Wyniki wyszukiwania

1

The content of patulin in apple juices of different degree of processing

100%

Roj A., Przybylowski P.

Polish Journal of Natural Sciences. Supplement

|

2007

|

tom 04

93-96

2

Possibilities for the quality assessment of apple juice concentrate using its equivalent electrical model

88%

Zywica R., Banach J. K., Modzelewska-Kapitula M.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2015

|

nr 4

3

Influence of selected mineral components and dry matter contents on the electrical conductivity of apple juice

88%

Zywica R., Modzelewska-Kapitula M., Zadroga I., Tkacz K.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2017

|

nr 3

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Scab resistant apple cultivars for juice production

75%

Mieszczakowska-Frac M., Plocharski W., Kruczynska D., Markowski J.

Journal of Horticultural Research

|

2021

|

tom 29

|

nr 1

5

Laboratory method for estimation of juice yield of apples

75%

Plocharski W., Banaszczyk J.

Fruit Science Reports

|

1990

|

tom 17

|

nr 1

6

Heavy metals in apple juices

75%

Stasiuk E., Roj A., Przybylowski P.

Polish Journal of Natural Sciences. Supplement

|

2007

|

tom 04

109-112

7

Chitin immobilization of pectinolytic enzymes used for apple juice depectinization

75%

Komorowska A., Trzcinska M., Sieliwanowicz B.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1993

|

tom 02

|

nr 1

8

The usefulness of natural concentrated fruit juices as osmotic agents for osmo-dehydrated dried fruit production

63%

Konopacka D., Jesionkowska K., Mieszczakowska M., Plocharski W.

Journal of Fruit and Ornamental Plant Research

|

2008

|

tom 16

275-284

9

Assessment of the antiproliferative activity of carrot and apple extracts

63%

Przybylska K., Bennett R. N., Kromer K., Gee J. M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 3

307-314

Phenolic extracts of apple and carrot juices and apple and carrot tissue, and selected pure compounds were examined for their ability to decrease the viability of human colon cancer cells (HT29 and LoVo) in vitro. In addition, apple and carrot juices were supplemented with phloretin and chlorogenic acid, respectively, to simulate genetically modified products with enhanced levels of these phytochemicals and screened as described above. Amongst the pure compounds tested, phloretin was shown to have the greatest effect on the viability of both cell lines. Here we report that phloretin has a marked effect on the survival of colon cancer cells at concentrations as low as 50 μmol/L, and therefore shows significant anticarcinogenic potential. With regard to the effect of the phenolic extracts of apple and carrot tissue, that from transgenic carrot decreased cell viability by as much as 20% at the highest concentration (200 μg/mL). Phenolic extracts of control carrot and control apple tissue had little effect. However similar extracts of apple juice supplemented with either 500 or 1000 μmol/L phloretin reduced the survival of LoVo cells to 10% and showed marked activity at 100 μmol/L. Apple juice alone did not reduce cell viability, probably because the concentration of phloretin was too low. This information supports the recommendation that consumers should be encouraged to eat more fruit and vegetables, especially those containing compounds such as phloretin. There is also potential for food producers and manufacturers to develop products with enhanced flavonoid content, either by conventional breeding, transgenically or by supplementation.

10

Quality assessment of apple juices and consumer acceptance thereof

63%

Kudelka W., Gluszek D.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2014

|

nr 2

11

Ultrafiltration as a method to obtain sugar reduced cloudy juices a research on juice’s properties

63%

Baranska A., Kot A., Samborska K.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2020

|

tom 600

12

Application of voltammetry to determine vitamin C in apple juices

63%

Wawrzyniak J., Ryniecki A., Zembrzuski W.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2005

|

tom 04

|

nr 2

The cyclic voltammetric method, which is based on the redox properties of ascorbic acid, was adopted to determine the concentration of vitamin C in apple juices. Recorded on voltammograms, the oxidation current of ascorbic acid was linearly dependent on the ascorbic acid concentration (a linear calibration curve was found in the range of up to 150 mg ascorbic acid/100 cm3 solution). The standard addition technique was used to determine the ascorbic acid concentration. To verify results, the titrimetric method was used. Differences between concentrations of vitamin C determined using the cyclic voltammetric and titrimetric methods are lower than 1 mg (in comparison to concentrations of ascorbic acid about 50 mg/100 cm3 of juice). The method - easy for automation - can be used directly without special preparation of studied apple juices samples before measurement of the vitamin C concentration.

