Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 17 Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

  2. 10 Animal Science Papers and Reports. Supplement

  3. 8 Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny

  4. 6 Animal Science Papers and Reports

  5. 6 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

Więcej...
Autorzy help

  1. 64 Sieczkowska H.

  2. 59 Zybert A.

  3. 58 Antosik K.

  4. 55 Kocwin-Podsiadla M.

  5. 48 Krzecio E.

Więcej...
Lata help

  1. 3 2019

  2. 1 2018

  3. 2 2017

  4. 3 2015

  5. 2 2014

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 64

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wykorzystanie rasy duroc w produkcji towarowej tuczników

100%
Sieczkowska H., Iwan R.
Przegląd Hodowlany
|
2011
|
tom 79
|
nr 09
"Program of breeding and production of pigs in Poland", as elaborated and approved in 1996 by the Ministry of Agriculture and Rural Development, assumes that a considerable part of productive animals, employed in commercial pig production will consist of hybrids, coming from the planned crossbreeding with the participation of foreign breeds. On the grounds of the conducted studies, we may state that the utilization of the Duroc breed as paternal component in single three-way crossing is fully justified due to very good results in respect of musculature, high weight of the most valuable cuts of carcass, approvable fatness of carcass, expressed by backfat thickness as well as by widely understood meat quality (nutritive value, physico-chemical traits and technological suitability of meat). The Duroc pigs may be also employed in single four-way crossing as crossbreds on paternal side with Pietrain breed (Duroc x Pietrain). Utilization of Duroc boars as paternal component in commercial crossbreeding eliminates negative properties of fresh meat (dryness, stringiness after thermal treatment) in favour of improving its juiciness, taste and tenderness via increase of the participation of intramuscular fat in muscular tissue. On the present level of knowledge, it is possible to state that the Duroc pigs, utilized in single three-way crossing - as paternal component - for production of the high-meat fatteners, constitute the pattern of fatteners, giving high-quality meat (HQ) from the point of view of the producer, consumer as well as of processor.
2

Przyczyny powstawania wady mięsa typu PSE i ich wpływ na jakość wieprzowiny

81%
Stepanow K. P., Urbanski P., Sieczkowska H., Pierzchala M.
Przegląd Hodowlany
|
2019
|
tom 87
|
nr 1
3

Częstość wystepowania odchyleń jakościowych wieprzowiny pogłowia masowego w zależności od rejonu i sezonu skupu

81%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 48
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quality and technological properties of meat from Landrace-Yorkshire × Duroc and Landrace-Yorkshire × Duroc-Pietrain fatteners

71%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Antosik K., Zybert A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2009
|
tom 59
|
nr 4
The present study was aimed at evaluating – for the domestic meat industry – the crosses of Danish pig breeds, originating from mating Landrace‑Yorkshire (LY) sows with Duroc or Duroc-Pietrain (DP) boars, as regards their burdening with RYR1 gene, as well as meat quality and technological value (including hot carcass weight). The studies were conducted on 64 porkers from two genetic groups: LY×D and LY×DP. Within each genetic group two weight classes were separated – 80 kg and 90 kg hot carcass weight. The model values for physicochemical properties and the technological value of meat obtained from LY×D fatteners, irrespective of the weight class (80 kg or 90 kg), as well as the 100% resistance of those animals to stress, fully justify their use for the commercial production of fatteners. In the national programme for commercial production the LY×DP crosses may also be used, though a preference should be made for slaughter at the higher hot carcass weight (90 kg) as a clear improvement was observed of the most important for the processing industry meat quality traits, expressed by the significantly lower drip loss during storage and higher technological yield (TY).
5

Wpływ mięsności tusz wieprzowych na wybrane cechy rzeźne i cechy jakości mięsa tuczników pogłowia masowego

71%
Krzecio E., Zybert A., Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 4
6

Charakterystyka jakości mięsa mięśnia longissimus lumborum tuczników o zróżnicowanej wartości pH24

71%
Antosik K., Sieczkowska H., Krzecio E., Kocwin-Podsiadla M., Zybert A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 4
7

A subset of candidate polymorphisms identified by 52 SNPs mini-array in two Duroc sub-populations revealed significant differences in SNP allele distributions

71%
Olenski K., Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Help H., Kaminski S.
Annals of Animal Science
|
2010
|
tom 10
|
nr 1
17-25
8

Uzysk i procentowy udzial miesa przeznaczonego do przetworstwa oraz elementow kulinarnych pozyskanych z wykrawania tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci wedlug systemu klasyfikacji EUROP

71%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
245-253
Celem niniejszej pracy było określenie oddziaływania masy tuszy ciepłej i mięsności według klasyfikacji EUROP na uzysk i procentowy udział elementów kulinarnych oraz mięsa przeznaczonego do przetwórstwa pozyskanych z wykrawania części zasadniczych. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA-FOM 100 duńskiej firmy SFK-Technology, a sklasyfikowanej według systemu EUROP; masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0-80,0 kg i 80,1-85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP; płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Wraz ze wzrostem masy tuszy ciepłej z 75,0-80,0 kg do 80,1-85,0 kg (bez względu na mięsność tusz wieprzowych) stwierdzono statystycznie istotny wzrost uzysku zarówno cennych elementów, tj. polędwicy i karczku, jak również mięsa klasy I, II i III pochodzących z wykrawania, przy niezmienionym, niepotwierdzonym statystycznie ich udziale w tuszy.
9

