Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Comparison of texture and structure of ST [semitendinosus] muscle of Black-White cattle crossbreds with Charolaise, Marchigiana, Piemontese and Chianina and its susceptibility to massaging

100%

Lachowicz K., Kamieniecki H., Gajowiecki L., Wojcik J., Szarkowski K., Sobczak M., Zochowska-Kujawska J., Kotowicz M., Zych A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 1

Changes in texture, structural elements and functional properties of ST (m.semitendinosus) of pure breed BW cattle and their crosses with Charolaise (Cha), Marchigiana (Mar), Piemontese (Pie) and Chianina (Chi) beef cattle subjected to massaging were followed. Of all the groups of animals tested, the most delicate histological structure (the lowest fibre cross-section area, the thinnest perimysium and the highest amount of intramuscular fat), the lowest values of hardness, chewiness, rheological properties and thermal drip and the highest pH were found in ST of BW×Cha and BW which, at the same time, showed the highest value of sensory analyses parameters. The highest values of those parameters were typical of ST of crosses between pure breed BW cattle and an Italian cattle races (Ma, Pie, Chi). Higher values of structural elements, textural parameters, rheological properties and thermal drip loss as well as the lowest pH and the worse sensory analyses showed CB×Chi compared to the other groups of cattle. As demonstrated by data obtained, ST of BW and BW×Cha were the most susceptible to mechanical tenderization. The higher changes in structure, texture and thermal drip losses as well as sensory properties during massaging were recorded in both, BW and BW×Cha groups of cattle. A lower susceptibility to massaging, especially visible in BW×Chi cattle, was caused by cross-breeding between BW pure breed and Italian races.

2

Przebieg porodow krow wloskiej rasy Piemontese w zaleznosci od masy krowy, kolejnosci i sezonu ocielenia oraz plci i masy cielecia

88%

Przysucha T., Grodzki H., Slosarz J., Nalecz-Tarwacka T.

Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica

|

2006

|

tom 05

|

nr 1

87-93

3

Beef cattle breeds in Poland

88%

Kostusiak P., Puppel K., Kunowska-Slosarz M., Slosarz J., Golebiewski M., Grodkowski G., Stolarczyk P., Wisniewski K., Przysucha T.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science

|

2019

|

tom 58[4]

4

Ocena efektow krzyzowania towarowego bydla nizinnego czarno-bialego z bialymi rasami miesnymi z Wloch. Czesc III. Ocena fizykochemiczna i organoleptyczna miesa

75%

Weglarz A.

Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica

|

1997

|

tom 35

93-105

5

Wplyw krzyzowania bydla czarno-bialego z rasa piemontese na zdolnosc opasowa i wartosc rzezna mieszancow

63%

Nogalski Z., Kijak Z., Klupczynski J., Micinski J.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica

|

1998

|

tom 48

13-21

Celem badań było określenie zdolności opasowej i wartości rzeźnej buhajków i jałówek mieszańców mięsnych F1, pochodzących z krzyżowania rasy piemontese z czarno-białą. Opas kontrolny prowadzono od 181. do 540. dnia życia. Mieszańce piem x cb, w porównaniu z bydłem cb, osiągały niższe dobowe przyrosty masy ciała o 0.040 kg i końcową masę ciała o 20.3 kg oraz zużywały więcej składników pokarmowych na 1 kg przyrostu. Ubite w wieku 540 dni mieszańce uzyskały, w porównaniu z bydłem cb, wyższą o 6.7% wydajność rzeźną, miały większą powierzchnię mld o 11.6 cm2 i wyższy udział pięciu wyrębów wartościowych w półtuszy, a dysekowane łopatki charakteryzowały się korzystniejszym składem tkankowym. Potomstwo po buhajach rasy piemontese, w porównaniu z bydłem cb, było niższe i krótsze, miało mniejszy obwód klatki piersiowej i było mniej masywne. Mieszańce odznaczały się większym o 4.3 cm od bydła cb spiralnym obwodem uda.

6

Ocena efektow krzyzowania towarowego bydla nizinnego czarno-bialego z bialymi rasami miesnymi z Wloch. Czesc I. Wyniki rozrodu, wartosc opasowa, pomiary ciala

63%