Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: szybkowar

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Urzadzenie do wyznaczania charakterystyk dynamicznych procesu smazenia produktow spozywczych przy nadcisnieniu

100%

Domagala A., Gogolewski M., Janus P.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1993

tom 02

nr 2

19-21

Opisano budowę i zasadę działania urządzenia do wyznaczania charakterystyk dynamicznych procesu smażenia produktów spożywczych pod ciśnieniem większym od atmosferycznego. Omówiono sposób wyznaczania charakterystyk dynamicznych przy użyciu zaprezentowanego urządzenia i podano równanie matematyczne do opisu chrakterystyk. Charakterystyki dynamiczne, inaczej krzywe nagrzewania się produktu w czasie smażenia, są niezbędne do projektowania zautomatyzowanych urządzeń smażalniczych. Podjęty temat jest także ważny z tego względu, że smażenie produktów spożywczych przy nadciśnieniu wpływa na skrócenie czasu przygotowania potrawy, zmniejszenie zużycia energii i uzyskanie produktu dobrej jakości.

Ograniczanie wyników

1 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1 Domagala A.

1 Gogolewski M.

1 Janus P.

1 1993

Wyniki wyszukiwania

Urzadzenie do wyznaczania charakterystyk dynamicznych procesu smazenia produktow spozywczych przy nadcisnieniu