Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Streptococcus thermophilus
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Termooporne szczepy Streptococcus thermophilus. Występowanie, metody oznaczania, wady serów i sposoby zapobiegania

100%
Ziolkowski T., Bracha J.
Przegląd Mleczarski
|
2014
|
nr 03
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość antybiotyków i innych substancji hamujących w mleku wyniki badań ogólnokrajowych. Cz. II. Badanie stopnia skażenia mleka krajowego substancjami hamującymi rozwój Streptococcus thermophilus

75%
Rutczynska-Skonieczna E., Artamonow E., Barlik I., Biskupek H., Borowiak M., Chybowska J., Czarnowska W., Dziurowicz Z., Glowacki M., Gorecka E., Grubner M., Jedrzejowska H., Juchnowicz I., Kubiak W., Lewicka J., Lichocinska H., Lukawska Z., Maciaszek A., Meinhardt S., Nowotko S., Smykal B., Szynal S., Wasilewska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1971
|
tom 22
|
nr 5
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ultrasound conditioning of Streptococcus thermophilus CNRZ 447: growth, biofilm formation, exopolysaccharide production, and cell membrane permeability

75%
Khadem H., Tirtouil A. M., Drabo M. S., Boubakeur B.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2020
|
tom 101
|
nr 2
4

Utilization of UF-permeate for production of beta-galactosidase by lactic acid bacteria

63%
Murad H. A., Refaea R. I., Aly E. M.
Polish Journal of Microbiology
|
2011
|
tom 60
|
nr 2
Four lactobacilli strains (Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus casei and Lactobacillus reuteri) were grown in MRS broth and three lactococci strains (Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp. Lactis and Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis) were grown in M17 broth. L. reuteri and S. thermophilus were chosen on the basis of the best mean β-galactosidase activity of 10.44 and 10.01 U/ml respectively, for further studies on permeate-based medium. The maximum production of β-galactosidase by L. reuteri was achieved at lactose concentration of 6%, initial pH 5.0–7.5, ammonium phosphate as nitrogen source at a concentration of 0.66 g N/L and incubation temperature at 30°C/24 hrs to give 6.31 U/ml. While in case of S. thermophilus, maximum β-galactosidase production was achieved at 10% lactose concentration of permeate medium, supplemented with phosphate buffer ratio of 0.5:0.5 (KH2PO4:K2HPO4, g/L), at initial pH 6.0–6.5, ammonium phosphate (0.66g N/L ) as nitrogen source and incubation temperature 35°C for 24 hrs to give 7.85 U/ml.
5

Evidence for probiotic potential of a capsular-producing Streptococcus thermophilus CHCC 3534 strain

63%
Khalil R.
Polish Journal of Microbiology
|
2009
|
tom 58
|
nr 1
49-55
The purpose of this research was to evaluate the probiotic potential of an capsulated Streptococcus thermophilus CHCC 3534 strain. The strain tolerates 0.4% oxgall (bile) and was sufficiently resistant to pH as low as 2.5 for 3 hours of exposure. The strain demonstrated high adherence to human intestinal mucus, and showed unique resistance to different antibiotics. Crude extracts of S. thermophilus CHCC 3534 contained a diffusible antimicrobial compound "bacteriocin" with a broad spectrum that inhibited the growth of closely related lactic acid bacteria and a number of food spoilage bacteria including Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus. The bacteriocin was heat stable, resistant to pH, inactivated by proteolytic enzymes, and resistant to á-amylase and lipase. A SDS-PAGE analysis of the partially purified bacteriocin revealed one component with a molecular weight ranging from 14.4 to 18.4 kDa. The strain may have industrial significance and represents an interesting candidate for use in biopreservation, probiotic food formulations and in the control of spoilage caused by food borne pathogens.
6

Viability and cholesterol uptake by Streptococcus thermophilus cultures in artificial git fluids

63%
Ziarno M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2010
|
tom 09
|
nr 1
83-94
Background. Streptococcus thermophilus is traditionally used in association with Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus as a starter culture for the production of yoghurt. Some re- searchers have indicated that 5. thermophilus may provide additional health benefits, for example it may reduce cholesterol levels. The aim of this study was to in vitro evaluate the cholesterol uptake and the viability of S. thermophilus isolates in artificial GIT environments. Material and methods. Twelve isolates of S. thermophilus were cultured in artificial gastric fluid (with pepsin added) and in artificial duodenal fluid (with the enzyme complex added), and in M17 broth containing cholesterol at an initial concentration of 600 pg/mL, as well as in M17 broth without cholesterol. Immediately after the adding of bacteria inoculums and at the end of experiment, the concentration of cholesterol and the number of bacteria were measured. Results. S. thermophilus did not remove statistically significant amounts of cholesterol from artificial gastric fluid. The isolates showed the ability to uptake cholesterol from Ml 7 broth and artificial duodenal fluid, and the degree of cholesterol uptake depended on the isolate. Ali isolates of S. thermophilus remove much more cholesterol from Ml7 broth than from artificial duodenal fluid. Ali S. thermophilus isolates had worse survival in artificial gastric or duodenal fluids than in Ml7 broth. Conclusions. The ability of S. thermophilus cells to survive in artificial gastric fluid and artificial duodenal fluid varied according to the isolates.
7

