Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 8 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 8 Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

  3. 6 Biotechnology and Food Science

  4. 4 Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

  5. 3 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

Więcej...
Autorzy help

  1. 51 Leszczynska J.

  2. 7 Slowianek M.

  3. 5 Lacka A.

  4. 5 Maslowska J.

  5. 4 Bartos A.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2019

  2. 1 2018

  3. 1 2017

  4. 5 2016

  5. 4 2015

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 51

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Skarby w sloikach

100%
Leszczynska J.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2002
|
nr 07-08
22-23
2

Pierwsze zieleniny na naszych stolach

100%
Leszczynska J.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
1999
|
nr 05
25-26
3

Powrocmy do straczkowych

100%
Leszczynska J.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2001
|
nr 11
18-19
4

Modyfikacja enzymatycznej metody oznaczania cholesterolu

100%
Leszczynska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1999
|
tom 50
|
nr 4
421-426
W pracy zastosowano enzymatyczną metodę oznaczania cholesterolu. Do określania aktywności peroksydazy użyto substráty, które w wyniku reakcji dają fluoryzujące produkty. Opracowaną metodę zastosowano do oznaczania cholesterolu w przetworach mięsnych. Oznaczona zawartość cholesterolu wynosiła od 40,2 do 150,0 i nie odbiegała od wartości otrzymanych przez innych autorów. Współczynnik korelacji użytej metody oraz metody enzymatycznej - kolorymetrycznej wynosił 0,998.
5

Reakcje niepozadane [opaczne] na skladniki pozywienia - alergeny w zywnosci

100%
Leszczynska J.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
1999
|
tom 61
65-75
6

Metody immunometryczne do oznaczania aflatoksyn, pestycydow i glutenu

100%
Leszczynska J.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 04
44-46
W pracy omówiono zastosowanie testów ELISA do oznaczania niektórych składników szkodliwych w żywności. Są one proste szybkie, nie wymagają specjalnej aparatury, pozwalają na analizę dużej liczby próbek, ale w Polsce jeszcze bardzo rzadko stosowane. Uzyskane wyniki oznaczania glutenu w żywności bezglutenowej, aflatoksyn i triazyny nie są wysokie i nie budzą zaniepokojenia. Istnieje jednak konieczność skrupulatnej kontroli żywności pod kątem zawartość składników toksycznych. Do tego celu z powodzeniem mogą być wykorzystane metody immunoenzymatyczne.
7

Pracodawcy i nauczyciele zabierają głos

100%
Leszczynska J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 06
8

V Warszawskie Swieto Chleba

88%
Leszczynska J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 12
48-49
9

250-lecie urodzin sw.Klemensa, patrona piekarzy

88%
Leszczynska J.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 06
22
10

ELISA. Nowe technologie w badaniach zywnosci

88%
Leszczynska J.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2009
|
nr 02
30-34
11

Bialka glutenu a alergennosc maki pszennej

63%
Lacka A., Leszczynska J.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2005
|
tom 69
77-89
12

Pszenne pieczywo w diecie bezglutenowej?

63%
Diowksz A., Leszczynska J.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 07
Nowym kierunkiem w próbach otrzymywania pieczywa bezpiecznego dla osób z nietolerancją glutenu jest poddanie surowców ukierunkowanej obróbce. Obiecujące wyniki w obniżaniu Immunoreaktywności mąki pszennej daje zastosowanie fermentacji zakwasu. Fermentacja z udziałem wyselekcjonowanych szczepów bakterii mlekowych powoduje degradację albumin, globulin i gliadyn, hydrolizowany jest także fragment alfa-gliadyny odpowiedzialny za nietolerancję u chorych na celiakię, w stopniu zależnym od uzdolnień szczepowych. Fermentacja prowadzona przez kultury mieszane często daje efekt synergistyczny. Zastosowanie odpowiednio dobranych kultur starterowych skutkuje daleko posuniętą hydrolizą białek prowadząc do obniżenia toksyczności glutenu. Zaawansowana hydroliza białek glutenowych powoduje jednak utratę właściwości lepkosprężystych ciasta. Prowadzone są zatem prace nad założeniami technologicznymi produkcji pszennego pieczywa przeznaczonego dla osób z umiarkowaną nadwrażliwością pokarmową na gluten.
13

Immobilized antibodies for biosensoric detection of protein food allergens in grocery products

63%
Bartos A., Leszczynska J.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2010
|
tom 74
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oznaczanie gliadyny w niektorych produktach bezglutenowych metoda Elisa

63%
Maslowska J., Leszczynska J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1992
|
tom 43
|
nr 1
61-66
Zastosowano z pomyślnym rezultatem metodę immunoenzymatyczną z wykorzystaniem króliczych przeciwciał przeciwko gliadynie i koniugatów przeciwciał z peroksydazą do oznaczania gliadyny w bezglutenowej żywności. Otrzymane wyniki oznaczania gliadyny wskazują, że zawartość gliadyny jest w nich niska i nie przekracza 0,1%.
15

Jak żyć w antropocenie bez szkody dla siebie i planet Ziemia?

63%
Grzybkowska M., Leszczynska J.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2019
|
tom 13
|
nr 2
16

The determination of potentially allergenicity of selected herbs

63%
Aninowski M., Leszczynska J.
Biotechnology and Food Science
|
2019
|
tom 83
|
nr 1
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antioxidant properties of selected culinary spices

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
Herba Polonica
|
2016
|
tom 62
|
nr 1
Introduction: Seasonings added to food enhance its flavor and texture. Some of them can also extend their shelf-lives thanks to the presence of antioxidant compounds. Objective: The aim of the study was to investigate twenty eight commercially available spices for the total phenolic contents and antioxidant activity. Methods: Total phenols were estimated according to the Folin-Ciocalteu method. Antioxidant activities of the extracts were determined with DPPH assay. Results: Our results showed that the most of analysed spices are rich in phenolic compounds and demonstrate good antioxidant activity. The total polyphenol content oscillated around 0.9–155.1 mg GAE/g with the lowest value for sesame and the highest for cinnamon. The DPPH radical scavenging ability expressed as % ranged from 4.1% for sesame to 94.9% for cloves. Moreover, a moderate correlation (r=0.63, p<0.05) was reported between antioxidant activity and total phenolics, revealing that phenolic compounds are the important antioxidant components in the examined spices. Conclusion: The study shows also that a lot of spices can serve as food preservatives and, at the same time, have a beneficial effect on human health.
18

Zastosowanie metod immunometrycznych w analizie wybranych zwiazkow - pochodnych fenolu

63%
Leszczynska J., Grabska A.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2002
|
tom 66
69-84
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Antioxidants and allergenic proteins as compounds produced by spice plants under stress

63%
Slowianek M., Leszczynska J.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2013
|
tom 94
|
nr 3
20

Antioxidants as a defensive shield in thyme (Thymus vulgaris L.) grown on the soil contaminated with heavy metals

63%
Kulbat K., Leszczynska J.
Biotechnology and Food Science
|
2016
|
tom 80
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.