Mięsność i skład morfologiczny tuszy tuczników mieszańców (landrace x yorkshire) x duroc i (landrace x yorkshire) x (duroc x pietrain)

71%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Antosik K., Zybert A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2008
|
tom 04
|
nr 3
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tuczników pogłowia masowego

71%
Zybert A., Tarczynski K., Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Iwan R.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2015
|
tom 11
|
nr 2
Celem pracy była analiza oddziaływania pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tusz tuczników z chowu masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Materiał badawczy stanowiło ogółem 8820 tusz zwierząt ubijanych w 2012 roku: zimą (luty) – 1861 szt., wiosną (maj) – 2334 szt., latem (lipiec) – 2127 szt. i jesienią (październik) – 2498 szt. Procentową zawartość mięsa w tuszy oszacowano za pomocą aparatu ultradźwiękowego ULTRA FOM 300 duńskiej firmy SFK-Technology. Dodatkowo, analizowany materiał badawczy podzielono na trzy grupy zróżnicowane masą tuszy ciepłej (MTC): I – MTC <79 kg, II – MTC 79-87 kg i III – MTC >87 kg. Stwierdzono, że pora roku wykonania uboju istotnie różnicowała procentową zawartość mięsa w tuszy oraz grubość mięśnia LD i słoniny. Największą mięsność oraz najmniejsze otłuszczenie badanych tusz odnotowano w grupie tuczników ubijanych zimą. Dokonując uboju zwierząt o masie tuszy ciepłej przekraczającej 87 kg należy liczyć się zarówno ze spadkiem średniej mięsności (o ok. 0,8 p.p.), jak i znacznym wzrostem otłuszczenia (o ok. 2-3 mm) w stosunku do tusz lżejszych (o masie nie przekraczającej 87 kg). Uwzględniając interakcję pory roku i masy tuszy ciepłej, najkorzystniejszymi wartościami analizowanych cech charakteryzowały się tusze o masie od 79 do 87 kg. W zakresie mięsności, jak i grubości słoniny w punkcie S1 tusze te (z wyjątkiem grubości słoniny w punkcie S1 zmierzonej zimą) nie różniły się statystycznie w poszczególnych porach roku od tusz, których masa nie przekraczała 79 kg, zaś grubość mięśnia LD (z wyjątkiem jesieni) miały zbliżoną do tusz najcięższych (o masie powyżej 87 kg).
11

Uzysk i procentowy udzial masy miesa i tluszczu ogolem w poltuszy pozyskanych z rozbioru i wykrawania tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci wedlug systemu klasyfikacji EUROP

71%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
254-263
Celem niniejszej pracy było określenie wpływu masy tuszy ciepłej i mięsności według klasyfikacji EUROP na uzysk oraz procentowy udział mięsa i tłuszczu pozyskanych z rozbioru i wykrawania półtusz wieprzowych. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA-FOM 100, duńskiej firmy SFK-Technology i sklasyfikowanej według systemu EUROP; masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0 - 80,0 kg i 80,1 - 85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP; płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Wykazano, że w łącznym przyroście masy mięsa i tłuszczu ogółem w półtuszy - w wyniku podniesienia masy tuszy ciepłej o około 5 kg - uzysk mięsa był wysoki, szczególnie w klasach od E do O i wynosił odpowiednio 69% w klasie E, 57% w klasie U, 93% w klasie R i 89% w klasie O. Wskazuje to na duże rezerwy w zakresie odkładania tkanki mięśniowej nawet w grupie tuczników o masie tuszy ciepłej 85 kg - szczególnie w klasach R i O - a tym samym na możliwości efektywnego prowadzenia tuczu do wyższej masy ubojowej bez obniżenia jakości surowca ze względu na jego otłuszczenie.
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przydatność wybranych parametrów oznaczanych 45 min post mortem w mięśniu Longissimus lumborum do oceny jakości wieprzowiny

71%
Sieczkowska H., Antosik K., Krzecio-Nieczyporuk E., Zybert A., Kocwin-Podsiadla M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 2
Celem przeprowadzonych badań było określenie przydatności takich parametrów, jak: zawartość kwasu mlekowego i glikogenu, pH₄₅ oraz przewodność elektryczna (EC₂) w mięśniu Longissimus lumborum (LL) do oceny jakości wieprzowiny. Wymienione parametry oznaczano 45 min post mortem, a dodatkowo przewodność elektryczną mierzono po 2, 3 i 24 h po uboju. Wykazano większą przydatność oznaczania zawartości kwasu mlekowego i EC₂ w mięśniu LL do oceny jakości wieprzowiny. Potwierdzeniem są statystycznie istotne zależności tych parametrów od większości cech fizykochemicznych mięśnia LL. Statystycznie istotna (p ≤ 0,01) ujemna zależność pomiędzy zawartością kwasu mlekowego oznaczonego 45 min post mortem a pH₄₅ mięśnia LL (r = -0,72**) wskazuje na przydatność wykorzystania tych pomiarów do oceny jakości wieprzowiny. Wzrost zawartości kwasu mlekowego (45 min post mortem) o 10 μmol/g tkanki mięśniowej przyczynia się do obniżenia pH45 mięśnia LL aż o 0,1 jednostki.
13

