Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 5 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 3 Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki

  3. 2 Journal of Animal and Feed Sciences

  4. 2 Polish Journal of Environmental Studies

  5. 1 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

Więcej...
Autorzy help

  1. 2 Gramza-Michalowska A.

  2. 2 Kostecka M.

  3. 2 Kowalski B.

  4. 1 Aniola J.

  5. 1 Badowski J.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2012

  2. 2 2011

  3. 1 2010

  4. 4 2009

  5. 2 2008

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 32

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  animal fat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Próba zastąpienia tłuszczu zwierzęcego olejem rzepakowym w kiełbasach homogenizowanych

100%
Rycielska J., Slowinski M.
Acta Agrophysica
|
2012
|
tom 19
|
nr 1
Celem pracy było zbadanie możliwości zastąpienia tłuszczu zwierzęcego (podgardla wieprzowego) olejem rzepakowym tłoczonym na zimno (w ilości 0, 15, 25, 35 i 50%) w modelowych kiełbasach homogenizowanych w celu poprawy w nich stosunku kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 bez pogorszenia jakości wyrobu gotowego. W modelowych kiełbasach oznaczano: profil kwasów tłuszczowych, wskaźnik TBA, bezwzględną różnicę barw ΔE oraz do-konano ocenę sensoryczną. Oznaczono także podstawowy skład chemiczny, ilość wycieku przechowalniczego oraz obliczono wydajność obróbki termicznej. Wymiana podgardla wieprzowego olejem rzepakowym tłoczonym na zimno powodowała poprawę stabilności oksydacyjnej oraz stosunku kwasów tłuszczowych omega – 6 do omega – 3 w modelowych kiełbasach homogenizowanych bezpośrednio po wytworzeniu i po 21-dniowym przechowywaniu. Otrzymane noty za wybrane wyróżniki jakości sensorycznej były niższe dla kiełbas, w których zastąpiono część podgardla wieprzowego olejem rzepakowym. Wydajność obróbki termicznej ulegała obniżeniu, natomiast wzrastała ilość wycieku przechowalniczego wraz z wzrastającą ilością wymienianego podgardla. W kiełbasach homogenizowanych maksymalna ilość wymienianego podgardla olejem rzepakowym nie powinna przekraczać ¼ ilości dodawanego tłuszczu (przy jego dodatku 20% w stosunku do masy farszu). Zapewnia to wytworzenie produktów nie wykazujących istotnego pogorszenia jakości technologicznej i sensorycznej.
2

Effect of dietary plant oils and animal fats on fatty acid profile and blood cholesterol levels in pigs

84%
Hanczakowski P., Szymczyk B., Hanczakowska E.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2006
|
tom 03
321-326
3

Characterization of fatty acid composition in the European beaver [Castor fiber L.]

84%
Zalewski K., Martysiak-Zurowska D., Chylinska-Ptak M., Nitkiewicz B.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2009
|
tom 18
|
nr 3
493-499
Lipids obtained from the muscular and adipose tissues of the European beaver were isolated by the modified Folch method. Fatty acids were converted to methyl esters and separated by high-resolution gas chromatography (HR-GC). The content and composition of beaver fat depended on the sex of a given animal. The adipose subcutaneous tissue of the female contained the most fat (approximately 70.5%). The fat content of muscular tissue was very low in both male and female beavers. Adipose tissue lipids of the beaver contained fatty acids ranging in chain length from 12 to 22 carbon atoms. Polyunsaturated fatty acids have the highest proportion in of total FA content of adipose tissue in the beaver, which distinguishes these lipids from the lipids of adipose tissues in other mammals. The results of the present study also confirmed a unique FA composition in the tail fat of the beaver, including a very high content of alpha-linolenic acid (ALA, 18:3 n-3) (on average 20.0%) and the sum of n-3 fatty acids (on average 20.45%). In addition, a very low content of the sum of saturated fatty acids (on average 14.93%) was observed, and an extremely low content, as for animal fat, of palmitic acid 16:0 (on average 10.53%).
4

Studies on chlorinated hydrocarbons in animal fat [1994-1996]

