) i gospodarskim (34 szt.). Stwierdzono, że buhajki żywione intensywnie charakteryzowały się wysoko istotnie wyższą masą ciała w wieku 1,5 roku, w porównaniu z żywionymi paszami gospodarskimi. Zasadniczy wpływ na wartość rzeźną mieszańców wywarł system żywienia, a nie pochodzenie ze strony ojca. Opas zwierząt mieszanką SOMB z dodatkiem siana łąkowego wpłynął na wzrost wydajności rzeźnej, wartości wymiarów półtuszy, masę mięśnia najdłuższego grzbietu i polędwicy. System żywienia spowodował wysoko istotnie wyższą zawartość tłuszczu wewnętrznego i okołonerkowego w tuszach buhajków opasanych intensywnie. Różnica udziału przodu i środka tuszy została wysoko istotnie statystycznie potwier­dzona na korzyść buhajków opasanych intensywnie; z udziałem zadu było od­wrotnie. Największe zróżnicowanie między grupami ojcowskimi dotyczyło udziału poszczególnych wyrębów tuszy mieszańców. Tusze zwierząt z opasu gospodarskiego charakteryzowały się, w porównaniu z tuszami buhajków opasanych intensywnie, wyższym udziałem mięsa, a niższym tłuszczu, w pięciu podstawowych wyrębach; różnice w udziale kości nie zostały potwierdzone statystycznie.
11

Wstepne wyniki porownania oceny wartosci rzeznej mieszancow bydla czarno-bialego z charolaise i belgijskim bialo-blekitnym

51%
Pogorzelska J., Kijak Z., Groth I., Wronski M., Ostoja H., Korzeniowski W.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1998
|
tom 48
3-11
Celem pracy byla ocena wartości rzeźnej buhajków z krzyżowania towarowego krów czarno­białych z bydłem belgijskim biało-błękitnym w porównaniu z mieszańcami pochodzącymi od krów czarno-białych i buhajów rasy charolaise, utrzymywanymi w ekstensywnych warunkach opasu. Wyniki oceny wartości rzeźnej wykazały przewagę mieszańców z bydłem belgijskim biało-błękitnym. Przewaga ta wyraża się: wyższą końcową masą ciała w wieku 20 miesięcy - o ponad 30 kg - wyższą wydajnością rzeźną - o ponad 0.51% - wyższą oceną umięśnienia półtusz - o 0.44 pkt - niższą oceną otłuszczenia półtusz - o 0.92 pkt - większymi wymiarami półtuszy, głównie obwodu udźca, większym udziałem udźca w tuszy, wyższą zawartością mięsa w udźcu, korzystniejszym składem tkankowym w 5 wyrębach wartościowych, mniejszą zawartością tłuszczu i większą białka w mięsie.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.