Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: metoda odbiciowa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie pomiaru barwy do oceny jakosci miesa drobiowego

100%

Slowinski M., Florowski T., Adamczak L., Dasiewicz K., Golonko M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2005

tom 15-16

nr 2

41-43

The aim of this work was to attempt the use of color values L*a*b* and RGB to estimate technological quality of turkey and chicken muscles. Color measurements by reflection method are more appropriate for estimation of poultry meat quality rather than its hem pigment content. Lightness L* of 'hot' and chilled breast and thigh muscles of turkey correlates significantly with water holding capacity of meat. Rather low correlation coefficients between parameters of color by video image analysis and parameters of technological quality of chicken and turkey meat were observed.

Ograniczanie wyników

1 Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

1 Adamczak L.

1 Dasiewicz K.

1 Florowski T.

1 Golonko M.

1 Slowinski M.

1 2005

Wyniki wyszukiwania

Zastosowanie pomiaru barwy do oceny jakosci miesa drobiowego