Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  barszcz czerwony
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Halo, tu barszczyk! Halo, tu pasztecik!

100%
Prochniewicz D., Lamcha J.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2008
|
nr 12
30-34
2

Barszcz czerwony na naturalnym zakwasie

84%
Bober W.
Poradnik Restauratora
|
2016
|
nr 12
3

Zdrowie w grudniowych tradycjach

67%
Kwiatek U. L.
Drwal. Pismo Przedsiębiorców Leśnych
|
2012
|
nr 12
4

Polski obiad zupą stoi

67%
Ignacionek E.
Poradnik Restauratora
|
2009
|
nr 12
5

Smaczne, zdrowe i pozywne...

67%
Ignacionek E.
Poradnik Restauratora
|
2007
|
nr 11
38-39
6

O barszczu slow kilka

67%
Janiak M.
Poradnik Restauratora
|
2007
|
nr 03
46-47
7

Stol na czerwono

67%
Lamcha J.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2009
|
nr 12
54-55
8

Wieczerza Wigilijna

59%
Kaniewska B., Pawlak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1995
|
nr 12
28-39
9

Kiszonki

59%
Lukow M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1996
|
nr 11
16-17
10

Ulubiona potrawa Polakow

59%
Koniuszy E.
Aura
|
1996
|
nr 01
29
11

Porownanie tradycyjnej metody przygotowania zakwasu buraczanego z metoda z uzyciem kultury starterowej

51%
Walkowiak-Tomczak D., Zielinska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
50-62
Celem pracy było określenie wpływu metody przygotowania zakwasu buraczanego na jego jakość i przydatność do przyrządzenia tradycyjnego barszczu. Fermentacje zakwasów prowadzono tradycyjnie z dodatkiem kromki żytniego chleba oraz z dodatkiem kultury starterowej Lactobacillus plantarum. Zastosowanie obu metod pozwoliło na otrzymanie zakwasów dobrej jakości. Sposób ich przygotowania wpłynął na poziom bakterii kwasu mlekowego w gotowym zakwasie, natomiast ogólna liczba bakterii mezofilnych oraz drożdży była porównywalna w zakwasie z dodatkiem chleba oraz z dodatkiem kultury starterowej. Otrzymane zakwasy miały czerwono-fioletową barwę, typowy dla buraka smak i zapach. W ocenie sensorycznej uznano je za pożądane do przygotowania barszczu.
12

Smak i zapach świąt

51%
Woltman N.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2014
|
tom 21
|
nr 12
13

Regionalne produkty z owocow i warzyw w Polsce i na swiecie - charakterystyka i technologia

43%
Czapski J.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
41-49
Warzywa i owoce zajmują ważne miejsce jako podstawa lub dodatek do wielu potraw regionalnych. W zależności od położenia geograficznego i warunków klimatycznych spożywane są różne gatunki owoców i warzyw. Wiele warzyw i potraw, uważanych za pożywienie ludzi ubogich trafiło na stoły bogatszych i utrwaliło swoje miejsce jako składnik potraw regionalnych. Szczególną rolę odgrywają warzywa kiszone jako produkty regionalne. Kiszenie jest tradycyjną i tanią metodą utrwalania żywności. W Polsce tradycyjnymi produktami są bigos i barszcz z buraków ćwikłowych. Wiele regionalnych potraw, z udziałem warzyw i owoców, oraz półproduktów do ich przygotowania jest wytwarzanych w skali przemysłowej mimo dużej wrażliwości surowca na obróbkę technologiczną.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.