Autor omówił przyczyny obecności akroleiny w spirytusach oraz sposoby przeciwdziałania temu zjawisku. Akroleina jest jednym z aldehydów występujących w surówce gorzelniczej. Zawartość aldehydów w surowym spirytusie rolniczym zależna jest od rodzaju i jakości przetwarzanego surowca oraz stosowanej technologii i magazynowania.