Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  aminokwasy endogenne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Pieczywo zrodlem bialka

100%
Szajewska A., Haber T., Ceglinska A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 03
2-3
2

Wpływ procesu prażenia ziarna gryki na zmiany zawartości białka i składu aminokwasowego

100%
Dziedzic K., Gorecka D., Kurzawska A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Określono wpływ procesu prażenia stosowanego podczas produkcji kaszy gryczanej na ogólną zawartość białka oraz aminokwasów egzo- i endogennych. Materiał doświadczalny stanowiło: ziarno gryki przed prażeniem (GPRP) oraz ziarno gryki po prażeniu (GPOP). Prażenie prowadzono w kotłach przemysłowych w czasie 1 godz. W pierwszych 15 min ziarno poddawane było procesowi nawilżania, a następnie procesowi prażenia (czas 45 min, temp. 130°C, ciśnienie 5-5,5 bara). W celu usunięcia nadmiaru wilgotności ziarno gryki umieszczano w płytkich zbiornikach i przetrzymywano go w temperaturze pokojowej przez 24 godz. Ogólną zawartość białka określono wykorzystując zestaw urządzeń Kjeltec firmy Tecator. Analizę składu aminokwasowego przeprowadzono metodą chromatografii jonowymiennej przy użyciu analizatora aminokwasów AAA T 339 firmy Microtechna Praha. Wypełnienie kolumny stanowił jonit o nazwie handlowej „Ostion LGANB”. Ziarno gryki po prażeniu cechowało się wyższą ogólną zawartością białka (11,17 g·100 g-1 s.m.) niż ziarno gryki przed prażeniem (12,52 g·100 g-1 s.m.). Spośród aminokwasów w największej ilości występował kwas glutaminowy (19,54 g·100 g-1 s.m. białka), w najmniejszej zaś metionina (0,92 g·100 g-1 s.m. białka). Proces prażenia wpłynął na obniżenie zawartości większości z przebadanych aminokwasów, za wyjątkiem proliny.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of harvest time on the amino acid content in potato tubers

100%
Cieslik E., Praznik W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 1
27-34
Four very early varieties of edible potatoes Aster, Drop, Malwa and Orlik cutivated in 1992-1993 on the experimental fields in Southern Poland were examined for the contents of solids, total nitrogen, protein nitrogen, and amino acids after 60, 70, 80, and 120 days of vegetation. The potatoes were characterized by the average content of total nitrogen (1.38% dry weight) and high content of protein nitrogen (1.07% dry weight). Statistically significant correlations were found between the contents of total nitrogen and total amino acids (r = 0.83), and the contents of protein nitrogen and total essential amino acids (r = 0.74) or endogenous amino acids (r = 0.80).
4

Wartość paszowa owsa

100%
Sulek A., Grabinski J.
Pasze Przemysłowe
|
2017
|
tom 26
|
nr 1
5

Przewidywanie zawartości aminokwasów w paszach za pomocą spektroskopii odbiciowej w bliskiej podszerwieni

100%
Gasior R., Wroblewski W., Korol W., Kanski J.
Pasze Przemysłowe
|
2016
|
tom 25
|
nr 3-4
6

Odmianowe i srodowiskowe uwarunkowania zawartosci aminokwasow endogennych w ziarnie pszenzyta

80%
Stankiewicz C., Bombik A., Starczewski J.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura
|
2005
|
tom 99
225-230
7

Skład chemiczny i wartość odżywcza regionalnych serów podpuszczkowych produkowanych metodą tradycyjną

80%
Knysz P., Gondek M., Pyz-Lukasik R., Ziomek M., Drozd L., Paszkiewicz W., Szkucik K.
Medycyna Weterynaryjna
|
2018
|
tom 74
|
nr 10
The aim of the study was to determine the variability in the chemical composition and nutritive value parameters of smoked and unsmoked short-ripened rennet cheeses and unsmoked long-ripened rennet cheeses produced by traditional methods. The raw material for the production of short-ripened cheeses was pasteurized cows’ milk obtained from a dairy, whereas the long-ripened cheeses were manufactured from raw cows’ milk obtained from the producer’s farm. All three varieties of cheese examined were produced with commercial dairy starter cultures. The material for the study was collected in winter, directly at the producers’ retail outlets in southern and eastern Poland. The basic chemical composition was determined according to the Polish Standards, whereas the amino acid profiles of proteins from the cheeses were determined by ion-exchange chromatography. The result analysis revealed significant differences between the different varieties of cheese in terms of their water content, ranging from 32.2% to 42.1%, as well as protein content, which varied from 25.6% to 31.6%. Fat levels ranged between 22.2% and 24%, whereas total ash content amounted to 5.1-5.8%. The significantly highest salt content was found in unsmoked short-ripened cheeses. In all three cheese varieties, the total exogenous amino acid content was comparable, ranging from 46.17 g to 47.36 g/100 g protein, and that of endogenous amino acids varied from 52 g to 53 g/100 g protein. The biological value of proteins was determined by calculating to the chemical score (CS), as described by Mitchell and Block, and the essential amino acid index (EAAI), as described by Oser. A comparison of the results with the standard chicken egg white proteins showed that the limiting amino acids for all varieties of cheese were methionine and cysteine. On the other hand, a comparison with the FAO/WHO-suggested pattern of amino acid requirements (1991) for all age groups over 1 year of age showed that the limiting amino acids were methionine and cysteine in smoked and unsmoked short-ripened cheeses, and treonine in long-ripened cheeses. Considering the chemical indices, such as CS and EAAI, it may be concluded that the traditional rennet cheeses produced in southern and eastern Poland have a favourable amino acid composition of proteins and a high nutritive value.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wolne i związane aminokwasy w mięsie i wątrobie dorsza bałtyckiego

71%
Dabrowski T., Ganowiak Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 6
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.