Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  amylopektyna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Skrobiowe zagestniki spozywcze

100%
Lewandowicz G., Walkowski A., Maczynski M.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 02
29-30
2

Studies on edible glues and thickeners. II. Quarternary saccharide-apple pectin-polysaccharide-water systems

80%
Mazurkiewicz J., Zaleska H., Zaplotny J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 3
401-406
Badano lepkość wodnych roztworów sacharozy, dekstryny, pektyny jabłkowej, amylopektyny i skrobi oraz ich czteroskładnikowych mieszanin. Wykazano, że pektynę jabłkową, skrobię ziemniaczaną i amylopektynę można wzajemnie zastępować w tych mieszaninach bez większego wpływu na lepkość takich mieszanin (Rys. 1 i 2). Może to mieć znaczenie przy modyfikowaniu właściwości funkcjonalnych artykułów spożywczych, w których dany składnik z pewnych powodów byłby niepożądany. Wpływ stężenia polisacharydu na lepkość roztworu zależy przede wszystkim od ciężaru cząsteczkowego polisacharydu, a w następnej kolejności od kształtu agregatów w roztworze. Znaczenie tych czynników przedstawiono w formie matematycznej (Równ. 1). W równaniu tym współczynniki Ξ i ξ odzwierciedlają odpowiednio rolę obu tych czynników. Wyznaczone wartości tych współczynników podaje Tablica 1. pH nie ma większego wpływu na lepkość takich mieszanin (Rys. З i 4).
3

Skrobia modyfikowana - rodzaje, wlasciwosci, zastosowanie produktu

80%
Nadison J.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 06
209-212
4

Czy skrobia odporna na hydrolize enzymatyczna moze zastapic blonnik pokarmowy

80%
Soral-Smietana M., Wronkowska M.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
22-24
Przedstawiono charakterystykę skrobi odpornej na hydrolizę enzymatyczną (RS). Określono naturalne występowanie oraz możliwości tworzenia skrobi odpornej. Wyznaczono szacunkowe dzienne spożycie RS w Polsce w 1996 r. na poziomie bliskim 10 g s.m. opierając się na podstawowych grupach produktów żywnościowych. Ze względu na wiele różnic, głównie w budowie strukturalnej, właściwościach i funkcjach fizjologicznych, błonnik pokarmowy i skrobię odporną należy rozważać oddzielnie. Profilaktyka zdrowotna sugeruje preferowanie diety mieszanej zawierającej oba komponenty jednocześnie.
5

Postęp w dziedzinie produkcji skrobi w Niemczech

80%
Klingler R. W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 11
6

Skrobia modyfikowana - rodzaje, wlasciwosci, zastosowanie produktu

80%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1996
|
tom 44
|
nr 02
12-14
7

Hydrolizaty skrobiowe otrzymywane z surowcow zbozowych

80%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 03
9-12
Przedstawiono wpływ różnic składu chemicznego skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej i pszennej na produkcję hydrolizatów skrobiowych. Praca wskazuje na możliwość uzyskania lepszej jakości hydrolizatów produkowanych ze skrobi pszennej przez wprowadzenie do hydrolizy skrobi udziału enzymów specjalnych, takich jak lizofosfolipaza i pentozanaza.
8

Mozliwosc modyfikacji skrobi metodami inzynierii genetycznej

80%
Lewandowicz G., Grajek W.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 11
16-20
Tradycyjne strategie modyfikacji skrobi obejmują zmiany struktury cząsteczkowej i nadcząsteczkowej skrobi w toku przemian fizycznych, chemicznych bądź enzymatycznych. Strategie modyfikacji cech użytkowych skrobi metodami inżynierii genetycznej obejmują ingerencję w proces biosyntezy skrobi poprzez selektywne blokowanie aktywności enzymów, głównie tych, które są odpowiedzialne za tworzenie amylozy bądź amylopektyny. Najbardziej spektakularne rezultaty uzyskano w odniesieniu do otrzymywania transgenicznych odmian ziemniaków, kukurydzy i pszenicy zawierających wyłącznie amylopektynę. Trudności wystąpiły natomiast w przypadku prób takiego manipulowania aktywnością enzymów aby w procesie biosyntezy otrzymać skrobie o podwyższonej zawartości amylozy. Dalszy rozwój technologii modyfikacji skrobi metodami inżynierii genetycznej jest związany z jednej strony z rozwojem badań nad mechanizmami biosyntezy skrobi a z drugiej strony z możliwością komercjalizacji otrzymanych wyników.
9

