Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  New Zealand spinach
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badanie przydatnosci szpinaku nowozelandzkiego do mrozenia

100%
Jaworska G., Slupski J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 2
92-102
Mrożonki ze szpinaku nowozelandzkiego wykonano z liści wraz z młodymi pędami, długości nie przekraczającej 15 cm. Materiał po blanszowaniu w wodzie i rozdrabnianiu na miazgę zawierał o 3-48% mniej analizowanych składników fizykochemicznych niż surowiec. Mrożenie w niewielkim stopniu wpłynęło na zawartość badanych składników. Większe zmiany zaobserwowano w trakcie zamrażalniczego składowania mrożonek. W całym procesie technologicznym największe ubytki, wahające się od 20 do 79%, dotyczyły składników mineralnych, azotanów, cukrów, kwasów ogółem oraz witaminy C. Jednocześnie obserwowano wzrost poziomu azotynów. Jakość sensoryczna wyrobu była dobra, zbliżona do szpinaku zwyczajnego.
2

Comparison of the quality of canned spinach [Spinacia oleracea L.] and New Zealand spinach [Tetragonia expansa Murr.]

100%
Jaworska G., Kmiecik W., Maciejaszek I.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2001
|
tom 04
|
nr 2
The technological process of producing canned products brought about a decrease in the level of analysed discriminants by 1-63%, nitrites in New Zealand spinach being excepted. The greatest losses were recorded in the content of total acids and vitamin C and in the case of New Zealand spinach also of chlorophylls. During one-year storage of the two products an increase in the content of nitrites of 44-66% and a fall in the level of nitrates of 8-11% were noted. In spinach the content of chlorophylls was reduced 51% and in New Zealand spinach that of total acids and vitamin C 12-37%. After one-year storage the preserves of New Zealand spinach compared with those of spinach contained 35% less dry weight, 4-6% less nitrates and nitrites, 20-50% less starch, dietary fibre, total nitrogen, ash and total acids, 55% less chlorophylls, and 69% vitamin C. Both products showed good organoleptic quality.
3

Effect of the date of harvest on the selected traits of the chemical composition of spinach [Spinacia oleracea L.] and New Zealand spinach [Tetragonia expansa Murr.]

100%
Jaworska G., Kmiecik W.
Acta Agraria et Silvestria. Series Agraria
|
1999
|
tom 37
Spinach and New Zealand spinach were compared as raw material for the, processing industry. The structure and quality of yields, certain phytometric traits of plants, and selected physicochemical indices were taken into consideration. The two species were harvested for analyses at two dates i.e., in spring and early autumn. Irrespective of the date of harvest, the spinach was characterized by a richer content of the investigated chemical compounds. The harvest date caused distinct differences in the level of the investigated components in the spinach and fairly small ones in the New Zealand spinach. The raw material of the two species harvested in spring contained more sugars, starch, total acids, and vitamin C and less total nitrogen, beta-carotene, and chlorophylls than that from the autumn harvest.
4

Przy domu i na działce

80%
Janiszewska I.
Agrochemia
|
1995
|
nr 09
5

Content of selected mineral compounds, nitrates III and V, and oxalates in spinach [Spinacia oleracea L.] and New Zealand spinach [Tetragonia expansa Murr.] from spring and autumn growing seasons

80%
Jaworska G., Kmiecik W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
1999
|
tom 02
|
nr 2
The alkalinity of ash, content of selected mineral compounds, nitrates III and V, and soluble and total oxalates were determined in spinach and New Zealand spinach grown in the spring or autumn period in the aspect of using these crops as a raw material for the food processing industry. In 100 g fresh weight of spinach the alkalinity of ash was 17.4-18.9 cm3 1 M HCL. As for the analysed factors, the following values were determined: potassium 628-663 mg, phosphorus 34-59 mg, calcium 109-340 mg, magnesium 68-78 mg, sodium 24-30 mg, iron 4, mg, nitrates 11.0-165.0 mg, nitrites 0.06-0.08 mg, soluble oxalates 347-563 mg, and total oxalates 370-938 mg. The mean alkalinity of ash in fresh weight of New Zealand spinach was 12% lower than in spinach. Also the content of potassium was 41% lower, of phosphorus 49%, of calcium 52%, of magnesium 38%, of iron 9%, of soluble oxalates 32%, of total oxalates 40%, and of nitrites 53%. The content of sodium was 222% and of nitrates 92% higher.
6

Mikrobiologiczna jakość świeżego i zamrożonego szpinaku nowozelandzkiego (Tetragonia expansa MURRAY)

71%
Wojcik-Stopczynska B., Jadczak D., Kotula A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 527
Badaniom poddano szpinak nowozelandzki uprawiany w latach 2005 i 2006. W szpinaku po zebraniu z pola, umyciu, blanszowaniu, rozdrobnieniu i zamrożeniu (po 2 dniach oraz 3 i 6 miesiącach przechowywania) oceniano ogólną liczbę bakterii mezofilnych tlenowych, drożdży i pleśni, miano coli i enterokoków oraz występowanie pałeczek Salmonella sp., E coli i S. aureus. Stwierdzono, że po zbiorze liczba bakterii mezofilnych tlenowych (10⁴ - 10⁵ jtk·g⁻¹) oraz drożdży i grzybów pleśniowych (10² - 10⁴ jtk·g⁻¹) w szpinaku nowozelandzkim pochodzącym z dwóch sezonów wegetacji była zróżnicowana, ale typowa dla surowców roślinnych. Mycie i blanszowanie wpłynęło istotnie na zmniejszenie liczby drobnoustrojów, natomiast rozdrabnianie szpinaku przed zamrożeniem przyczyniło się do wzrostu zanieczyszczenia, głównie przez bakterie mezofilne. Szpinak zamrożony odznaczał się jednak dobrą jakością mikrobiologiczną - niską liczbą bakterii, szczątkową liczbą grzybów oraz właściwym stanem sanitarnohigienicznym.
7

Przy domu i na działce

51%
Janiszewska I.
Agrochemia
|
1996
|
nr 08
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.