13

Perception of sweetness and sourness in apple juice varying in sucrose level and its relation to hedonic response in elderly and young adults

63%

Barylko-Pikielna N., Matuszewska I., Kozlowska K., Jeruszka M., Roszkowski W.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2002

|

tom 11/52

|

nr 2

Celem badań było określenie różnic między osobami starszymi i młodszymi w ich percepcji smaku słodkiego i kwaśnego oraz pożądalności w próbkach soku jabłkowego o jednolitym układzie (zbliżonym do soków dostępnych w handlu), różniących się ilością dodanej sacharozy (0-10%), dla sprawdzenia ich ewentualnej przydatności jako wskaźnika w przewidywaniu poziomu spożycia soków owocowych przez ludzi starszych. W badaniach uczestniczyło 35 osób w wieku 60-88 lat i 33 osoby w przedziale wiekowym 20-30 lat (grupa kontrolna). Oceniano intensywność smaku słodkiego i kwaśnego (10 cm skala liniowa) oraz stopień pożądalności (9-stopniowa skala hedoniczna) pięciu próbek soku. Krzywe intensywności smaku słodkiego i kwaśnego w funkcji stężenia dodanej sacharozy dla osób starszych wykazywały systematycznie mniejsze nachylenie niż dla osób młodych. Starsi mężczyźni okazali się mniej wrażliwi na zmiany w stężeniu sacharozy niż starsze kobiety oraz mniej zdecydowani we wskazaniu próbki optymalnie pożądanej. W przeciwieństwie do nich, wśród osób młodszych nie stwierdzono różnic w percepcji smaku ze względu na płeć, ani też odmienności w rozkładzie próbek o optymalnej pożądalności. Porównanie indywidualnych krzywych intensywności słodyczy i kwaśności i ich relacji do ocen pożądalności (na przykładzie starszych i młodszych mężczyzn) wykazało ich dużą osobniczą zmienność, szczególnie wśród mężczyzn starszych. Wśród młodych mężczyzn relacje intensywność smaku/pożądalność charakteryzowały się nieco większą regularnością i powtarzalnością.

14

Wpływ procesu technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w zagęszczanych sokach jabłkowych

51%

Giryn H., Szteke B., Szymczyk K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 2

92-107

Celem pracy było określenie składu kwasów organicznych (profilu) w sokach jabłkowych, uzyskanych w różnych okresach kampanii produkcyjnej i w toku różnych procesów technologicznych, a także w trakcie przechowywania gotowych wyrobów. Zawartość kwasów organicznych w sokach jabłkowych oznaczano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detektorem diodowym UV-VIS, w kolumnie C18. Z upływem trwania kampanii przerobowej profil kwasów ulegał zmianom, a zawartość kwasów ogółem w sokach zmniejszała się. Przy prawidłowym przebiegu procesu produkcyjnego zawartość kwasów w soku jabłkowym z poszczególnych etapów wahała się w nieznacznym stopniu. Zaobserwowano różnice w poziomie analizowanych kwasów, zależne od sposobu prowadzenia procesu technologicznego: metodą „tradycyjną” oraz metodą z obróbką enzymatyczną wytłoków (upłynnianiem). Przechowywanie zagęszczonych soków (1–2 lata) powodowało niewielkie obniżenie zawartości kwasu jabłkowego (ok.2–14%) i kwasów ogółem (ok.2,5–10%) oraz podwyższenie wartości pH i ekstraktu.

15

Zjawisko gushingu [wypieniania] w owocowych napojach gazowanych. Przyczyny i metody zapobiegawcze [2]

51%

Schumacher T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2003

|

tom 47

|

nr 09

18-20

16

Zmiany zawartosci zwiazkow fenolowych, parametrow barwy i aktywnosci przeciwutleniajacej w czasie przechowywania sokow z wybranych odmian jablek

51%

Sieliwanowicz B., Halasinska A. G., Trzcinska M., Jakubowski A., Lipowski J., Skapska S.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2005

|

tom 04

|

nr 1

Sok z mieszaniny jabłek zawierającej 80% odmiany ‘Szampion’ (wysoka zawartość związków fenolowych i wysoka aktywność anty oksydacyjna) i 20% odmiany ‘Lobo’ (wysoka aktywność oksydazy polifenolowej) charakteryzował się w czasie przechowywania wyższą stabilnością fizyczną i biochemiczną w porównaniu z sokami jednorodnymi, otrzymywanymi z tych samych odmian jabłek. Sugeruje się, że przyczyną tych różnic jest, indukowany aktywnością oksydazy polifenolowej na etapie otrzymywania soku mieszanego, spadek zawartości kwasu chlorogenowego i epikatechiny. W czasie rocznego przechowywania soku mieszanego, w przeciwieństwie do soków jednorodnych przechowywanych przez 5 miesięcy, jego aktywność przeciwutleniająca pozostawała na tym samym poziomie, natomiast zmniejszenie zawartości związków fenolowych charakterystycznych dla jabłek było zauważalnie mniejsze i dotyczyło głównie kwasu chlorogenowego.

