Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Poszukiwanie bakterii fermentacji mlekowej zdolnych do wykorzystywania celulozy lub ksylanu jako jedynego zrodla wegla

100%

Zielinska K., Miecznikowski A., Suterska A.

Materiały Seminaryjne. Instytut Melioracji Użytków Zielonych

|

2000

|

tom 45

196-201

2

Wykorzystanie serwatki do otrzymywania kwaśnej przyprawy spożywczej. Cz.I. Wybrane czynniki wpływające na fermentację mlekową w serwatce

100%

Zmarlicki S., Zakrzewski E., Kwiatkowski C., Gawel J., Skrzypek J.

Przemysł Spożywczy

|

1990

|

tom 44

|

nr 09

3

Wiazanie cholesterolu przez kultury starterowe mezofilnych paciorkowcow mlekowych

100%

Ziarno M., Sekul E., Makowska M.

Biotechnologia

|

2006

|

nr 2

234-246

4

Bakterie kwasu mlekowego o właściwościach przeciwgrzybiczych. Biologiczne utrwalanie żywności

100%

Blaszczyk U., Satora P.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 09

Bakterie fermentacji mlekowej (LAB) wytwarzają związki antagonistyczne, które mogą kontrolować wzrost niepożądanej mikroflory powodującej psucie się produktów spożywczych. Większość badań dotyczących przeciwdrobnoustrojowej aktywności LAB skupia się na ich działaniu przeciwbakteryjnym. Wiadomo jednak, że odpowiednio dobrane szczepy LAB mogą hamować wzrost toksynotwórczych grzybów strzępkowych oraz biosyntezę mikotoksyn, dzięki temu wydłużyć okres przechowywania niektórych produktów spożywczych oraz zmniejszyć ryzyko narażenia zdrowia człowieka na potencjalne działanie mikotoksyn. Użycie LAB do ograniczenia rozwoju pleśni może okazać się interesującą alternatywą dla fizycznych, a szczególnie chemicznych metod przedłużania trwałości żywności. Inną cenną właściwością niektórych szczepów LAB jest zdolność wiązania mikotoksyn, prowadząca do obniżonej biodostępności wtórnych metabolitów pleśni, co może stać się w przyszłości nowym rozwiązaniem służącym detoksykacji żywności i pasz.

5

Wykorzystanie bakterii mlekowych i kwasu w rolnictwie

100%

Gorny B., Napierala W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 07

6

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wzrost i przezywalnosc bakterii jogurtowych w retentatach UF mleka

88%

Kycia K., Ziarno M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 4

100-109

7

Biosynteza oraz aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa wybranych biosurfaktantow

88%

Golek P., Checinska M., Bednarski W.

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

|

2005

|

nr 04

129-134

8

Wplyw szoku zimna na liofilizacje bakterii mlekowych i drozdzy

88%

Dziugan P., Malinowska S., Wlodarczyk M., Kusewicz D.

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

|

2005

|

nr 04

77-86

9

Zastosowanie szczepionek jogurtowych w fermentacji warzyw

88%

Robak M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

|

1999

|

nr 13

137-149

10

Antagonistic activity of lactic acid bacteria on strains of Yersinia enterocolitica o:3 isolated from slaughtered pigs

88%

Jakubczak A., Kot B., Bukowski K.

Advances in Agricultural Sciences

|

1996

|

tom 05

|

nr 1

31-35

11

Badania mikrokapsułkowania granulowanych preparatów wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej z rodzaju Lactobacillus. Część II

88%

Miecznikowski A., Zielinska K.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2015

|

tom 70

|

nr 2

W badaniach zastosowano mieszaninę otoczkującą zapewniającą najwyższą przeżywalność bakterii w czasie przechowywania. Skład mieszaniny ustalono na podstawie badań opisanych w pierwszej części artykułu. Przeprowadzono doświadczenia, w których warstwa otoczki stanowiła od 10% do 50% masy rdzenia. Stwierdzono, że minimalna warstwa otoczki powinna stanowić 30% masy rdzenia, ponieważ poniżej tej wartości śmiertelność bakterii w czasie przechowywania była zbyt wysoka. Zastosowanie takiej warstwy otoczki spowodowało wzrost przeżywalności bakterii o 38% w czasie przechowywania w temperaturze chłodniczej. Czas mikrokapsułkowania znacząco rośnie wraz ze wzrostem warstwy otoczki i w przypadku jej masy stanowiącej 30% masy rdzenia wynosi 43 minuty, co ponad dwukrotnie wydłuża proces suszenia biopreparatów. Nie stwierdzono istotnych różnic w poprawie przeżywalności poszczególnych badanych szczepów w efekcie zastosowania procesu mikrokapsułkowania preparatów.

12

Wlasciwosci terapeutyczne probiotycznych bakterii

88%

Kolodynski J.

