Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Rokpol cheese
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Comparison of lipolytic activity of yeast strains isolated from Rokpol cheese

100%
Szoltyski M., Juszczyk P., Czajgucka A., Zarowska B., Dabrowska A., Polomska X., Babij K., Wojtatowicz J., Chrzanowska J.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2012
|
tom 11
|
nr 2
Lipolytic activity of seven yeast strains: Candida famata MI1a, C. intermedia BI2a, C. kefyr PII1b, C. sphaerica FII7a, Geotrichum penicillatum EII6a, Saccharomy- ces kluyveri BII3a and Yarrowia lipolytica PII6a was investigated. These strains represen­ting yeast species occurring in mould cheese Rokpol are potential cheese co-starters. The extra and intracellular lipolytic activity of the yeast was analyzed against tributyrine and p-nitrophenyl derivatives of fatty acids. Also their ability to hydrolyze bovine milk fat was assayed. It was shown that generally activity of extracellular yeast lipases were higher than of intracellular enzymes. The most lipolytic were strains Y. lipolytica PII6a and C. sphaeri- ca FII7a, which preferentially hydrolyzed butyrate p-nitrophenyl derivative and release the highest amounts of oleic acid from milk fat.
2

LAZUR - cheeses with fine mould, tasteful and good for health

100%
Radzewicz A.
Polish Food
|
2006
|
nr 3
3

Aktywnosc proteolityczna szczepow drozdzy pochodzacych z serow Rokpol

61%
Czajgucka A., Chrzanowska J., Juszczyk P., Szoltysik M., Wojtatowicz M.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2003
|
tom 02
|
nr 1-2
73-81
4

Department of Dairy Technology

61%
Pijanowski E., Dluzewski M.
Przegląd Mleczarski
|
1966
|
tom 15
|
nr 07-08
5

Aktywność hydrolityczna drożdży izolowanych z serów Rokpol

61%
Juszczyk P., Szoltysik M., Czajgucka A., Zarowska B., Polomska X., Wojtatowicz M., Chrzanowska J.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2014
|
tom 13
|
nr 2
Przedmiotem badań była ocena zdolności 113 szczepów drożdży wyizolowanych z polskich serów z przerostem pleśni do produkcji zewnątrzi wewnątrzkomórkowych enzymów proteolitycznych i lipolitycznych. Hodowle drożdży należących do 7 gatunków: Candida famata, C. sphaerica, C. intermedia, C. kefyr, Geotrichum penicillatum, Yarrowia lipolytica i Saccharomyces kluyveri prowadzono metodą wstrząsaną w podłożu zawierającym ekstrakt drożdżowy-kazeinę-glukozę (YCG). Oznaczano zewnątrzkomórkową aktywność endopeptydazową w pH 3,0 i 7,5, odpowiednio wobec kwasowo zdenaturowanej hemoglobiny i kazeiny jako substratów. Obok zewnątrzkomórkowej aktywności proteolitycznej badano także aktywność wewnątrzkomórkową. Ocenie poddano również aktywność karboksypeptydazową, di-, tripeptydazową oraz aminopeptydazową drożdży. Aktywność zewnątrzi wewnątrzkomórkowych lipaz oznaczano metodą studzienkową.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.