84%
Smoczynski S. S., Pietrzak-Fiecko R.
Natural Sciences
|
1999
|
tom 03
5

Persistent organochlorines in animal fat

84%
Smoczynski S., Skibniewska K., Smoczynska K.
Polish Journal of Environmental Studies
|
1992
|
tom 01
|
nr 2
The concentrations of polychlorinated biphenyls (PCB's) and chlorinated hydrocarbons (DDT, DDE, DDD and HCH) were determined in various animal fats: milk, pork, turkey, and horse. The highest average level of compounds under the determination has been found in milk fat (0,137 ppm of total DDT and 0,141 ppm of PCB's).
6

A note on the meat quality of W11 and W33 White Koluda geese strains

84%
Wezyk S., Rosinski A., Bielinska H., Badowski J., Cywa-Benko K.
Animal Science Papers and Reports
|
2003
|
tom 21
|
nr 3
Due to the considerable content of oleic, linoleic, linolenic and arachidonic acids goose fat is considered the safest animal fat. Geese raised on grassland (pastures) and fed diverse feeds consume more polyunsaturated fatty acids (PUFA) than poultry maintained under a closed rearing system, fed standard feeds, low in linolenic acid and PUFA and high in saturated fatty acids. In consequence, the meat and fat of broiler chickens and turkeys is lower in n-3 acids than geese meat and fat. Two strains of White Kołuda geese were examined: W11 and W33. In the chemical composition of breast muscles no significant differences were shown between strains except for the ash and cholesterol content, which were both higher in W11 geese of both sexes. Differences observed between the strains in breast muscle pH48, cutting force and coefficient of emulsion instability indicate that further selection of strain W33 for higher body weight may negatively affect the technological value of meat.
7

The effect of animal fat on sheep's diet digestibility, degradability and rumen fermentation process

84%
Goulas C., Zervas G., Papadopoulos G.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 3
8

Partial substitution of animal fat with plant origin oil in the production of finely comminuted sausages

84%
Kowalski R., Pyrcz J., Pietronczyk K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
1998
|
tom 01
|
nr 1
Application of vegetable fat in experimental production of comminuted, scalded sausages was studied in this paper. An essential part (20,35 or 50%) of animal fat was substituted with food grade rape oil, and the influence of such substitution on the quality of final products was determined. Results of sensoric examination showed no significant differences between control (without oil) and oil contained sausages with substitution level equal to 35%.
9

Effect of grass pea seeds in mixtures for growing-finishing pigs on fatty acid composition of backfat

84%
Winiarska-Mieczan A.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2003
|
nr 2
10

Utilization of used oils and fats for FAME biofuels production

67%
Wcislo G.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2010
|
tom 10
11

Charakterystyka zmian w spozyciu tluszczow w Polsce

67%
Narojek L.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1996
|
tom 05
|
nr 4
77-82
12

Analiza wplywu ekstraktow herbaty Camellia sinensis na stabilnosc oksydacyjna tluszczu zwierzecego

67%
Gramza-Michalowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
777-781
13

Niekonwencjonalne zrodla energii w zywieniu krow

67%
minakowski D.
Biuletyn Informacyjny. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
|
1993
|
nr 37
5-9
14

Influence of age and sex on the CLA and other fatty acids content in roe deer meat (Capreolus capreolus L.)

67%
Cygan-Szczegielniak D., Janicki B.
Folia Biologica
|
2011
|
tom 59
|
nr 1-2
15

Ocena zawartosci tluszczu i kwasow tluszczowych w wybranych przetworach miesnych

67%
Drzewicka M., Biernat J., Grajeta H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
369-375
16

The effect of supplemental animal fat on yolk sac resorption, its chemical composition, and on pancreatic and serum enzyme activity in chickens

67%
Wertelecki T., Jamroz D., Sobiech K. A.
Journal of Animal and Feed Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 2
17

The characteristics of slaughter value and meat quality of milk-type lambs and its diversity according to the CLA level in the mothers' milk

67%
Borys B., Borys A., Mroczkowski S., Grzeskiewicz S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Informacja o powolaniu Sekcji Chemii i Technologii Tluszczow Polskiego Towarzystwa Technologow Zywnosci

59%
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 2
97
19

Wplyw wybranych metod ogrzewania oraz zamrazalniczego przechowywania na utlenianie sie lipidow w produktach miesnych z dodatkiem przeciwutleniaczy

59%
Hes M., Gramza-Michalowska A., Szymandera-Buszka K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
455-459
20

Physicochemical and health properties of fats

59%
Lamorska J., Tys J.
Acta Agrophysica. Rozprawy i Monografie
|
2011
|
nr 5[196]
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.