Jogurty i ich wartosc odzywcza

63%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 09
318-319
8

Preliminary screening of lactic and propionic acid bacteria for the synthesis of conjugated linoleic acid [CLA]

63%
Adamczak M., Bednarski W.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2004
|
tom 02
7-12
9

Przeżywalność bakterii kwasu mlekowego i bifidobakterii w jogurtach handlowych

63%
Zareba D., Ziarno M.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 09
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Assimilation [in vitro] of cholesterol by yogurt bacteria

63%
Dilmi-Bouras A.
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
A considerable variation is noticed between the different species studied and even between the strains of the same species, in the assimilation of cholesterol in synthetic media, in presence of different concentrations of bile salts and under anaerobiosis conditions. The obtained results show that certain strains of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus resist bile salts and assimilate appreciable cholesterol quantities in their presence. The study of associations shows that only strains assimilating cholesterol in a pure state remain active when they are put in associations, but there is no additional effect. However, the symbiotic effect between Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus of yogurt, with regard to bile salts, is confirmed. The lactic fermenters of yogurt (Y2) reduce the levels of total cholesterol, HDL-cholesterol and LDL-cholesterol, in a well-balanced way. In all cases, the assimilated quantity of HDL-cholesterol is lower than that of LDL-cholesterol. Moreover, yogurt Y2 keeps a significant number of bacteria, superior to 108 cells ml-1, and has a good taste 10 days after its production.
11

Przeglad metod wykrywania substancji hamujacych w mleku

51%
Ostaszewski P.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 04
29-31
Przedstawiono przegląd metod wykrywania substancji hamujących w mleku. Omówiono aspekty zdrowotne i normatywne występowania substancji hamujących w mleku, w odniesieniu do wymagań normatywnych w różnych krajach.
12

Trwalosc i akceptacja konsumencka napojow fermentowanych z mleka koziego

51%
Pieczonka W., Pasionek B.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 04
128-130
Przeprowadzono badania jakości napojów fermentowanych wyprodukowanych z mleka koziego, a mianowicie mleka jogurtowego, mleka acidofilnego i kefiru. Napoje te charakteryzowały się dobrymi cechami sensorycznymi. Ich trwałość, mimo że nie zostały poddane utrwalaniu, wyniosła odpowiednio 10, 7 i 6 dni. W ocenie konsumenckiej napoje te zostały zaakceptowane.
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Profil lotnych zwiazkow modeli mleka niefermentowanego i fermentowanego przez bakterie jogurtowe

51%
Zareba D., Ziarno M., Obiedzinski M., Bzducha A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 2
60-73
Przedmiotem badań było określenie zmian wynikających z aktywności bakterii (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus) w modelowych próbkach jogurtu, w czasie chłodniczego przechowywania. Dokonano porównania profili lotnych związków wytwarzanych w mleku fermentowanym z udziałem kultury jogurtowej i w mleku niefermentowanym, ale zawierającym te bakterie. Wykazano intensywny wzrost zawartości wszystkich związków lotnych w czwartym tygodniu przechowywania mleka fermentowanego i niefermentowanego. Stwierdzono, że proces fermentacji ma istotne znaczenie do wytworzenia takich związków, jak: kwas masłowy, izowalerianowy, kapronowy i acetoina. Z kolei 2-heptanon, 2-pentanon, 2-butanon to związki, których obecność wynika w dużym stopniu z przemian autooksydacyjnych składników mleka zachodzących w trakcie przechowywania. Obecność alkoholi dowodzi aktywności enzymatycznej bakterii zależnej od pH środowiska. Można wnioskować, że pomiar poziomu takich związków, jak acetoina, kwas masłowy lub kwas propionowy może służyć do planowania i kontroli trwania procesu fermentacji i czasu przechowywania mlecznych produktów fermentowanych, zapewniając im stałą i pożądaną jakość smakowo-zapachową.
14

MAXILACT - beta-D-galaktozydaza, laktaza

51%
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 03
16-18
15

Enzymy Gist-brocades dla przemyslu mleczarskiego

51%
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 09
293-295
16

Ocena mozliwosci zastosowania klasycznych i zmodyfikowanych pozywek MRS do oznaczania zawartosci L.acidophilus w produkowanych w Polsce asortymentach mleka fermentowanego

51%
Kosikowska M., Jakubczyk E., Jaworski S.
Przegląd Mleczarski
|
2003
|
nr 12
464-468
17

Ocena zgodnosci z normami nazewnictwa i liczby komorek bifidobakterii w wybranych napojach mlecznych fermentowanych, oznakowanych nazwa Bio lub Biojogurt

51%
Kosikowska M., Wielgosz M.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 06
167-169
18

Fatty acid profile and oxidation tests of fat extracted from yogurt using rose hip seed oil

51%
Turek K., Domagala J., Wszolek M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2018
|
tom 17
|
nr 1
19

Jogurty: półka różnorodności

51%
Kalejdoskop Mleczarski
|
2010
|
nr 3
20

Kilka uwag o napojach fermentowanych

45%
Jagosz J.
Przegląd Mleczarski
|
1965
|
tom 14
|
nr 06
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.