Biosynthesis of starch

80%
Erlander S. R.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
112-123
10

Skrobia do powierzchniowego zaklejania papieru

80%
Drzewinska E.
Przegląd Papierniczy
|
2001
|
tom 57
|
nr 04
265-271
11

Characterization of small granular sized starches - amaranthus and quinoa starches

71%
Inouchi N., Nishi K., Tanaka S., Asai T., Kawase Y., Hata Y., Konishi Y., Yue S., Fuwa H.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
131-139
12

Podstawowe informacje o wpływie jakości surowców i niektórych uwarunkowań na tworzenie się ciasta i suszenie makaronów

71%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 03
13

Skrobia żytnia - budowa, właściwości i metody badań

71%
Stepniewska S., Cacak-Pietrzak G.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2018
|
tom 62
|
nr 2
Skrobia jest podstawowym polisacharydem zawartym w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych. W zależności od pochodzenia ma różną budowę (wielkość i kształt granulek) oraz właściwości funkcjonalne. W artykule omówiono budowę skrobi żytniej i jej właściwości - zdolność do chłonięcia wody i pęcznienia, kleikowania oraz rozpuszczania, które są ważne w technologii piekarstwa. Przedstawiono również dostępne w literaturze wyniki badań dotyczących procesu retrogradacji skrobi. Omówiono metody stosowane do oceny skrobi, w tym jedną z nowoczesnych metod oceny procesu kleikowania i retrogradacji skrobi - różnicową kalorymetrię skaningową (badanie DSC).
14

Weglowodany w ziarnie pszenicy. [Cz.2]. Cukry zlozone - skrobia

71%
Gasiorowski H.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2004
|
tom 48
|
nr 02
2-6
15

Kukurydza NK 603 tuz, tuz

71%
Warzecha R.
Farmer
|
2010
|
nr 11
11-12
16

Structure of starch granules

71%
Jane J. L.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
9-18
17

Właściwości skrobi ziemniaczanej rozsortowanej z zastosowaniem sit

61%
Tomaszewska-Ciosk E., Golachowski A., Drozdz W., Boruczkowska H., Boruczkowski T., Zdybel E.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 557
Materiał badawczy stanowiła skrobia ziemniaczana (o wielkości gałeczek 5,0-112,2 µm), którą rozdzielono przy użyciu sit Retsch’a o wielkości otworów: 45 µm, 32 µm, 20 µm na 4 frakcje. W skrobi nierozsortowanej o raz w 4 uzyskanych frakcjach oznaczono: średnią średnicę wielkości gałeczek, udział frakcji amylozy i amylopektyny, zawartości pierwiastków żelaza, magnezu, wapnia, potasu i fosforu), wodochlonność i rozpuszczalność w wodzie w temperaturze 80°C, stopień scukrzenia uzyskany w wyniku działania α-amylazy i glukoamylazy oraz stopień retrogradacji 1% kleików. Wszystkie uzyskane frakcje charakteryzowały się znaczną jednorodnością wielkości gałeczek skrobiowych. Frakcje zawierające gałeczki duże odznaczały się większą zawartością amylozy w porównaniu do frakcji zawierających gałeczki małe. Zawartość fosforu, żelaza, magnezu, wapnia i potasu malała wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Wodochlonność i rozpuszczalność skrobi rosła wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Kleiki sporządzone z gałeczek dużych były w mniejszym stopniu hydrolizowane przez α-amylazę niż kleiki przygotowane z gałeczek małych. W najmniejszym stopniu zjawisku retrogradacji ulegały kleiki przygotowane z frakcji gałeczek małych, a w największym kleiki przygotowane ze skrobi o największych gałeczkach.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of environmental temperature on distribution of short chains of rice amylopectin

61%
Ando H., Inouchi N., Asaoka M., Okuno K., Fuwa H.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 2
9-15
19

Effects of starch chemical structures on gelatinization and pasting properties

61%
Chen Y. Y., Mcpherson A. E., Radosavljevic M., Lee V., Wong K. S., Jane J.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
63-71
20

Spalanie biomasy a ochrona srodowiska

61%
Tomiczek A.
Ekonatura
|
2009
|
nr 02
17-19
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.