Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  boczek
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

O szynkach bezfosforanowych i nie tylko...

100%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 11
2

Polskie specjały

100%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 04
3

Próba określenia zawartości mięsa w boczku z wykorzystaniem równań regresji

84%
Zak G., Tyra M.
Trzoda Chlewna
|
2007
|
tom 45
|
nr 08-09
4

Mozliwosci oszacowania procentowej zawartosci miesa w boczku i poledwicy swin na podstawie danych z dysekcji wykonanej metoda Walstry i Merkusa

84%
Zak G., Tyra M.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
2006
|
tom 33
|
nr 2
209-217
5

Ocena jakosci mrozonego boczku z dzika

84%
Statkiewicz U., Leszczynska M., Zukowska M.
Gospodarka Mięsna
|
1992
|
tom 44
|
nr 02
14
6

Określenie składu tkankowego poszczególnych wyrębów tusz wieprzowych na podstawie masy innego wyrebu

67%
Orzechowska B., Zak G., Tyra M., Tuz R.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2004
|
tom 72
|
nr 2
7

Dlaczego warto promować dziczyznę? Bo jest polska i bardzo łatwa w przyrządzeniu!

67%
Harapkiewicz W.
Poradnik Restauratora
|
2016
|
nr 09
8

Przydatność pomiarów grubości słoniny do szacowania udziału mięsa w tuszach wieprzowych

67%
Wajda S., Winarski R., Borzuta K.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2004
|
tom 72
|
nr 2
9

Bożonarodzeniowe wędzonki

67%
Grabkowski L.
Gospodarka Mięsna
|
2014
|
nr 12
s.18-20
10

Udzial producentow rolnych w cenie detalicznej wybranych produktow miesnych

59%
Juchniewicz M.
Roczniki Naukowe Zootechniki
|
2001
|
tom 28
|
nr 1
253-266
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany przechowalnicze tłuszczu oraz zanieczyszczenie mikrobiologiczne wędzonek w zależności od warunków przechowywania

59%
Szmanko T., Duda Z., Szczepanski J., Dworecka E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 2
46-58
Oceniono zanieczyszczenie mikrobiologiczne oraz przechowalnicze zmiany tłuszczu wędzonek (szynka, baleron, boczek), magazynowanych w formie peklowanych półproduktów w temperaturze bliskiej krioskopowej (-3°C) przez 4 tygodnie i w temp. -18°C przez 4 i 8 tygodni. Po ukończeniu składowania półprzetwory wędzono i poddawano obróbce cieplnej. Materiał doświadczalny przechowywano również w formie wyrobów finalnych w wymienionych zakresach temperatury (-3°C, -18°C) przez 4 i 8 tygodni. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne produktów oceniano także po dodatkowym 7-dobowym przechowywaniu w chłodziarce (w temp. 3°C). W wędzonkach przechowywanych w temperaturze bliskiej krioskopowej i w stanie zamrożonym przez 4 i 8 tygodni, a następnie przez 7 dób w chłodziarce, nie stwierdzono obecności mikroflory chorobotwórczej. Ośmiotygodniowe przechowywanie szynek, baleronów i boczków w temperaturze bliskiej krioskopowej lub w stanie zamrożonym nie powodowało dyskwalifikującego zaawansowania zmian oksydacyjnych i hydrolitycznych tłuszczu międzymięśniowego.
12

Obiektywny system oceny boczku

59%
Zak G.
Trzoda Chlewna
|
2002
|
tom 40
|
nr 12
28-29
13

Boczki do Japonii, ryjki do Chin

42%
Naszkowska K.
Kalejdoskop Mięsny
|
2006
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.