Aura

|

1998

|

nr 02

26

The fight for the clean environment and healthy food also means limiting chemotherapy. To some extent, it is possible thanks to the so-called probiotic bacteria, which seem to attract a lot of scientific interest. These are living micro-organisms, mainly lactic acid bacteria, which can not only be utilised in food processing (as food preservatives), but also in preventing and treating diseases.

13

Wiazanie cholesterolu przez bakterie jogurtowe w modelowym soku jelitowym

88%

Ziarno M., Bartosz P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 4

126-138

Celem pracy było określenie zdolności kultur jogurtowych Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus salivarius subsp. thermophilus do usuwania cholesterolu z modelowego soku jelitowego, symulującego warunki panujące w przewodzie pokarmowym. Wykazano, że stopień redukcji poziomu cholesterolu był zróżnicowany w zależności od koncentracji biomasy badanej kultury i powtórzenia doświadczenia, zaś nie zależał od rodzaju środowiska hodowlanego. Największy średni ubytek cholesterolu podczas 5-godzinnej hodowli w soku jelitowym stwierdzono w przypadku 10-krotnie skoncentrowanej biomasy kultur Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus (0,129 ± 0,044 g/dm3) lub S. salivarius subsp. thermophilus (0,139 ± 0,029 g/dm3). Biomasy o 1-krotnym stężeniu komórek usuwały z modelowego soku jelitowego jedynie 0,066 ± 0,022 g/dm3 i 0,080 ± 0,029 g/dm3 cholesterolu, odpowiednio w przypadku Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus i S. salivarius subsp. thermophilus. Ilość cholesterolu usunięta przez biomasę o 0,1-krotnym stopniu koncentracji nie różniła się statystycznie istotnie od ilości cholesterolu usuniętej przez biomasę o 1-krotnym stopniu koncentracji, niezależnie od rodzaju środowiska. Podczas 5godzinnej hodowli zbadano również oporność kultur na działanie soku jelitowego. Stwierdzono, że kultury Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus lepiej przeżywały w środowisku modelowego soku jelitowego niż kultury S. salivarius subsp. thermophilus.

14

Bakterie fermentacji mlekowej - klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie

88%

Libudzisz Z., Walczak P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 05

49-50

15

Metody zwiekszania przezywalnosci bakterii mlekowych poddawanych suszeniu rozpylowemu

88%

Powalowski S., Cyplik P.

Biotechnologia

|

2004

|

nr 3

129-139

16

Bakterie kwasu mlekowego (LAB) jako wektory do konstrukcji szczepionek

75%

Wyszynska A., Kobierecka P., Jagusztyn-Krynicka E. K.

Postępy Mikrobiologii

|

2015

|

tom 54

|

nr 2

17

Włoski smak

75%

mc

Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

|

2003

|

nr 1

18

Badania nad bakteriocynogennym dzialaniem bakterii fermentacji mlekowej w stosunku do wybranych drobnoustrojow

75%

Jakubczak A., Kot B., Bukowski K.

Medycyna Weterynaryjna

|

1995

|

tom 51

|

nr 12

754-756

19

Mleczne produkty fermentowane źródłem kwasu y-aminomasłowego

75%

Szosland-Faltyn A., Krolasik J.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

tom 68

|

nr 10

W ostatnich latach konsumenci, przywiązując dużą wagę do zdrowego odżywiania i trybu życia, chętniej sięgają po żywność funkcjonalną. Dlatego producenci prześcigają się we wprowadzaniu produktów spożywczych zawierających substancje bioaktywne. Spośród nich duże zainteresowanie budzi kwas γ- aminomasłowy - GABA. Pełni on w organizmie ludzkim funkcję neurotransmitera hamującego. Odpowiedzialny jest za rozluźnienie mięśni szkieletowych, a ponadto wykazuje działanie uspokajające, nasenne, przeciwdrgawkowe, moczopędne oraz obniżające ciśnienie krwi. Niski poziom GABA bądź osłabienie funkcji jego działania wywołuje zaburzenia neurologiczne i psychiczne, takie jak depresja, epilepsja, niepokój, bezsenność. Ze względu na liczne korzyści GABA, istnieje potrzeba wprowadzenia go do codziennej diety. Suplementacja żywności syntetycznym GABA powoduje różne skutki uboczne, których nie stwierdza się po spożyciu naturalnego GABA. Poszukuje się więc naturalnych metod otrzymywania bądź zwiększania stężenia tego tak cennego bioaktywnego składnika w diecie. Jednym z rozwiązań może być zastosowanie odpowiednio wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej mających zdolność produkcji GABA.

20

Mozliwosci wykorzystania czerstwego pieczywa

75%

Sadkiewicz K., Sadkiewicz J., Fetlinski A.

Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia

|

1996

|

nr 3

34-35

Ograniczanie wyników