17

Enzymatic liquefaction of apple pomace

51%

Piatka D., Wilkowska A., Pogorzelski E.

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

|

2010

|

tom 74

18

Wlasciwosci przeciwutleniajace soku z jablek i owocow czarnej porzeczki

51%

Malik A., Targonski Z., Mitrut J.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2004

|

tom 37

|

nr Supl.

189-194

19

Zawartość kwasu askorbinowego i dehydroaskorbinowego w świeżych przecierach i sokach z niektórych odmian jabłek

51%

Szczyglowa M., Secomska B.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1962

|

tom 13

|

nr 2

20

Kwas mlekowy, fumarowy i galakturonowy wskaznikami jakosci sokow jablkowych. Czesc 2

51%

Markowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2003

|

tom 47

|

nr 09

12-14

W pracy omówiono niektóre istotne wskaźniki jakości soków jabłkowych: zawartość patuliny oraz kwasów - mlekowego i fumarowego, a także kwasu galakturonowego, którego duża zawartość świadczy o intensywnej obróbce miazgi i moszczu preparatami enzymatycznymi. Trzyletnie badania zawartości kwasu mlekowego wskazują, że producenci potrafią utrzymywać małą zawartość kwasu mlekowego w zagęszczonych sokach jabłkowych. Badania handlowych soków jabłkowych wykazały przekroczenie dopuszczalnej (wg Kodeksu Praktyki AlJN) zawartości jedynie u jednego producenta. Zawartość kwasu fumarowego w próbkach zagęszczonych soków z reguły była mniejsza od dopuszczalnej zawartości. Jednakże badania wykazały, że niektórzy producenci nie rozwiązali problemu zwiększonej zawartości kwasu fumarowego, zarówno w przypadku soków zagęszczonych, jak i soków pitnych. W 2000 r. tylko w jednej próbce zawartość kwasu galakturonowego była większa od 900 mg/l. Natomiast w latach 2001 i 2002 większość próbek charakteryzowała się dużą zawartością kwasu galakturonowego. Problemy z dużą zawartością tego związku występujące u różnych wytwórców stosujących zróżnicowany surowiec i preparaty enzymatyczne pochodzące od różnych producentów wskazują, żeglownym problemem może być jakość surowca.

Ograniczanie wyników

The content of patulin in apple juices of different degree of processing

Possibilities for the quality assessment of apple juice concentrate using its equivalent electrical model

Influence of selected mineral components and dry matter contents on the electrical conductivity of apple juice

Scab resistant apple cultivars for juice production

Laboratory method for estimation of juice yield of apples

Heavy metals in apple juices

Chitin immobilization of pectinolytic enzymes used for apple juice depectinization

The usefulness of natural concentrated fruit juices as osmotic agents for osmo-dehydrated dried fruit production

Assessment of the antiproliferative activity of carrot and apple extracts

Quality assessment of apple juices and consumer acceptance thereof

Ultrafiltration as a method to obtain sugar reduced cloudy juices a research on juice’s properties

Application of voltammetry to determine vitamin C in apple juices

Perception of sweetness and sourness in apple juice varying in sucrose level and its relation to hedonic response in elderly and young adults

Wpływ procesu technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w zagęszczanych sokach jabłkowych

Zjawisko gushingu [wypieniania] w owocowych napojach gazowanych. Przyczyny i metody zapobiegawcze [2]

Zmiany zawartosci zwiazkow fenolowych, parametrow barwy i aktywnosci przeciwutleniajacej w czasie przechowywania sokow z wybranych odmian jablek

Enzymatic liquefaction of apple pomace

Wlasciwosci przeciwutleniajace soku z jablek i owocow czarnej porzeczki

Zawartość kwasu askorbinowego i dehydroaskorbinowego w świeżych przecierach i sokach z niektórych odmian jabłek

Kwas mlekowy, fumarowy i galakturonowy wskaznikami jakosci sokow jablkowych. Czesc 2