Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  brewing process
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Jak metoda ESR (spektroskopia elektronowego rezonansu spinowego) może pomóc w monitorowaniu procesu warzenia piwa

100%
Pagenstecher M., Andersen M. L.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2018
|
tom 62
|
nr 10
This article offers a short introduction to electron spin resonance (ESR) spectroscopy and how it can be used to monitor a brewing process. The technique is commonly used to detect radicals food and beverages and assess beer flavor stability. With sufficient standardization, ESR is an easy and versatile tool to detect production defects from wort to beer and evaluate changes in the production line.
2

Commodity feature and antiradical capacity of Pu Erh tea leaves available on Polish market

100%
Gramza-Michalowska A., Kulczynski B., Jankowiak J., Grden M.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2017
|
tom 20
|
nr 2
3

Flux decline in microfiltration of beer and related solutions of model foulants through ceramic membranes

100%
Stopka J., Schlosser S., Domeny Z., Smogrovicova D.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2000
|
tom 09
|
nr 1
Clarification and stabilization of beer as well as recovery of beer from surplus yeast are subjects of great interest. Microfiltration through ceramic membranes could address both these applications if the economy of this process is improved. The aim of the present work was an experimental study of the flux decline in cross flow microfiltration of the filtered beer and aqueous solutions of model foulants. Ceramic membranes with two mean pore sizes of 200 and 500 nm were used. The used microfiltration stand enabled the cleaning of the membrane by backflushing with the permeate. For better understanding of the fouling process and for identifying of the fouling capacity of individual foulants, the runs were conducted with aqueous solutions of selected model foulants as a- and β-amylase, catechin, commercial α-bitter acids, mixture of maltose and sucrose and washed beer yeast suspension. The concentration of the model foulants was similar as in beer. The suspension of the purified beer yeast (four times washed yeast with a physiological solution) was studied as well. A rapid flux decline was observed during the first two-three minutes. The membrane with larger pores, of 500 nm, exhibited lower steady flux than the more dense membrane with 200 nm pores. Repeated rinsing of the fouled membrane with water after microfiltration recovers only a small part of the initial flux. The order of model foulants with increasing flux decline capacity is: mixture of maltose and sucrose < amylase
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Okreslenie zawartosci azotanow [V] i [III] oraz garbnikow w herbatach czarnych importowanych

80%
Smiechowska M., Przybylowski P., Dmowski P., Newerli-Guz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
97-105
Podczas procesu zaparzania herbaty do roztworu ekstrahowane są różne związki. Do związków pożądanych należą garbniki (bioaktywne składniki herbaty), natomiast azotany(V) i (III) to związki niepożądane w naparach herbacianych. Badano herbaty importowane do Polski z Chin, Malawi, Papui Nowej Gwinei, Indonezji i Sri Lanki. Zawartość garbników w herbatach była zróżnicowana od 0,04 g/100 g w herbatach chińskich do 3,82 g/100 g w surowcu pochodzącym z Malawi. Herbaty pochodzące z Papui Nowej Gwinei charakteryzowały się najniższą zawartością azotanów(V), wynoszącą 5,70 mg/kg oraz brakiem azotanów(III). Najwyższe ilości tych azotanów stwierdzono w herbacie z Malawi, a wynosiły one odpowiednio 64,38 i 13,50 mg/kg.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.