Comparison of two methods for estimation the chemical composition of porcine meat

71%
Antosik K., Krzecio E., Zybert A., Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2006
|
tom 24
|
nr 3
14

Jakosc miesa tucznikow zroznicowanych masa tuszy cieplej oraz klasa miesni wedlug systemu klasyfikacji EUROP

71%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
221-231
Celem niniejszej pracy było określenie wpływu masy tuszy ciepłej i mięsności oszacowanej według klasyfikacji EUROP na podstawowe parametry jakości mięsa wieprzowego. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA- FOM 100 duńskiej firmy SFK-Technology i sklasyfikowanej według systemu EUROP, masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0-80,0 kg i 80,1-85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP, płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Nie udowodniono statystycznie istotnej zależności między zawartością mięsa w tuszy - w zakresie mięsności od 40 do 60% (klasy od O do E) - a jakością pozyskanego mięsa. Największym tempem spadku pH do 35 min po uboju, najwyższym wyciekiem naturalnym określonym w 48., 72. i 96. godz. post mortem oraz najwyższymi stratami mięsa peklowanego w procesie obróbki termicznej (RTN) charakteryzował się surowiec pozyskany od tuczników klasy P.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Slaughter value of polish landrace fatteners from farms in central-eastern Poland

71%
Radzikowski D., Sieczkowska H., Kalinska A., Golebiewski M., Ustaszewska U.
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2019
|
tom 52
|
nr 4(351)
16

Uzysk oraz procentowy udzial czesci zasadniczych z rozbioru tusz wieprzowych zroznicowanych masa oraz klasa miesnosci weglug systemu klasyfikacji EUROP

71%
Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Sieczkowska H., Antosik K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
232-244
Celem niniejszej pracy było określenie oddziaływania masy tuszy ciepłej i mięsności według klasyfikacji EUROP na uzysk części zasadniczych z rozbioru półtusz. Badania przeprowadzono w marcu 2001 roku, na tuszach 100 tuczników pogłowia masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Doboru tusz do badań dokonywano bezpośrednio na linii ubojowej według trzech kryteriów: mięsności - oszacowanej aparatem ULTRA- FOM 100 duńskiej firmy SFK-Technology, a sklasyfikowanej według systemu EUROP; masy tuszy ciepłej - w zakresie 75,0-80,0 kg i 80,1-85,0 kg w obrębie każdej z klas EUROP; płci - mając na uwadze jednakowy udział loszek i wieprzków w obrębie każdej klasy mięsności i przedziału masy tuszy ciepłej. Podniesienie masy tuszy ciepłej o około 5 kilogramów (z 75,0-80,0 kg do 80,1-85,0 kg), rozpatrywane niezależnie od umięśnienia tusz, w istotny sposób wpłynęło na wzrost uzysku zarówno cennych części zasadniczych z rozbioru tj. szynki, łopatki, schabu i karkówki. Statystycznie istotny wzrost uzysku masy boczku i żeberek (pŁ0,01) oraz pachwiny i podgardla (pŁ0,05) przy niezmienionym ich procentowym udziale w półtuszy świadczy o mniejszym negatywnym wpływie masy tuszy ciepłej na uzysk omawianych wyrębów.
17

Jakosc i przydatnosc technologiczna miesa tucznikow dunskich linii matecznych - bialej zwislouchej i bialej zwislouchej x yorkshire

71%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Zybert A., Antosik K.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2007
|
tom 03
|
nr 4
355-363
18

Miesnosc i sklad morfologiczny tuszy tucznikow dunskich linii matecznych - bialej zwislouchej i bialej zwislouchej x yorkshire

71%
Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Krzecio E., Zybert A., Antosik K.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2007
|
tom 03
|
nr 4
347-354
19

Obciążenie genem RYR1 oraz jakość i przydatność technologiczna mięsa tuczników wybranych grup genetycznych

61%
Krzecio E., Antosik K., Kocwin-Podsiadla M., Zybert A., Sieczkowska H., Kuryl J., Pospiech E.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2004
|
nr 15
20

The effect of polymorphism in gene H-FABP on meat and fat content of carcass in Pietrain crossbreds heterozygous as regards the RYR1 gene

61%
Antosik K., Krzecio E., Sieczkowska H., Zybert A., Kocwin-Podsiadla M., Kuryl J.
Animal Science Papers and Reports. Supplement
|
2006
|
tom 24
|
nr 3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.